Barbekyu: petunjuk langkah demi langkah untuk membuat

Desain barbekyu idealnya menggabungkan kualitas terbaik dari anglo, panggangan, dan ruang merokok. Model nya sangat beragam. Banyak barbekyu dapat dibuat sendiri dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah untuk membuatnya.

Dasar dari desain barbekyu adalah sebuah kotak, di dalamnya ada nampan untuk arang, jeruji untuk memasak. Sisi yang tinggi melindungi panas agar tidak meledak, dan menahan panas dengan memanaskan sisinya sendiri.

Keuntungan barbekyu yang tak terbantahkan adalah keserbagunaannya. baik mengenai desain dan kemungkinan menyiapkan berbagai hidangan dan produk. Di atasnya Anda tidak hanya bisa memasak barbekyu, sayap, dan segala jenis daging, tetapi juga hidangan sehari-hari yang lebih biasa dari sup hingga ikan panggang. Selain itu, sangat ideal untuk mengeringkan jamur dan buah dengan cepat. Panggangan buatan sendiri di tanah air tentu akan menjadi hal yang tak terpisahkan.Untuk membuatnya sendiri, Anda harus memilih proyek, gambar, dan mengikuti saran dari spesialis yang sesuai.

Semua model barbekyu dibagi menjadi dua pilihan.

• Model seluler dapat dilipat, mudah dibawa, ukurannya kecil dan ringan;
• Model stasioner - Ini adalah oven barbekyu yang terbuat dari batu bata atau batu. Mereka memiliki dimensi besar, dan hampir semua model memerlukan pemasangan di atas fondasi.

Barbekyu seluler terbuat dari batu bata, ditata tanpa menggunakan mortar. Model luar ruangan ini mudah dirakit, dibongkar, dan dipasang kembali. Merancang dalam struktur seperti itu tidak terlalu sulit. Barbekyu stasioner biasanya terbuat dari batu bata atau batu. Fungsi barbekyu semacam itu hanya dibatasi oleh desainnya.

Model barbekyu seluler paling sederhana adalah model sekali pakai. Desainnya terdiri dari nampan arang dan jeruji tipis. Karena terbuat dari jenis timah yang tipis, palet akan terbakar setelah penggunaan pertama. Ada banyak variasi model lipat yang muat di dalam koper plastik kecil, sehingga mudah dibawa-bawa. Desainnya sangat sederhana, terdiri dari anglo dan jeruji.

Model yang lebih kompleks adalah boiler barbekyu. Versi asli Amerika ini terbuat dari nikel-kromium. Secara tampilan, terlihat seperti kuali atau wajan penggorengan, disajikan dengan tiga kaki yang stabil dan dilengkapi dengan tutup berbentuk kubah. Di bagian bawah adalah nampan bulat yang cocok untuk piring dan peralatan tambahan lainnya. Berkat perangkat ini dan adanya penutup, dapat dengan mudah digunakan sebagai oven atau rumah asap.

Gerobak barbekyu memiliki permukaan tetap atau lipat.

Barbekyu listrik nyaman untuk digunakan di dalam rumah di dapur. Barbekyu gas adalah keseluruhan kompleks yang berisi fungsi utama barbekyu dan panggangan. Model seperti itu lebih cocok untuk operasi di bidang katering. Mereka sangat besar, dengan berat sekitar 60 kilogram, yang mengacu pada model stasioner.

Model apa pun memiliki banyak elemen tambahan, yang memberikan kenyamanan lebih saat digunakan.

Ini termasuk yang berikut:

• tusuk sate mekanik dan otomatis bawaan;
• area tungku terbuka dengan dimensi lebih besar, yang dengannya variasi perapian taman mudah dibuat;
• panggangan untuk menggoreng makanan;
• tempat memasang kuali, yang memungkinkan Anda memasak sejumlah besar berbagai mahakarya kuliner di udara segar;

• area barbekyu terpisah;
• konstruksi untuk barbekyu;
• permukaan memasak dan bekerja;
• ruang merokok dan tidak hanya.

Dasar untuk barbekyu adalah logam, batu alam, batu bata, blok busa dan beton berkualitas tinggi. Persyaratan utama untuk bahan manufaktur adalah ketahanannya terhadap beban dan suhu tinggi. Ada banyak pilihan bahan untuk bagian luar oven barbekyu (batu alam, periuk porselen, batu cangkang). Desain untuk barbekyu dapat dibuat secara independen dari blok cinder, blok, dan blok busa.

Penempatan barbekyu yang tepat bukan hanya masalah kenyamanan dan keindahan, tetapi pertama-tama, keamanan.

