Panggangan arang: kriteria pemilihan

Memasak dengan arang adalah cara memasak tertua. Itu digunakan oleh nenek moyang kuno kita. Steak juicy dan kebab harum, sayuran panggang, dan ikan dianggap sebagai hidangan lezat. Dan untuk memasaknya dengan benar, Anda harus memperhatikan panggangan arang.

Hampir setiap orang pernah mencoba makanan yang dimasak di atas panggangan rumah (grill), entah itu ayam juicy, barbeque atau sayuran rendah kalori. Dan tentu saja semua orang tahu bahwa tidak mungkin untuk meniru aroma makanan yang diilhami selama memasak di atas arang. Panggangan arang adalah unit unik di bidang memasak, yang belum tergantikan.

Fitur utama makanan yang dimasak di atas panggangan arang adalah aroma - aroma api, yang memberi hidangan aroma dan rasa yang unik dan unik. Proses memasak di atas panggangan arang bisa disebut "lezat". Hal ini juga dapat digunakan sebagai kompor atau tandoor, oven anglo sangat umum di kalangan masyarakat adat Asia.

Panggangan yang dipilih dengan benar mempertahankan suhu tinggi selama beberapa jam, yang juga menghemat konsumsi arang. Karena pemanasan yang cepat (20–30 menit), proses memasak berkurang hampir 2-3 kali lipat. Jangan lupa bahwa di atas panggangan arang Anda tidak hanya bisa menggoreng makanan, tetapi juga mengasapinya.

Selain batu bara, ada dua jenis pemanggang lagi - listrik dan gas.. Versi batubara, selain aromanya yang khas, memiliki beberapa keunggulan lagi. Misalnya, tidak seperti listrik, dapat digunakan di mana saja, karena tidak terikat pada catu daya. Ini adalah jalan dan rumah pada saat yang bersamaan. Ini berkali-kali lebih kecil dan lebih kompak daripada rekan gasnya, tidak memerlukan tabung gas yang memberi daya pada pemanggang gas.

Panggangan secara tradisional dibagi menjadi batu bara, gas dan listrik. Masing-masing spesies ini dibagi lagi menjadi beberapa subspesies. Jadi, di antara opsi batubara, ada beberapa jenis:

• Panggangan Tuscan. Salah satu panggangan paling sederhana dan termudah untuk digunakan. Versi klasik diwakili oleh jeruji logam sederhana yang kuat, yang dibakar. Itu bahkan dapat digunakan di perapian atau di atas api terbuka, di atas api dengan bara api. Ada beberapa modifikasi dari panggangan seperti itu, misalnya, dengan panggangan ganda atau loop, berbagai lampiran.

• hibachi. Ini adalah panggangan tradisional Jepang, sangat populer sehingga modifikasinya tidak hanya digunakan oleh orang Asia. Ini adalah model yang sangat kompak, yang merupakan tungku yang terbuat dari logam tahan lama.Produk ini dilengkapi dengan jeruji logam, di mana batu bara berada, dan ventilasi dari bawah. Panggangan dapat dinaikkan dan diturunkan untuk mengubah tingkat daya dan suhu, membuatnya lebih mudah untuk menyesuaikan panggangan secara manual.

• Ketel panggangan. Opsi ini tidak sulit, dan kesederhanaan dalam hal panggangan selalu merupakan nilai tambah. Sangat mudah untuk menggunakan alat seperti itu - arang dituangkan ke bagian bawahnya, dan produk ditempatkan di atas jeruji dari atas. Api tidak padam berkat dinding tinggi, suhu dikontrol oleh ventilasi, dan tutup kubah memungkinkan Anda menggunakan model ini sebagai rumah asap.

• Oven keramik. Ini memiliki nama lain - perokok panggangan keramik. Opsi ini muncul di pasar pada tahun 1974, dan agak mirip dengan simbiosis panggangan arang keramik dan hibachi. Tungku keramik terdiri dari ruang api, kisi dan penutup dalam bentuk kubah. Ini ekonomis - dinding keramik menahan panas dengan sangat baik sehingga sangat sedikit batu bara yang dibutuhkan. Kontrol suhu berasal dari ventilasi atas dan bawah, sementara tutup yang rapat menjaga kelembapan dan uap di dalam, memungkinkan makanan menyerap sebanyak mungkin.

• Panggangan meja. Ini adalah panggangan yang bentuk dan ukurannya mirip dengan meja persegi panjang dengan kotak arang. Ini dilengkapi dengan kisi-kisi yang dapat disesuaikan, yang memungkinkan Anda untuk menyesuaikan panas dengan menaikkan atau menurunkan permukaan kerja (proses itu sendiri terjadi berkat mekanisme pengangkatan).

