Kompor listrik atau induksi: mana yang lebih baik dan bagaimana perbedaannya?

Memasak adalah bagian integral dari kehidupan kita, karena makanan memungkinkan kita untuk mempertahankan hidup dan mendapatkan emosi yang menyenangkan dari proses memakannya. Saat ini, ada cukup banyak metode memasak, serta berbagai perangkat teknis. Masing-masing memiliki karakteristik, pro dan kontra sendiri. Anda harus mempertimbangkan dua kategori kompor paling populer - listrik dan induksi, serta memahami perbedaannya dan mencari tahu mana yang lebih baik.

Baik kompor yang satu maupun yang lainnya memiliki karakteristiknya sendiri, mulai dari penampilan hingga prinsip yang memungkinkan penggunaannya secara umum. Perlu mempertimbangkan fitur setiap opsi secara lebih rinci.

Fitur utama dari kategori kompor ini adalah bahwa sumber panas dalam hal ini adalah listrik. Mereka bisa dari beberapa jenis.

• Pembakar besi cor. Jenis ini dianggap tradisional, tetapi semakin jarang digunakan, karena secara struktural opsi ini sudah usang.

• Pembakar cepat. Dalam hal ini, spiral khusus digunakan, dirancang untuk bekerja dengan suhu tinggi, yang dapat memanas dalam 10-15 detik dan menjadi dingin dalam waktu yang ditentukan.

• Pembakar Hi-Light adalah elemen khusus dari bentuk serpentin, terbuat dari paduan khusus tertentu.

• Pembakar halogen. Di dalamnya ada tabung berisi uap halogen. Ketika uap melewatinya, mereka mulai memancarkan cahaya dan radiasi tipe inframerah, yang memungkinkan Anda memasak makanan.

Prinsip penggunaan pembakar jenis ini didasarkan pada penggunaan medan elektromagnetik atau induksi. Kategori kompor ini pada dasarnya bekerja seperti pekerjaan oven microwave konvensional. Keramik kaca, yang digunakan di sini, sebenarnya adalah dielektrik, karena medan elektromagnetik dilewatkan ke atas, tepat ke bagian bawah piring bekas. Beginilah cara makanan dimasak, karena medan yang terbentuk dari tipe elektromagnetik menginduksi arus tipe eddy di piring dan memanaskannya, juga memanaskan makanan.

Seperti dapat dilihat di atas, kompor-kompor yang lain memiliki fitur-fitur tertentu dalam pengoperasiannya dan agak berbeda satu sama lain dalam hal karakteristik dan kemampuan pengoperasiannya. Dan logis bahwa, seperti teknik apa pun, mereka memiliki pro dan kontra, yang tidak berlebihan untuk dikatakan.

Jika kita berbicara tentang solusi memasak listrik, maka mereka cukup tersebar luas di negara kita dan bahkan tidak kalah dengan solusi gas dalam hal popularitas. Jika kita berbicara tentang keuntungan dari kategori ini, kita harus menyebutkan yang berikut:

• tidak adanya produk pembakaran, berbeda dengan analog gas yang disebutkan;
• bekerja hampir tanpa suara;
• mudah dan nyaman untuk digunakan;
• bermacam-macam tidak hanya dalam versi warna dan desain, tetapi juga dalam elemen pemanas, jumlah pembakar, jenis kontrol, dan sebagainya;
• harga yang cukup terjangkau bagi sebagian besar konsumen.

Jika kita berbicara tentang kekurangannya, maka kita harus menyebutkan yang berikut:

• konsumsi energi listrik yang agak serius;
• dalam beberapa kasus, pemanasan elemen termal yang agak lama - sekitar 4-5 menit;
• panas yang kuat dapat menyebabkan luka bakar yang tidak disengaja;
• air mendidih terjadi di suatu tempat dalam 10-15 menit setelah dimulainya sistem;
• panel seperti itu mendingin untuk waktu yang cukup lama, yang dapat menyebabkan pembentukan efek rumah kaca di dapur di musim panas;
• panel seperti itu tidak memiliki defleksi, jika semacam tumpahan cairan, itu akan sepenuhnya membanjiri panel;
• untuk pekerjaan normal dengan mereka, piring akan diperlukan, yang diameternya akan sebanding dengan ukuran permukaan kerja.

Sekarang mari kita bicara tentang keuntungan dan kerugian dari pilihan memasak induksi khusus. Jika kita berbicara tentang pro, maka kita harus menyebutkan yang berikut:

• konsumsi daya rendah;
• permukaan pembakar dipanaskan dari piring ke tingkat tidak lebih dari + 50– + 60 derajat;
• jika tidak ada air di piring, maka otomatisasi mematikan pasokan energi;
• piring dipanaskan dalam waktu 60 detik karena penggunaan arus magnet eddy;
• seluruh permukaan tetap dingin saat dimasak;
• air mendidih 5 menit setelah sistem dihidupkan;
• tingkat keamanan yang tinggi - jika beberapa benda kecil jatuh di atas kompor, pembakar tidak menyala;
• Sistem memiliki beberapa mode operasi.

