Bagaimana cara memilih panggangan panggangan?

Liburan Mei, malam akhir pekan musim panas dikaitkan dengan bau asap dan daging panggang. Di dacha, tempat perkemahan, di halaman rumah mereka, orang-orang menyalakan barbekyu untuk menikmati pesta perut. Keuntungan panggangan di atas tusuk sate tradisional sudah jelas. Di atasnya, Anda dapat dengan mudah menggoreng potongan daging dari berbagai ukuran, sayuran, ikan.

Makanan lezat, teman yang menyenangkan - ini adalah komponen utama dari liburan yang sukses. Dan agar hal sepele yang mengganggu tidak merusaknya, Anda perlu tahu panggangan mana yang terbaik untuk memasak makanan untuk perusahaan.

Untuk membeli parutan panggangan sederhana, cukup pergi ke supermarket biasa. Ini memberi pemiliknya ruang lingkup yang luas untuk bertindak dalam menyiapkan hidangan harum. Shashlik adalah yang paling sederhana dari semuanya. Secara harfiah semuanya bisa digoreng dengan api, menciptakan hidangan saat bepergian: sosis, sayuran, ikan.

Tergantung pada bahan bakar yang dipilih, makanan memperoleh rasa spesifiknya. Ini digunakan oleh koki di kafe dan restoran, menciptakan hidangan dengan rasa pedas.Nilai tambah besar dari makanan tersebut adalah tidak adanya minyak atau lemak yang "meninggalkan" selama memasak langsung ke panggangan. Dibandingkan dengan wajan penggorengan buatan sendiri, parutan terlihat lebih mudah dibersihkan. Tidak perlu direndam, cukup bilas di bawah air. Seringkali kisi juga disebut kisi.

Itu datang dalam berbagai ukuran dan bentuk. Opsi paling populer terbuat dari baja tahan karat. Mereka dipilih oleh banyak orang karena harga yang demokratis. Stainless steel mudah digunakan karena bobotnya yang ringan.

Ada dua jenis konstruksi kisi: bidang tunggal dan bidang dua.

• Yang pertama dirancang untuk memasak dalam oven, inilah yang disebut panggangan built-in. Prinsip memasak di atasnya mirip dengan teknologi memasak di wajan. Untuk memasak, Anda membutuhkan spatula atau garpu khusus.
• Dua bidang terdiri dari dua mata jaring yang diikat dengan cincin. Berkat ini, hidangan dapat digoreng secara merata di kedua sisi dengan memutar perapian di atas api.

Pertimbangkan varietas lain.

• Untuk menggoreng daging, Anda membutuhkan panggangan datar yang memungkinkan Anda menekan potongan dengan kuat.
• Untuk memasak sayuran, ada panggangan khusus dengan desain tertentu, yang memungkinkan Anda menggoreng sayuran utuh. Anda bisa memasak terong, kentang, zucchini, jagung, paprika. Pada saat yang sama, produk mempertahankan penampilannya, dan setelah dipanggang tidak kehilangan kualitasnya yang berharga.
• Untuk ikan, ada juga panggangan memanjang. Bahkan bisa menampung ikan besar.
• Panggangan besar dirancang untuk memasak unggas. Ini memungkinkan bangkai burung utuh untuk dimasak.

• Untuk persiapan sosis atau sosis lainnya, ada bentuk khusus yang memungkinkan Anda memasak beberapa potong sekaligus.
• Ada panggangan universal di mana Anda bisa memasak semuanya. Fitur yang membedakan adalah pegangan yang dapat dilepas. Kualitas ini sangat memperluas kemampuannya. Modelnya cocok untuk piknik.
• Panggangan di kaki memungkinkan Anda memasak di atas arang tanpa barbekyu. Untuk struktur batu bara seperti itu, kisi panggangan terbuat dari besi tuang. Biasanya digunakan untuk memasak potongan daging yang besar dan berair.
• Ada anglo listrik mekanik yang melakukan segalanya hampir sendiri. Itu juga memanggang udang atau sosis di atas panggangan dengan mengorbankan perapian yang dirancang khusus pada saat yang sama dengan barbekyu.

Semua grates panggangan memiliki bentuk yang berbeda.

Mereka bisa bulat dan lonjong, persegi dan persegi panjang.

• Kotak bundar dianggap universal. Di atasnya Anda bisa memasak hampir semua hidangan.
• Opsi lonjong paling cocok untuk menggoreng daging.
• Yang persegi bagus untuk unggas dan sayuran.
• Di bawah ikan juga memiliki bentuk spesifiknya sendiri, di mana ia ditempatkan seluruhnya.