Persyaratan dasar untuk lokasi barbekyu sama untuk semua model, yaitu:

• Permukaan halus;
• tidak boleh ada benda yang mudah terbakar di dekatnya (bangunan, tanaman, mobil, dll.);
• jarak dari bangunan tempat tinggal 5–15 meter;
• penyediaan pelindung hujan di bawah kanopi atau atap;
• angin naik (arah asap harus berlawanan arah dengan bangunan tempat tinggal).

Juga, jangan lupa bahwa panas yang hebat dari barbekyu dapat merusak vegetasi apa pun, jadi Anda tidak perlu meletakkannya di sekitar hamparan bunga atau taman. Tidak hanya tampilan lanskap yang akan terganggu, tetapi juga hasil panennya. Juga lebih baik memikirkan jalan ke barbekyu dari rumah dan area rekreasi terlebih dahulu.

Persyaratan untuk semua jenis barbekyu adalah standar.

• Jarak minimum anglo harus dari 70 hingga 80 sentimeter.
• Lokasi kompor selalu di bawah level anglo 10 sentimeter.
• Diperlukan tempat untuk menyimpan kayu bakar dan penjepit.

Ketinggian akhir dari anglo, kompor, permukaan meja potong dan rak tambahan dihitung berdasarkan pertumbuhan dan kenyamanan pemiliknya.

Model barbekyu paling sederhana dilengkapi dengan kompor dan permukaan kerja. Mereka juga mampu membangun diri sendiri. Dimensi kompleks semacam itu adalah kedalaman 1210 mm, lebar 2240 mm, dan tinggi 1900 mm.

Model paling sederhana dari oven barbekyu adalah yang dirakit dengan bata biasa, yang memiliki ukuran standar. Ketinggian tungku semacam itu sesuai dengan 13 baris (masing-masing sekitar 702 mm), ditentukan berdasarkan ketebalan jahitan. Perimeter struktur sesuai dengan alas 1810x900 mm. Bahkan seorang pembangun yang tidak berpengalaman dapat membangun struktur seperti itu.

Model oven barbekyu dengan kompor akan membutuhkan keterampilan dasar dalam pembuatan batu oven. Dimensi bangunan tersebut memiliki standar sebagai berikut: kedalaman 1778 mm, lebar 434 mm dan tinggi 1900 mm.

Untuk membuat sendiri oven barbekyu paling sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

• sekitar seratus batu bata;
• lembaran logam;
• kisi.

Pemasangan struktur dan kelongsong sendiri terjadi dalam urutan tertentu.

• pada permukaan yang datar dan stabil dengan keliling 1x1 meter, baris pertama diletakkan. Bentuk barbekyu masa depan bisa persegi, bulat atau poligonal. Pilihannya dibatasi oleh keinginan perancang;
• di baris pertama, batu bata ditempatkan pada jarak sekitar 5 sentimeter dari satu sama lain;
• deretan batu bata yang tersisa ditata dalam pola kotak-kotak menggunakan teknologi yang sama;

• jumlah baris dihitung dari ketinggian anglo yang diinginkan;
• selembar logam ditempatkan di dasar yang dihasilkan, di mana batu bara akan berada. Di atas telanjang, 2-3 baris batu bata lainnya diletakkan sesuai dengan prinsip yang sama;
• kemudian kisi-kisi dan dua baris akhir dari batu bata dipasang.

Desain ini dirakit tanpa menggunakan mortaryang membuatnya mudah untuk dirakit. Itu tidak memerlukan keterampilan membangun khusus dan membutuhkan waktu minimum.

Konstruksi struktur yang lebih kokoh membutuhkan peletakan fondasi, yang ukurannya tergantung pada dimensi barbekyu di masa depan ditambah 30 sentimeter di sekelilingnya. Mereka dihitung berdasarkan ukuran kotak api dan keberadaan struktur tambahan. Membangun barbekyu sendiri tidak sulit jika Anda mengikuti rekomendasi para ahli.

Ada tiga opsi dasar.

• Pelat beton jadi. Di bagian bawah lubang yang digali, lapisan pasir dan bantalan kerikil setebal sekitar 5 cm diletakkan, di mana pelat beton bertulang ditempatkan. Kedalaman lubang tersebut dihitung berdasarkan lebar pelat ditambah lapisan bantalan. Opsi ini akan memakan sedikit waktu, tetapi memiliki ketidaknyamanan yang signifikan karena kebutuhan derek untuk meletakkan pelat, penyusutan bantal mungkin menjadi tidak merata.