Namun, terlepas dari keuntungan yang cukup serius, solusi memasak induksi memiliki kelemahan sebagai berikut:

• biaya yang agak tinggi;
• perlu hanya menggunakan piring khusus yang terbuat dari paduan feromagnetik atau besi tuang, yang juga harganya lebih mahal dari biasanya;
• kumparan selama operasi dapat mengeluarkan sedikit dengungan;
• permukaan panel semacam itu sangat tidak stabil terhadap dampak fisik - panel itu segera terbelah, yang mengarah pada ketidakmungkinan penggunaan lebih lanjut.

Sekarang kita telah memeriksa secara rinci masing-masing opsi untuk kompor, dan juga menemukan kekuatan dan kelemahannya, tidak akan berlebihan untuk membandingkan permukaan ini untuk memahami apa sebenarnya perbedaan di antara mereka, karena perbedaan antara satu model dan lainnya dapat menjadi faktor penentu saat memilih. Perbedaan utama antara kedua kategori ini adalah prinsip operasi. Untuk alasan yang tidak diketahui, banyak pengguna percaya bahwa perbedaan utama antara induksi dan listrik adalah bahwa yang pertama "pintar" dan memiliki banyak fungsi, sedangkan yang terakhir akan lebih sederhana.

Sampai batas tertentu, ada beberapa kebenaran dalam pernyataan ini, tetapi tidak signifikan.Hal utama adalah bahwa model memiliki elemen pemanas yang sama sekali berbeda. Panel listrik dihangatkan karena apa yang disebut arus yang lewat. Artinya, pertama panel itu sendiri dipanaskan, dan baru kemudian piring dipanaskan secara langsung.

Kompor induksi adalah penawaran baru di pasar untuk peralatan dapur. Dalam hal ini, peran pemanas diberikan kepada koil induksi khusus, di mana arus listrik mengalir pada kemurnian 20-60 kilohertz. Akibatnya, medan elektromagnetik dibuat, yang menggairahkan atom-atom dalam kisi kristal piringan, yang karenanya dipanaskan.

Pemanasanlah yang memberikan proporsi perbedaan yang tinggi antara satu jenis panel dengan panel lainnya, yaitu:

• solusi induksi memiliki efisiensi 90 persen, sedangkan kompor listrik hanya 30 persen;
• solusi memasak induksi mengkonsumsi energi listrik lebih hemat, sekitar 4 kali lipat;
• kompor induksi tetap benar-benar dingin, tidak seperti kompor listrik; dalam kasus pertama, ini mengurangi risiko luka bakar apa pun hingga nol;
• induksi, tidak seperti panel listrik, memberikan kecepatan memasak yang jauh lebih tinggi - satu setengah liter air mendidih hanya dalam 3 menit;
• jika diinginkan, pada kompor induksi, pemanasan dapat dikurangi seminimal mungkin, yang memungkinkan penggantian bak air yang disebut; dalam hal menggunakan panel gas, ini tidak mungkin;
• keamanan tinggi dari kompor induksi dijelaskan oleh fakta bahwa jika tidak ada piring di atasnya atau piring kosong, maka itu tidak akan menyala;
• jika produk jatuh di permukaan kompor induksi, tidak seperti yang listrik, mereka tidak akan pernah terbakar;
• kompor induksi akan memiliki kontrol memasak yang jauh lebih tinggi - tergantung pada modelnya, bisa ada hingga 14 tingkat penyesuaian daya.

Tetapi pada saat yang sama, harus dikatakan bahwa ada beberapa aspek lain, yaitu:

• saat menggunakan kompor listrik, Anda tidak perlu membeli piring khusus yang dapat dimagnetisasi;
• kompor listrik dapat dihubungkan ke listrik menggunakan stopkontak konvensional, dan kompor induksi hanya membutuhkan stopkontak, yang dirancang untuk arus lebih dari 16 ampere, dan stopkontak tersebut biasanya dihubungkan melalui koneksi 3 fase;
• kompor listrik lebih murah daripada kompor induksi; hal yang sama akan berlaku untuk perbaikan.

Tidak akan berlebihan untuk membuat perbandingan pada sejumlah parameter lainnya.