Untuk menentukan ukuran grate panggangan yang tepat, Anda perlu mengetahui berapa banyak orang yang perlu Anda andalkan. Untuk memberi makan 3-4 orang, misalnya, Anda membutuhkan 1,5-2 kilogram daging dan panggangan berukuran 26 x 35 cm, 20 x 43 cm.Untuk perusahaan yang lebih besar, Anda dapat mempertimbangkan panggangan berukuran 600 x 400 mm.

Parut datar mirip dengan loyang dengan pegangan samping. Ada berbagai produk dengan evaporator. Lemak dari daging tidak mengalir ke api, tetapi menguap pada apa yang disebut selip.Pada parutan yang dalam, dinding atas adalah kait, ini memungkinkan Anda untuk memindahkan makanan saat menggoreng dari satu sisi ke sisi lainnya.

Ada panggangan besar. Tujuan utamanya adalah untuk memasak produk daging dan sayuran di atas bara. Biasanya, jeruji besar seperti itu memiliki lapisan anti lengket. Mereka ideal untuk barbekyu dan barbekyu. Produk ini memiliki "antena" khusus, karena itu jeruji dapat ditempatkan dengan kuat di permukaan anglo, dan seluruh areanya dapat digunakan untuk memasak.

Kisi-kisi tengah dirancang untuk perusahaan kecil. Ini juga memungkinkan Anda untuk memasak daging, ikan, sayuran di atas panggangan atau panggangan.

Pertimbangkan opsi utama.

• Panggangan paling populer terbuat dari stainless steel. Mereka nyaman karena bobotnya yang ringan, praktis dan harganya terjangkau dibandingkan dengan analog lain, misalnya, terbuat dari besi tuang. Tetapi pada saat yang sama, stainless steel lebih rendah kualitasnya. Produk semacam itu tidak dapat digunakan untuk waktu yang lama karena oksidasi di permukaan. Ini berbahaya bagi kesehatan.
• jaring aluminium cocok untuk memasak di atas api. Ketebalannya 10 mm. Mudah dibersihkan dari sisa-sisa makanan yang dibakar.
• Kisi palsu Itu dibuat hanya di bawah pesanan, di bawah ukuran tertentu. Ketebalan logam adalah 8 mm, ini adalah parameter optimal untuk memanaskan makanan. Parut diberi perlakuan panas dan menjadi aman untuk digunakan. Untuk membuatnya nyaman digunakan dan dibakar, ada pegangan ganda.
• Model yang paling praktis dianggap terbuat dari besi cor. Fitur-fiturnya unik. Tidak memerlukan pemanasan, berkat properti ini, dagingnya sangat berair. Tetapi ada juga sisi lain dari koin. Pemanasan cepat, meskipun membuat kerak yang indah pada steak, daging di dalamnya bisa tetap mentah.Oleh karena itu, setelah jeruji besi tuang, hidangan perlu sedikit digelapkan dalam wajan di bawah penutup atau di dalam oven. Parut besi cor sangat berat, cepat dibersihkan setelah dimasak, dan tahan lama.

• Jaringan anti lengket menarik minat pembeli. Namun Anda perlu mengetahui produsen terpercaya yang akan memberikan produk berkualitas. Karena aksi suhu tinggi, lapisan antilengket dapat kehilangan sifatnya dan melepaskan zat berbahaya.

Saat membeli, para ahli merekomendasikan untuk memberikan preferensi pada parutan yang dalam. Ini adalah saran praktis. Jaring datar dalam hal ini dimaksudkan hanya untuk satu jenis produk, misalnya daging. Tidak mungkin Anda bisa memasak sayuran di atasnya secara bersamaan. Harus ada pegangan kayu di atas panggangan, yang akan melindungi dari panasnya barbekyu saat bekerja dengan makanan.

Di Rusia, ada beberapa merek yang memproduksi produk ini. Masing-masing memiliki audiens konsumennya sendiri.

• Perusahaan Kehutanan dia memilih untuk menciptakan budaya barbekyu dan piknik sebagai ide utamanya. Selama periode keberadaannya, ia telah mencapai kepemimpinan di antara analog. Hanya menawarkan produk dengan kualitas terbaik. Memiliki beberapa lini produk. Pengguna memperhatikan kualitas yang baik, kemudahan penggunaan dan, yang paling penting, keandalan Katalog ini mencakup berbagai kisi panggangan dengan lapisan anti lengket untuk berbagai produk: dari sosis hingga daging. Semuanya dibuat dengan persyaratan keamanan, yaitu produk memiliki pegangan panjang, "antena" untuk dipasang di atas panggangan. Terbuat dari baja dan besi cor. Biaya produk cukup demokratis.