Dan menurut metode transportasi, beberapa jenis panggangan arang dibedakan:

• Tidak bergerak. Panggangan seperti itu dipasang di tempat tertentu, tidak dapat dipindahkan.Biasanya, ia memiliki ukuran sedang atau besar, tutup berengsel, ditempatkan di beranda dan, bersama dengan meja, membentuk satu set dapur lengkap.
• Ponsel atau portabel. Opsi ini dilengkapi dengan roda atau peralatan lain yang memungkinkan Anda memindahkannya dari satu tempat ke tempat lain. Dimensi model seperti itu bukan yang terbesar, seringkali juga cenderung terlipat. Keindahan panggangan ini adalah Anda dapat membawanya ke hutan atau piknik, yang sangat nyaman.

Ada berbagai macam panggangan arang di pasar dunia, tetapi kebanyakan terbuat dari tiga bahan - baja, besi cor dan keramik. Misalnya, panggangan keramik diakui oleh koki terkenal. Mereka lebih ringan dari rekan-rekan mereka dalam berat, menghangatkan dengan baik dan tetap hangat, dan makanan tidak terbakar pada mereka - mereka lebih mudah untuk dicuci, karena potongan makanan tidak menempel pada mereka.

Selain bodi, panggangan memiliki bagian penting lainnya - parut. Itu bisa terbuat dari besi tuang atau baja, termasuk baja tahan karat. Grates besi cor terkenal karena mampu menahan suhu tinggi tanpa melengkung, mereka juga tahan lama dan ramah lingkungan, tetapi juga beratnya lebih dari rekan-rekan mereka.

Ukuran panggangan arang tergantung pada tujuannya. Panggangan secara tradisional dibagi menjadi besar, sedang dan kecil.

Pemanggang arang besar cocok untuk orang-orang yang sering berkumpul dalam kelompok besar, suka mengatur liburan, rapat, atau sekadar lebih suka makan dalam porsi besar. Panggangan seperti itu memudahkan memasak makanan dalam jumlah besar (untuk 15-30 orang).Mereka juga sering digunakan di restoran dan kafe dengan lalu lintas tinggi.

Panggangan sedang adalah pilihan terbaik untuk keluarga tradisional orang tua dan dua anak. Model inilah yang paling sering dipilih untuk digunakan di rumah.

Panggangan kecil sangat ideal jika tidak ada cukup ruang kosong, tetapi terkadang Anda ingin memanggang atau steak. Model seperti itu bahkan dapat ditempatkan di beranda pondok atau balkon apartemen. Mereka cocok untuk memasak 1-2 porsi daging atau sayuran yang lezat.

Produksi tidak tinggal diam. Pemanggang arang terus mengalami perubahan yang bertujuan untuk meningkatkannya. Bidang desain tidak jauh di belakang - bentuk dan tampilan banyak pemanggang arang sangat berbeda sehingga setiap pembeli akan menemukan sesuatu sesuai selera mereka.

Pertanyaan memilih pabrikan selalu relevan. Sebagian besar pembeli ingin menghemat uang, dan pemanggang dari merek tepercaya sering kali menghabiskan banyak uang. Oleh karena itu, perlu untuk memilih antara harga dan kualitas. Lagi pula, unit termurah buatan China mungkin berhenti bekerja setelah beberapa kali digunakan, dan bahkan sedikit uang dalam hal ini akan dibuang ke angin.

Mungkin, saat memilih panggangan arang, Anda harus mengandalkan ketenaran merek. Bagaimanapun, popularitas diperoleh bukan dengan iklan dan pemasaran, tetapi oleh ulasan pelanggan dan pengalaman mereka dalam menggunakan peralatan dari perusahaan tertentu.Produsen terkemuka memiliki jaminan - kadang-kadang bahkan seumur hidup, dan toko tempat mereka dijual, dalam 1-3 tahun, berjanji untuk melakukan perbaikan atau penggantian produk yang gagal secara gratis.

Beberapa perusahaan adalah salah satu produsen panggangan arang yang populer dan tepercaya:

• Telur Hijau Besar adalah merek unik dari Amerika Serikat, terkenal dengan pemanggang keramik berbentuk telur, yang digunakan bahkan oleh koki selebriti dengan bintang Michelin. Selain panggangan berbentuk telur, perusahaan memproduksi model bentuk lain, serta berbagai aksesori dan aksesori dapur untuk panggangan - penutup, termometer, sikat pembersih, piring - terbuat dari aluminium, besi tuang, baja tahan karat, dan keramik. Panggangan arang termurah akan menelan biaya 67-70 ribu rubel, dan yang paling mahal - di bawah setengah juta.