• Pondasi pelat adalah pilihan yang lebih andal. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa pelat beton bertulang dituangkan tepat di lubang. Teknologinya sederhana: lubang digali sedalam sekitar 35 cm, lapisan pasir dan kerikil diletakkan, bekisting dipasang, kandang penguat dibuat dan beton dituangkan.
• Pilihan yang paling umum dan andal adalah fondasi strip. Untuk membuat barbekyu, itu tidak ditempatkan dalam bentuk U, tetapi dalam lingkaran tertutup. Sebuah lubang sedalam sekitar 50 cm digali untuk itu, lapisan pasir dan bantalan kerikil dibuat setebal 15-20 cm, dan dasar beton bertulang dituangkan.

Pilihan opsi pondasi tergantung pada jenis tanah tempat konstruksi akan dibangun. Setelah memilih lokasi konstruksi dan fondasi, Anda dapat mulai membuat barbekyu. Melipat barbekyu tipe tradisional itu mudah. Desain ini tidak memerlukan keahlian khusus.

Langkah kedua dimulai dengan persiapan bahan bangunan. Dua jenis batu bata digunakan untuk konstruksi barbekyu: tahan api dan menghadap. Bata tahan api (tanah liat atau padat) digunakan untuk meletakkan kotak api.Bagian selanjutnya dari struktur diletakkan dengan batu bata yang menghadap (dimungkinkan untuk menggunakan bahan lain, baik balok maupun alami). Pemasangan batu bata membutuhkan lebih sedikit keterampilan dan lebih terjangkau untuk barbekyu yang dibuat sendiri. Sebelumnya, sesaat sebelum dimulainya peletakan, semua batu bata direndam dalam air.

Langkah ketiga adalah konstruksi. Sebelum mulai pekerjaan peletakan, Anda harus memeriksa horizontalitas pondasi menggunakan level. Jika kesalahan ditemukan, mereka diperbaiki saat meletakkan dua baris pertama menggunakan ketebalan solusi. Lapisan anti air harus diletakkan di atas fondasi. Seperti yang digunakan bahan atap atau bahan canai lainnya. Selama konstruksi, skema pemesanan digunakan. Itu dihitung berdasarkan ukuran bata standar 230x114x65 mm. Saat meletakkan tungku dan kompor, mortar tanah liat digunakan, untuk peletakan lebih lanjut - mortar biasa. Mortar fireclay dicampur terlebih dahulu dari pasir, tanah liat merah, air dan semen.

Ketika konstruksi tungku selesai, perlu untuk membakar permukaan internalnya. Untuk melakukan ini, arang atau kayu bakar dinyalakan di tungku, membawanya ke suhu maksimum.

Setelah memanaskan tungku, itu harus dikeringkan. Pilihan terbaik untuknya adalah periode musim panas yang hangat, maka itu akan memakan waktu setidaknya 5 hari. Jika pengeringan dilakukan dalam cuaca musim gugur yang mendung - tidak lebih dari 20 hari. Bagaimanapun, Anda harus berhati-hati untuk melindungi oven barbekyu dari hujan dan menutupinya. Tahap terakhir tetap - ini adalah pemolesan. Batu bata dibersihkan dari sisa-sisa mortar dan dicat sehingga jahitannya ditekankan. Sekarang Anda dapat mulai beroperasi.

Ada opsi yang tidak biasa untuk barbekyu logam yang diproduksi sendiri. Perlu segera dicatat bahwa desain mereka juga dibatasi oleh keinginan, kemungkinan, dan imajinasi pabrikan. Salah satu opsi ini adalah barbekyu dari tabung gas. Ini adalah pilihan yang sangat ekonomis dan terjangkau, tetapi membutuhkan pengalaman dengan mesin las dan penggiling.

Dari tabung gas tua yang kosong, diperoleh barbekyu sepanjang 120 cm. Jika diinginkan, itu dapat dikurangi dengan memotong sentimeter yang tidak perlu dan mengelasnya di sepanjang potongan. Barbekyu seperti itu, bahkan yang paling sederhana dari satu tabung gas, ternyata berbobot, oleh karena itu tidak cocok untuk transportasi, tetapi karena desain kakinya dapat dibuat stasioner dan portabel.

Keuntungan utama dari desain ini adalah kesederhanaan dan kecepatan pembuatan, karena akan memakan waktu tidak lebih dari 2 jam. Karena ketebalan dinding silinder, opsi ini ditandai dengan peningkatan ketahanan aus. Desainnya mampu menahan suhu tinggi.

Mengenai rasionalitas pembuatan barbekyu seperti itu, ada perselisihan tentang keamanan produk yang dimasak di dalamnya, karena residu gas dapat tertinggal di dinding tabung gas. Karena itu, Anda harus segera memikirkan keselamatan dan sebelum digunakan, struktur harus dicuci dan dipanaskan beberapa kali. Setelah perawatan ini, barbekyu cocok untuk persiapan makanan yang aman. Sebelum mulai mengerjakan tabung gas, pastikan tabung itu kosong.