• Merek lain yang menawarkan produk piknik adalah Pramuka. Ada juga panggangan berbagai bentuk dan ukuran untuk memasak untuk perusahaan mana pun. Semuanya memiliki lapisan anti lengket dan krom. Produk dilengkapi dengan pegangan kayu yang panjang dan nyaman.
• Perusahaan memiliki penawaran yang sangat menarik "oven barbekyu", yang memproduksi kisi-kisi baja tahan karat AISI 304. Artinya, produk-produk tersebut mematuhi GOST dan aman bagi manusia. Tahan suhu hingga 900 derajat, salah satu yang paling tahan lama. Pakar sudah siap membuat panggangan grate sesuai pesanan Anda, tapi pilihan di sini sudah luas. Produk untuk menggoreng berbagai macam produk yang ditawarkan. Cocok untuk keluarga, kafe dan restoran.

• Grup perusahaan Rusia "Voanda" menawarkan kepada pelanggannya kisi panggangan stainless steel praktis dengan pegangan sederhana. Produk sudah bersertifikat, aman. Singkat, sederhana dan bagus. Menurut para ahli, permintaan barang untuk piknik mulai mendapatkan momentum. Harga rata-rata untuk produk semacam itu mencapai 600 rubel.

Untuk menjadi pemilik kisi-kisi, cukup pergi ke supermarket. Tetapi banyak pecinta steak lebih suka melakukan semuanya sendiri. Produk khas pabrikan tidak selalu cocok untuk barbekyu buatan sendiri. Selain itu, Anda dapat menghemat uang saat memasang jeruji besi. Ini di toko selalu urutan besarnya lebih tinggi.

Perhitungan untuk ukuran kisi masa depan adalah sebagai berikut:

• 2 kg daging - perusahaan hingga 4 orang, Anda akan membutuhkan panggangan berukuran 35x26x3 cm;
• 3,5 kg daging - perusahaan hingga 7 orang, ukuran kotak 70x45x4 cm.

Proses pembuatannya sendiri dapat dibagi menjadi beberapa tahap.

• Penentuan karakteristik produk. Pada tahap ini, kami memikirkan ukuran, bentuk, jenis bingkai.
• Eksekusi gambar.
• Pemilihan bahan.
• Persiapan batang.
• Pemasangan bingkai.
• Pilihan ukuran, bentuk, jenis mesh.
• Pemasangan.

Adapun grid, Anda harus segera memutuskan apa itu: tunggal atau ganda. Menurut bentuk kisi, yang persegi panjang dianggap ideal. Saat menentukan bahan untuk pembuatan kisi, seseorang harus mengikuti aturan berikut: harus tahan terhadap suhu tinggi, tidak berkarat, dan aman untuk kesehatan.

Saat membuat jaring, aturan berikut harus diikuti:

• jangan gunakan paduan logam yang tidak dikenal atau bukan besi;
• pilihan terbaik adalah rangka baja dan jaring baja tahan karat;
• bingkai kisi masa depan harus kuat, batang akan melekat padanya.

Pertimbangkan opsi manufaktur.

• Anda akan membutuhkan dua batang baja dengan ukuran bagian 10x8 mm. Ini akan digunakan untuk membuat dasar horizontal. Kami memotong bagian sepanjang 45 cm dari batang.
• Kami memotong batang stainless steel dengan diameter 5 mm dan panjang 25 cm.
• Kami membersihkan detail alas dan setiap 15 mm kami membuat takik di bawah jeruji kisi.
• Kami mengebor lubang.
• Mari kita mulai menghubungkan. Kami memasukkan batang tipis ke dalam batang tebal memanjang. Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua.
• Sejajarkan struktur yang dihasilkan dengan palu. Kami menghubungkan batang ke pangkalan dengan pengelasan. Kami membersihkan tepinya dengan amplas.
• Jika tidak ada keterampilan tukang las, maka lebih baik mempercayai spesialis.Anda juga dapat mengencangkan batang dengan cara lain, misalnya, menekuk kawat dengan ular yang sering, dan mengencangkannya dengan klem baja tahan karat atau klem di tepi bingkai.
• Pegangan dapat dilas ke produk, dengan mempertimbangkan karakteristik barbekyu.
• Memeriksa jaringan. Untuk melakukan ini, Anda perlu melelehkan anglo dan meletakkan produk di atas arang. Setelah 5-7 menit, parut akan menjadi panas, perlu dibalik ke sisi lain. Artinya, kami memanggangnya di kedua sisi.

Sekarang Anda bisa mulai memasak. Diperlukan waktu hingga 25 menit untuk memasak daging babi, sekitar 15 menit untuk ayam, hingga 10 menit untuk ikan, dan 5 hingga 7 menit untuk sayuran.

