Bagaimana cara membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri?

Tandoor adalah oven tanah liat oriental berbentuk kendi yang nyaman untuk memasak berbagai hidangan. Siapa pun yang ingin dapat membuat desain serupa di rumah pedesaan mereka. Desainnya memiliki konfigurasi bulat dan dipasang langsung di tanah, tanpa pekerjaan persiapan awal. Anda akan belajar tentang cara membuat tandoor dari besi, plastik atau tong kayu dengan tangan Anda sendiri dari publikasi ini.

Masakan Asia sangat populer akhir-akhir ini. Daftar hidangan termasuk lavash terkenal, shish kebab, shurpa, pilaf. Jika Anda suka memasak hidangan lezat dari orang-orang di Timur, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa tandoor.

Tandoor adalah variasi dari kompor atau anglo, yang memiliki bentuk khusus kendi. Tandoor dicirikan oleh fakta bahwa ia membawa kapasitas panas yang baik dan pada saat yang sama memiliki konsumsi bahan bakar padat - kayu bakar yang sangat rendah. Ini adalah kualitas yang sangat penting saat memasak di padang rumput, di mana sangat sulit untuk mendapatkan kayu bakar.

Oven ini memiliki desain yang sangat sederhana. Itu dibuat dalam bentuk kendi tanah liat besar dengan lubang di bagian bawah, yang menyediakan aliran udara. Di atas perangkat menutup tutupnya, biasanya kayu.

Struktur tandoor klasik adalah sebagai berikut:

• tandoor itu sendiri adalah wadah keramik bundar;
• pengisi termal untuk mendukung kondisi suhu tinggi;
• jeruji tempat batubara berada;
• blower untuk menjaga nyala api tetap menyala;
• lapisan luar.

Anglo Asia dapat dibuat dari berbagai bahan. Tandoor dari tong dianggap sebagai solusi termudah untuk dibuat.

Tandoor adalah perangkat yang tidak memiliki cerobong asap. Laras digunakan sebagai alas, yang dilapisi dengan tanah liat atau batu bata dari dalam.

Struktur tandoor mengandung elemen-elemen berikut:

• dasar;
• meniup;
• kisi;
• batu bata;
• bahan isolasi termal;
• barel.

Untuk membuat anglo Asia dari tong dua ratus liter sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tong besi;
• batu bata - jumlahnya tergantung pada ketebalan dinding (sebagai aturan, Anda membutuhkan 50 hingga 80 buah);
• tanah liat;
• pasir;
• air;
• batang penguat;
• papan;
• tanah liat putih (kaolin);
• wol unta/domba (untuk lapisan dalam);
• minyak nabati apa pun.

Anda akan membutuhkan alat-alat berikut:

• gunting untuk memotong lembaran logam;
• penggiling;
• bor listrik;
• sekop;
• spatula dempul.

Tidak akan sulit untuk membuat tandoor dari tong 200 liter sendiri. Di bawah ini adalah panduan terperinci.

Seperti yang telah kami katakan, membuat tandoor berdasarkan tong dianggap sederhana. Pada saat yang sama, ini hanya menyangkut kepatuhan terhadap proporsi: laras berfungsi sebagai templat, pembangun tidak perlu melakukan pengukuran tambahan, membuat gambar atau mencari di Web untuk tata letak, gambar yang sudah jadi dengan pesanan.

Dalam hal lain, persyaratan untuk anglo buatan sendiri sama dengan yang Asia. Salah satu poin kuncinya adalah menguleni tanah liat dengan benar. Prosedur ini tidak bersifat sementara. Jika Anda memperlakukannya dengan jijik, terjadinya retakan dan kerusakan awal pada tandoor dipastikan.

Kaolin buffy atau tanah liat kuning muda paling cocok. Jika tidak ada, Anda harus bekerja dengan apa yang tersedia. Tanah liat direndam dalam tong dan dibiarkan mengendap selama seminggu. Kotoran dan kerikil mengendap di dasar. Anda tidak perlu menambahkan pasir ke dalam campuran ini, tetapi Anda bisa mencampurkan sedikit soda.