Untuk mengeluarkan sisa gas dari silinder, ditempatkan terbalik dan katup dibuka sampai akhir. Trik ini sangat efektif, karena massa jenis gas lebih besar dari massa jenis udara, sehingga akan lebih cepat keluar.Untuk menguji keluaran gas, Anda perlu menyabuni lehernya.

Deskripsi langkah demi langkah tentang instruksi untuk mengubah tabung gas menjadi barbekyu.

• Silinder lima puluh liter standar diambil, ada jahitan produksi di atasnya, di mana potongan dibuat. Untuk ini, penggiling dan lingkaran pemotongan untuk logam digunakan. Dinding samping, yang berarti bagian bawah dan atas silinder, tetap utuh, jika tidak maka akan merusak anglo. Sebagai hasil pemotongan, balon dibagi menjadi dua bagian: salah satunya adalah alas untuk barbekyu, yang lainnya adalah tutupnya.

• Dengan pengelasan, engsel diperbaiki, awalnya dipasang pada paku keling aluminium.
• Pegangan yang terbuat dari logam tahan panas melekat pada tutup barbekyu.
• Di sepanjang lubang di dalam silinder, sudut logam 32x32 mm dilas, yang akan berfungsi sebagai penopang tusuk sate. Hal yang sama dilakukan dengan bagian dalam tutupnya. Sudut akan mencegah deformasi pada potongan.

• Kaki barbekyu dilas. Jika stasioner, maka kaki dipasang dengan beton untuk stabilitas yang lebih besar. Jika dianggap portabel, maka roda atau peniti kecil dapat dipasang di kaki untuk tenggelam di tanah.
• Untuk memberikan traksi, lubang kecil dibor di seluruh bagian bawah kasing.
• Finishing jahitan dan pembersihan permukaan internal dinding.

Setiap hal membutuhkan perawatan yang tepat dan tepat waktu. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, Anda harus mengikuti aturan operasi.

Semua bagian struktur harus dibersihkan tepat waktu, yaitu:

• jeruji, pintu dan bagian oven selanjutnya harus dibersihkan dari kotoran dan jelaga setiap kali setelah digunakan, setelah menunggu oven benar-benar dingin;
• pipa tungku harus dibersihkan dari jelaga setidaknya 2 kali setahun;
• kosongkan perapian batu bara yang terbakar dan sisa-sisa makanan setelah digunakan;
• perlu untuk memeriksa kotak api untuk mengetahui adanya akumulasi air atau salju tanpa adanya kepala di cerobong asap atau kanopi di atas pipa.

Para ahli merekomendasikan untuk mengikuti aturan keselamatan ini dengan ketat:

• pemantauan konstan terhadap intensitas nyala api diperlukan;
• tidak ada benda yang mudah terbakar di dekat kompor.

Dalam hal penggunaan alat penyalaan, perlu diingat bahwa:

• diperbolehkan untuk hanya menggunakan starter, dengan ketat mengikuti instruksi mereka untuk digunakan;
• penggunaan bensin, minyak tanah dan pelumas lainnya sangat dilarang;
• tutup barbekyu dengan penutup setidaknya 15 menit setelah dinyalakan untuk mencegah memicu akumulasi gas yang mudah terbakar;
• dalam hal apa pun kayu bakar tidak boleh diresapi dengan cara seperti itu, hanya ditaburi untuk penyalaan.

Di musim dingin, barbekyu di awal penggunaan harus dikeringkan selama 20 menit dengan api kecil. Ini akan mencegah keausan dini dan munculnya retakan pada struktur tungku dari penurunan suhu yang tajam.

• Saat membuat barbekyu, skema pemesanan digunakan. Ini didasarkan pada ukuran bata standar 230x114x65 mm.
• Barbekyu bergerak yang terbuat dari batu bata yang diletakkan tanpa menggunakan mortar mudah dirakit sendiri dan, jika perlu, dibongkar dan dirakit lagi. Desain ini cocok untuk model sudut.
• Salah satu model barbekyu yang tidak biasa yang terbuat dari tabung gas terlihat tidak biasa dan bergaya.Desain seperti itu dibatasi oleh keinginan, kemungkinan, dan imajinasi pabrikan. Gazebo apa pun akan menjadi lebih fungsional dengan desain ini.

Cara membuat oven barbekyu luar ruangan Finlandia dengan tangan Anda sendiri, lihat video berikut.