Bagaimana cara menyimpan brokoli?

Setelah mengumpulkan atau membeli brokoli, banyak yang mulai memikirkan metode yang efektif untuk menyimpan kubis tersebut. Masalah ini terutama menarik bagi mereka yang tinggal di apartemen dan tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tempat sayuran dapat disimpan. Kami akan berbicara tentang cara paling populer untuk menyimpan brokoli di artikel.

Sebelum membuat rekomendasi mengenai penyimpanan brokoli, perlu diperhatikan bahwa Tidak semua varietas sama untuk ini. Jadi, tidak disarankan untuk menyimpan varietas awal untuk penyimpanan. Mereka akan berbohong selama sekitar dua minggu, dan kemudian mulai memburuk. Tetapi varietas brokoli yang terlambat dapat disimpan. Mereka mampu berbohong sekitar 2-3 bulan dalam kondisi yang tepat.

Selain memilih varietas, Anda juga perlu memilih sayuran yang tepat jika membelinya di toko. Berikut adalah fitur utama dari salinan yang baik:

• warna hijau tua yang kaya;
• ukuran kepala - tidak lebih dari 15 sentimeter;
• tidak ada deformasi, area ringan di kepala;
• salinan dikompresi, tidak longgar;
• tunas kecil terletak di sepanjang tepi garpu, sedangkan yang di tengah lebih besar.

Metode yang sama untuk menentukan kematangan juga digunakan saat memanen dari kebun Anda sendiri.Hal ini diperlukan untuk memanen dari bedengan dalam cuaca mendung, tetapi tidak setelah hujan atau irigasi. Garpu kubis basah sangat rentan membusuk.

Setelah mengumpulkan kubis, itu harus segera ditempatkan di ruangan yang dingin. Dibiarkan dalam panas, hasil panen akan rusak dalam beberapa jam. Di area di mana kubis akan dilipat, ventilasi berkualitas tinggi harus diatur. Jika suhu udara di dalam ruangan dari 5 hingga 7 derajat Celcius, tanaman akan berbaring di sana tidak lebih dari 8 hari. Di bawah kondisi plus 1-3 derajat, keamanan tanaman dapat dipastikan selama satu setengah bulan. Periode yang lebih lama diperoleh hanya ketika sayuran dibekukan.

Ruangan tempat brokoli akan disimpan harus bersih. Sebelum digunakan, ruang bawah tanah harus dibersihkan, dibersihkan dari debu. Selanjutnya, area penyimpanan didesinfeksi. Untuk melakukan ini, gunakan senyawa antijamur. Anda dapat mengambil cairan Bordeaux atau vitriol biru. Wadah di mana Anda akan meletakkan garpu harus dicuci dengan air mengalir, dituangkan dengan air mendidih dan diperlakukan dengan agen antijamur yang sama.

Suhu udara di ruang bawah tanah harus dari 0 hingga +3 derajat. Fluktuasi suhu yang tiba-tiba tidak diperbolehkan, indikator kelembaban juga harus stabil. Ventilasi yang tepat juga diperlukan.

Brokoli diperiksa dengan cermat sebelum disimpan. Contoh jamur segera dibuang, karena dapat menginfeksi kubis yang sehat. Kotoran dan pasir dari garpu dibersihkan dengan sikat atau kain lembut, sangat hati-hati agar tidak merusak tanaman.

Anda dapat menyimpan brokoli di rak atau dalam kotak. Dalam metode penyimpanan pertama, mereka mengambil kertas kering tebal, membungkus setiap sayuran dengannya. Setelah itu, garpu yang dibungkus diletakkan di rak. Daun luar segar tidak perlu dipotong, jadi kubis tetap segar lebih lama. Tetapi jika mereka menunjukkan tanda-tanda pembusukan, maka Anda harus menyingkirkannya. Setiap beberapa hari sekali, kertas tempat kol dibungkus diperiksa. Jika basah harus segera diganti.

Mereka yang tinggal di apartemen dan tidak memiliki ruang bawah tanah pribadi harus menemukan metode baru tentang cara mengawetkan brokoli di rumah. Perhatikan bahwa hanya akan ada dua tempat yang cocok di sini: lemari es dan freezer.