Perhatian yang cermat harus diberikan pada konstruksi fondasi, di mana kompor akan ditempatkan. Tandoor diletakkan di tanah terpisah dari bangunan tempat tinggal, pastikan tidak ada pohon atau semak di dekatnya yang mudah terbakar.

Langkah pertama adalah membangun tanah dasar tanpa tanah liat dan elemen organik lainnya. Dari atas, kira-kira 15-20 cm bantal disusun dari campuran kerikil dan kerikil atau kerikil. Pondasi harus naik di atas tanah setidaknya 10-15 sentimeter, dan masuk lebih dalam ke kedalaman 25-30 sentimeter lagi. Di sekitar pangkalan, sangat penting untuk meletakkan bahan anti air.

Mari kita mulai membuat kompor.

1. Persiapan barel. Setelah menyelesaikan persiapan semua bahan habis pakai dan alat yang diperlukan, perangkat pondasi dapat diatur untuk bekerja. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan tong. Dia bersih-bersih dulu. Untuk tujuan ini, pengrajin berpengalaman menyarankan untuk menggunakan pembersihan dengan semburan air yang kuat. Menggunakan penggiling, dinding samping dibuat, di mana jendela untuk teluk akan ditempatkan. Sebuah jendela blower terbentuk di bagian bawah tangki.
2. Dinding di rongga laras dilapisi dengan batu bata. Penggiling membentuk konfigurasi untuk membuat celah minimum antara batu bata.
3. Dalam bentuk pengikat, mortar atau tanah liat chamotte dapat digunakan. Permukaan di rongga tandoor ditutupi dengan komposisi ini dengan ketebalan 2-3 cm.
4. Blower harus didekorasi dengan batu bata dan diberi konfigurasi trapesium. Sisi luar trapesium harus lebih kecil dari bagian dalam.
5. Steker dengan pegangan dibuat dari batu bata, yang akan menutupi jendela dengan erat.

Agar tandoor berfungsi dengan baik, ia perlu membuat penutup. Disarankan untuk membuatnya dari baja lembaran 3 mm. Pegangan dibuat pada tutupnya, misalnya, dari kayu. Anda dapat menggunakan semua jenis kayu, tetapi kayu ek lebih cocok. Hal ini ditandai dengan kekuatan tinggi dan retensi panas yang sangat baik. Bagian atas tutupnya perlu ditutup dengan isolasi termal. Pegangan harus diatur sedemikian rupa sehingga tangan tidak bersentuhan dengan permukaan.

Setelah tandoor siap, perlu dinyalakan 3 kali selama 2-3 jam. Untuk kalsinasi, kayu bakar kecil atau serpihan kayu digunakan. Tingkat suhu dalam oven dibawa ke batas.Sebelum dinyalakan, dinding di anglo ditutupi dengan minyak sayur. Biji kapas adalah yang terbaik, tetapi minyak biji bunga matahari juga bisa digunakan. Selembar kertas ditempatkan di lubang tandoor. Kayu bakar ditambahkan secara bertahap sampai suhu mencapai 1.000°C.

Kesulitan utama dalam membuat tungku bundar adalah mempertahankan konfigurasi silinder yang diinginkan dari dasar tanah liat. Meskipun beberapa orang berhasil membuat tandoor berbentuk persegi, hanya suhu di tungku ini yang sangat berbeda dari struktur bundar. Dalam hal ini, untuk kenyamanan, digunakan silinder paling akhir dalam bentuk laras. Ada beberapa opsi untuk membuat tandoor menggunakan tong.

Untuk melakukan ini, dinding laras dilumasi di dalam dengan minyak sayur (lebih disukai kapas). TETAPI lembaran datar dengan ketebalan 3-4 cm dibuat dari larutan tanah liat campuran. Mereka menutupi laras dari dalam, menutup celah dengan tanah liat plastik dan meratakan pesawat secara menyeluruh. Tanah liat tidak ditempatkan di bagian bawah laras. Leher tandoor dibuat lebih tebal, memberikan profil bagian dalam yang membulat. Tinggalkan jendela untuk blower.