Pakar yang berpengalaman tidak merekomendasikan membuat jeruji besi cor sendiri. Saat melakukan pekerjaan pengelasan, Anda harus mematuhi suhu tertentu dan menggunakan elektroda khusus. Jika rezim suhu dilanggar, maka struktur logam akan mulai runtuh. Pekerjaan semacam itu hanya dilakukan oleh spesialis berpengalaman.

Tidak ada kesulitan khusus dalam menggunakan kisi-kisi. Hal utama adalah mengetahui cara menyiapkan makanan dengan benar untuk digoreng di atas api.

Tentu saja, seperti setrika apa pun, parut tidak menyukai kelembapan, jadi setelah dibersihkan dan dicuci, Anda perlu menyekanya dengan handuk kering. Parut besi cor direkomendasikan untuk dilumasi dengan minyak sayur untuk membuat lapisan pelindung.

Untuk mencegah makanan menempel di panggangan, Anda perlu mengikuti beberapa tips.

• Sebelum menggoreng, parutan harus bersih. Karena itu, sangat penting untuk mencucinya setelah setiap memasak.
• Pelumasan dengan minyak akan memudahkan proses pengeluaran makanan.
• Sebelum menggoreng, perlu untuk memanaskan parutan panggangan dengan baik.
• Jangan mencoba membalik potongan dengan cepat, perlu ada kerak yang terbentuk di atasnya.

Selama operasi, perlu untuk mengikuti aturan keselamatan dasar saat bekerja dengan logam panas, minyak, api.

Saat menggunakan parutan stainless steel baru, ada beberapa hal yang perlu diingat.

• Setelah memasak pertama, warnanya berubah, tetapi ini dianggap normal. Dengan demikian, logam melindungi dirinya dari korosi.
• Beberapa upaya pertama untuk menggunakannya mungkin tidak terlalu berhasil: makanan akan menempel di perapian.
• Setelah penggorengan pertama, produk harus dibersihkan. Produk harus dimasak dengan baik di satu sisi sebelum dibalik. Setelah itu, daging dan ikan akan berhenti menempel di parutan.
• Makanan beku tidak boleh dimasak. Karena perbedaan suhu, makanan akan menempel dan terbakar.

Adapun penggunaan pertama dari jeruji besi, aturannya adalah sebagai berikut:

• cuci produk dalam air dengan deterjen piring, bilas dengan baik dan biarkan kering;
• lalu oleskan minyak ke seluruh permukaan dengan sikat silikon;
• simpan di atas panggangan selama setengah jam atau lebih pada suhu 180-200 ° C;
• Hanya dengan begitu Anda bisa memasak.

Adapun persiapan produk yang benar, para koki memberikan beberapa rekomendasi.

• Ketebalan bagian apa pun tidak boleh lebih dari 5 cm.
• Sepotong daging harus dipotong memanjang dan tidak sepenuhnya. Maka perlu dibuka seperti buku. Hal yang sama berlaku untuk ikan.
• Ada makanan yang tidak disukai pemanggang. Mereka memasak untuk waktu yang sangat lama dan hangus selama memasak. Ini adalah iga babi, kentang, ayam.Produk semacam itu harus dibawa ke setengah matang terlebih dahulu, misalnya, dalam slow cooker. Dan di atas panggangan, bawa saja ke hasil yang menang.
• Sedangkan untuk sayuran, terong dan paprika harus digoreng utuh sampai kulitnya menghitam. Zucchini paling baik dipotong menjadi dua.

Setelah piknik yang menyenangkan, jeruji terlihat agak tidak memuaskan, tetapi cukup mudah untuk membersihkan jeruji. Untuk menghilangkan lemak yang dihangatkan, Anda dapat menjalankan pisau beberapa kali di sepanjang batang melintang. Dianjurkan untuk melakukan ini saat perapian masih panas.

Kemudian, setelah dingin, dapat dicuci dengan bahan pembersih apa pun.

• Jangan gunakan sikat keras untuk membersihkan panggangan anti lengket. Melakukannya dapat merusak lapisan, dan penggunaan produk tersebut dapat membahayakan kesehatan.
• Parut stainless steel dapat dengan mudah dibersihkan dengan bahan pembersih apa pun.
• Parut yang terbuat dari baja tempa dan besi cor akan membutuhkan sikat kasar yang akan dengan mudah membersihkan produk dari endapan karbon.

Maka parutan harus mengering dengan baik. Panggangan parut apa pun akan membawa banyak emosi positif bagi pemiliknya. Yang paling penting adalah menyiapkan produk dengan benar dan pergi piknik dalam suasana hati yang baik.

Anda akan belajar cara membuat jeruji panggangan dengan tangan Anda sendiri dari video berikut.