• Raja Panggang. Perusahaan ini memproduksi panggangan dan aksesoris stainless steel. Perwakilan paling murah dari garis keluarga ini adalah Koki Porta 120yang harganya sekitar 30 ribu rubel. Model yang paling mahal adalah Imperial XL, yang biayanya sekitar 300 ribu rubel. Panggangan dari perusahaan ini dilengkapi dengan kontrol suhu yang tepat, ada mode memanggang, menggoreng, dan merebus hidangan, dan pembakar yang dipatenkan dengan desain tabung-dalam-tabung memastikan pemanggangan yang seragam.

• weber - Ini adalah pilihan anggaran yang lebih dibandingkan dengan perusahaan di atas. Panggangan termurah dapat dibeli seharga 8 ribu, mahal - seharga 200 ribu rubel. Model perusahaan ini terbuat dari baja, kisi-kisi terbuat dari stainless atau baja berlapis krom. Pegangannya tahan panas.Beberapa model yang lebih mahal hadir dengan atasan lipat, tutup, dan juga dilengkapi dengan lapisan porselen dan memiliki roda untuk bergerak. Kaki panggangan dapat dilipat, yang memiliki efek positif pada portabilitasnya.

• CMI. Panggangan merek ini terbuat dari besi cor. Mereka diwakili oleh model seluler dengan penutup di atas roda. Kit ini juga dilengkapi dengan sensor suhu. CMI adalah perwakilan terkenal dari segmen anggaran.

Ketika datang ke bentuk panggangan, paling sering para ahli menyarankan untuk memilih opsi berbentuk telur atau bulat. Karena bentuknya, mereka menahan panas lebih lama, dan juga lebih murah, terlihat lebih rapi, bahkan bisa menjadi objek seni tambahan. Karena efek menghangatkan yang nyata, mereka dapat digunakan dengan sukses yang sama sebagai rumah asap, sebagai mesin roti, dan sebagai wajan untuk memasak borscht atau pilaf. Mereka bisa memasak semua jenis makanan, dari daging dan ikan hingga kue kering.

Saat memilih panggangan, pastikan untuk memutuskan apa yang akan dimasak di dalamnya di masa depan. Pilihan rezim termal perangkat tergantung pada ini. Misalnya, untuk sosis atau sayuran, daya 180°C sudah cukup. Tetapi untuk memasak kebab dan steak, suhunya harus lebih tinggi. Pilihan terbaik adalah model dengan pengontrol suhu atau dengan kemampuan untuk menyesuaikan ketinggian jeruji. Suhu sedemikian sederhana akan diatur dengan sendirinya, dan Anda tidak perlu mengisi bara dengan air untuk menurunkan suhu. Model portabel ideal tidak hanya untuk rumah, tetapi juga untuk apartemen.

Setiap pembeli sangat memperhatikan harga, yang tergantung pada kualitas, ukuran, dan pabrikan.Jadi, model kecil dari pabrikan yang tidak dikenal dapat berharga sekitar 5 ribu rubel, tetapi mereka akan bertahan dalam waktu yang sangat singkat. Seringkali, dengan pemanggang inilah sejumlah kerusakan berbahaya terjadi, karena terbuat dari bahan yang rapuh, sulit dibersihkan, dan batu bara dapat menyala dan tidak hanya merusak makanan, tetapi juga merusak ketenangan pikiran.

Panggangan dengan harga rata-rata dapat dibeli mulai dari 30 ribu rubel dan lebih banyak lagi. Dalam kategori ini Anda dapat menemukan unit kualitas. Sebagian besar produsen memproduksi panggangan di segmen harga menengah, sehingga semua orang berusaha menyenangkan pembeli, untuk meningkatkan produk mereka. Akibatnya, hari ini ada banyak pilihan berbagai model.

Panggangan arang premium adalah model merek terkenal, terutama terbuat dari keramik. Masing-masing ditandai dengan masa kerja yang panjang, karena perusahaan terkenal menghargai reputasi mereka.

Tak ketinggalan aksesoris yang bisa mendiversifikasi dan memudahkan proses memasak. Ini termasuk roda, dan tusuk sate untuk ayam atau shawarma, dan berbagai lampiran. Untuk melindungi panggangan dari cuaca, Anda membutuhkan penutup, dan untuk membersihkan - sikat dengan bulu logam keras. Dan untuk proses memasak yang paling nyaman, Anda pasti membutuhkan sarung tangan, spatula atau penjepit, serta batu bara.

Cara menyalakan panggangan arang, lihat video berikut.