Setelah tanah liat mengering, lingkaran pada laras dilonggarkan dan kuali dikeluarkan dari tanah liat. Saat mengering, Anda dapat membangun fondasi dan cangkang untuk tandoor dari batu bata dan tanah liat. Di bawah alas, mereka menggali lubang setengah meter dengan diameter 10 sentimeter lebih dari diameter luar alas.

Setelah itu, lapisan pertama mortar semen-pasir dengan ketebalan 10 sentimeter dituangkan. Saat mengering, jaring baja diletakkan di atasnya dan lapisan ke-2 larutan dituangkan.Basis untuk tandoor harus besar, karena seluruh struktur akan memiliki massa yang besar. Bagian atas pondasi rata.

Segera setelah solusinya mengeras, Anda dapat mulai membangun cangkang bata. Sebaiknya menggunakan bata merah. Diameter di dalam cangkang harus sekitar 2-3 sentimeter lebih besar dari diameter luar maksimum ketel tanah liat. Di bawah ini adalah jendela untuk blower. Kuali tanah liat dimasukkan ke dalam lapisan bata, bergabung dengan saluran udara dengan lubang di bagian bawah cangkang. Ruang antara dasar tanah liat dan cangkang ditutup dengan pengisi termal (garam atau pasir).

Untuk tujuan ini, Anda akan membutuhkan:

• barel dengan kapasitas 100-150 l;
• Tanah liat putih;
• pasir;
• sedikit bulu unta atau domba;
• batu bata.

Mortar batu tanah liat disiapkan terlebih dahulu. Dengan menguleni dan mengaduk campuran, elastisitas dan kepadatan lentur campuran tercapai.

Setelah mengisi tong dengan air sehingga volumenya bertambah. Solusi jadi dilapisi dengan laras secara eksternal dengan lapisan rata dengan ketebalan 5 cm. Di bagian bawah tandoor, sebuah jendela dengan diameter sekitar 15 sentimeter dibuat untuk aliran udara.

Kemudian ekstrak terbentuk. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan sepotong pipa plastik dengan diameter yang sama dan panjang sekitar 10 sentimeter. Itu dimasukkan ke dalam lapisan yang sudah terbentuk dan ditutupi dengan tanah liat di luar. Semua sambungan dan sudut dioleskan secara menyeluruh. Tanah liat berlebih dari bagian dalam pipa dihilangkan.

Agar tandoor buatan sendiri membenarkan upaya, waktu, dan uang yang dihabiskan untuk itu, Anda harus dapat menggunakannya dengan benar.

1. Penting untuk memilih bahan bakar dengan benar untuk itu. Batubara tidak boleh digunakan seperti itu. Ini membentuk panas yang kuat yang menghancurkan struktur tanah liat. Di dinding di dalam kompor, jelaga dan plak dapat terbentuk, yang berbau tidak sedap. Itu tidak bisa lagi dihapus.
2. Juga, jangan gunakan pelet dan arang. Saat dipanaskan, mereka memberikan suhu tinggi, dan ini mengancam munculnya retakan di dinding dan ketidakpatuhan terhadap teknik memasak.
3. Layak digunakan dalam bentuk daun bahan bakar dan cabang pohon yang tidak mengandung resin. Kayu harus dikeringkan dengan baik sebelum tungku. Dengan demikian, dimungkinkan untuk mengecualikan terjadinya creosote di dinding.
4. Kayu bakar diletakkan di tandoor dengan ketinggian sekitar 1/5-1/6. Sampai batubara terbentuk, pembakaran intensif perlu dipertahankan. Setelah itu, Anda bisa sedikit berpura-pura meniup jendela blower. Ini akan memungkinkan pohon terbakar untuk waktu yang lama. Selama beberapa jam, suhu yang diinginkan akan dipertahankan dalam oven.
5. Memanggang diinginkan untuk dimasak di rongga oven dan di bagian luarnya. Flatbreads dimasak di dinding bagian dalam. Di luar Anda bisa memanggang roti gulung. Hidangan daging dimasak di tusuk sate atau panggangan. Di bagian bawah ruang bakar, perlu untuk memasang jeruji dan menempatkan baskom tanah liat di atasnya. Ini akan mengumpulkan jus, yang mungkin berguna dalam persiapan berbagai hidangan.

Cara membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri, lihat video di bawah ini.