• Jika kita menggambar paralel secara tepat di sisi teknis, maka kedua opsi beroperasi terutama dari jaringan listrik, kecuali untuk solusi gabungan, tetapi efisiensi opsi induksi akan lebih tinggi. Artinya, kehilangan energi jenis ini akan minimal. Penting juga bahwa jika opsi listrik segera menghabiskan energi, segera setelah Anda menyalakannya, yang induksi akan mulai melakukan ini hanya setelah wadah memasak diletakkan di atasnya.
• Jika kita berbicara tentang kemudahan penggunaan, maka situasinya di sini adalah bahwa jika Anda menggunakan pembakar khusus pada solusi listrik, maka Anda tidak akan dapat melakukan apa pun di sebelahnya karena kurangnya titik pemanas. Dalam kasus solusi induksi, semuanya akan menjadi kebalikannya - Anda dapat menggunakan seluruh area kompor sekaligus, dan dalam model mahal, secara umum, dimungkinkan untuk menyesuaikan area tertentu dengan suhu yang dibutuhkan.
• Jika kita bandingkan dari segi biaya, jelas bahwa solusi induksi akan lebih mahal. Tapi harga mereka secara bertahap menurun. Penghematan pada akhirnya akan memungkinkan Anda untuk “menangkap kembali” semua biaya dengan menghemat energi listrik.
• Jika kami mempertimbangkan opsi ini untuk kemudahan perawatan, maka solusi induksi juga akan lebih baik. Keramik atau tempered glass sangat mudah dibersihkan dan tidak ada yang berlubang, sehingga membersihkan peralatan sangat mudah dan tidak memakan banyak waktu.

Sekarang mari kita berurusan dengan pertanyaan utama tentang panel mana yang lebih baik untuk dipilih untuk mendapatkan efisiensi maksimum dengan uang yang masuk akal. Untuk membuat pilihan yang tepat, Anda harus membuatnya sesuai dengan kriteria berikut:

• kontrol – bisa mekanis atau sentuh; jika kontrolnya disentuh, maka akan lebih mudah untuk merawat kompor;
• pengatur waktu makanan siap saji - jika fungsi ini ada, maka Anda tidak perlu takut makanan akan terbakar selama memasak;
• menunggu waktu - fungsi ini memungkinkan Anda untuk secara otomatis menghentikan pemanasan jika Anda perlu menambahkan sesuatu atau pindah ke suatu tempat;
• menghalangi masuknya peralatan - fitur ini akan sangat berguna jika ada anak kecil di rumah;
• memori resep - perangkat dapat mengingat suhu dan waktu yang diperlukan untuk memasak hidangan tertentu, yang akan nyaman jika Anda sering harus memasak makanan yang sama;
• keberadaan jembatan - fungsi ini memungkinkan Anda untuk menggabungkan dua pembakar yang terletak berdampingan untuk memanaskan piring yang memiliki volume dan ukuran besar;
• indikator panas sisa - indikator ini diaktifkan ketika kompor telah memanas hingga tingkat yang cukup untuk memasak dan menyala ketika mendingin ke suhu yang aman bagi manusia;
• Mekanisme Hob2Hood - dalam hal ini, menggunakan komunikasi IR, panel disinkronkan dengan tudung khusus, yang juga mendukung fungsi ini; tergantung pada intensitas memasak, menjadi mungkin untuk mengontrol kecepatan kipas;
• fungsi peningkatan daya - ini tersedia, namun, hanya untuk kompor induksi, dan memungkinkan Anda untuk sementara meningkatkan daya kompor tertentu secara maksimal.

Dan pabrikan peralatan semacam itu juga akan sangat penting. Secara umum, model-model yang ada di pasaran dapat dibagi menjadi tiga segmen harga, seperti:

• mahal;
• rata-rata;
• murah.

Di kategori harga pertama ada produk dari merek seperti Kuppersbusch, Gaggenau, AEG, Miele. Artinya, di sebagian besar merek Jerman, banyak yang tidak terlalu terkenal. Jika kita berbicara tentang kelas menengah, sebagai kombinasi terbaik antara kualitas dan biaya, maka kita berbicara tentang produk dari produsen seperti Siemens, Bosch, Whirlpool, Zanussi, Electrolux, Gorenje. Dan yang termurah akan menjadi produk perusahaan seperti Ariston, Hansa, Ardo.

Jika Anda tidak tahu model mana yang harus dipilih, maka Anda dapat membeli solusi gabungan yang menggabungkan pembakar listrik klasik, solusi induksi atau gas. Secara kuantitas, Anda dapat memilih model dan kombinasi yang berbeda.

Tetapi jika Anda melihat dari sudut pandang kepraktisan dan biaya, maka semuanya tidak akan sesederhana itu. Model induksi akan lebih mahal, dan jika rusak, pekerjaan perbaikan akan tertunda sekitar 50 persen dari biaya peralatan baru. Tetapi versi kompor ini memungkinkan untuk menghemat tagihan listrik secara signifikan.bahwa dalam menghadapi tarif utilitas yang terus meningkat, khususnya untuk listrik, akan ada peluang yang cukup serius untuk penghematan. Dan seiring waktu, bahkan mungkin terjadi bahwa kompor induksi sepenuhnya membayar sendiri berkat ini. Dan perolehan peralatan dapur yang serius seperti itu biasanya tidak dilakukan selama sehari atau sebulan.

Harus dikatakan bahwa pilihan satu atau beberapa jenis kompor harus dilakukan dengan kualitas yang sangat tinggi dan hati-hati, tergantung pada kebutuhan individu keluarga Anda, konsumsi energi, kemauan untuk menghabiskan uang untuk hidangan baru, dan sebagainya.

Di video berikutnya Anda akan menemukan perbandingan kompor induksi dan listrik.