Brokoli segar harus segera didinginkan setelah dibeli. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam waktu setengah jam, karena dengan demikian tidak akan ada kesempatan untuk menyimpan sayuran untuk waktu yang lama. Ada beberapa cara untuk menyimpan brokoli di lemari es.

• Dalam paket. Hal ini diperlukan untuk membersihkan brokoli dari kotoran dan debu, dan kemudian menghapus tangkai daun. Anda tidak perlu mencuci garpu, karena garpu akan mulai rusak lebih cepat. Selanjutnya, sayuran dilipat ke dalam kantong polietilen, beberapa lubang dibuat di wadah untuk udara. Satu paket harus berisi satu garpu. Wadah dengan kubis ditempatkan di zona kesegaran tanpa mengikat tas. Mereka bisa tinggal di sana hingga seminggu.

• Dalam air. Anda perlu mengambil mangkuk kecil, menuangkan air ke dalamnya. Level cairan tidak boleh lebih dari 2 sentimeter. Kemudian garpu kubis ditempatkan dalam wadah dengan tangkai di bawah. Kantong polietilen diletakkan di atas sayuran, beberapa lubang juga dibuat di dalamnya.Mereka memasukkannya ke dalam lemari es. Cairan dalam wadah harus diganti setiap hari. Cara penyimpanan ini akan membuat kubis tetap segar selama 7-9 hari.

• Dalam handuk kertas. Brokoli perlu dibasahi sedikit, untuk ini Anda bisa menggunakan botol semprot. Kemudian garpu dibungkus dengan handuk kertas, masing-masing secara terpisah. Tidak perlu membungkusnya dengan erat, jika tidak kultur akan mulai membusuk. Kemudian garpu ditempatkan di lemari es, dan akan diperiksa setiap hari. Teknik ini berumur pendek: dengan bantuannya, dimungkinkan untuk menyimpan sayuran hanya selama maksimal 4-5 hari.

• di kertas timah. Bahan ini sangat bagus jika garpu perlu disimpan di lemari es selama 15-30 hari. Tidak dicuci, tetapi dibersihkan dari kotoran, brokoli dibungkus satu per satu dengan kertas timah dan dikirim ke zona kesegaran. Pengecekan dilakukan setiap dua hari sekali. Jika kubis menjadi gelap atau menguning, maka Anda harus mendapatkannya dan menggunakannya untuk memasak. Tidak mungkin menyimpan sayuran seperti itu lebih jauh.

Satu-satunya cara untuk menjaga brokoli tetap segar untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Jika Anda menyiapkan dan membekukan kol dengan benar, maka ia akan mempertahankan semua kualitasnya yang bermanfaat untuk jangka waktu 6-12 bulan. Mari kita pertimbangkan metode ini selangkah demi selangkah.

1. Pertama-tama, kubis dicuci dengan baik. Mereka menghilangkan semua kotoran, dan juga perlu untuk menghilangkan dedaunan dan batang. Setiap garpu dibongkar menjadi perbungaan terpisah.
2. Selanjutnya, sesendok garam diaduk dalam satu liter air dingin.. Dalam larutan ini, bagian perbungaan direndam selama setengah jam.Garam bertindak sebagai disinfektan, menghilangkan sisa kotoran dan kemungkinan parasit. Setelah direndam, kol dicuci lagi di bawah air mengalir.
3. Bersamaan dengan pencucian, cairan dipanaskan dalam wadah besar. Setelah menunggu mendidih, perbungaan brokoli direndam di sana, secara harfiah selama 120 detik.Setelah waktu ini, kubis dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam air yang sangat dingin. Perlu dicatat bahwa blansing adalah prosedur opsional. Namun, berkat dia, kubis ternyata jauh lebih enak nanti, dan warnanya lebih cerah dan lebih menyenangkan.
4. Setelah perawatan dengan air es, kol dioleskan di atas handuk dan tunggu sampai benar-benar kering. Kemudian perbungaan diletakkan di atas nampan besar dan ditentukan di dalam freezer. Dengan fungsi pembekuan cepat, prosedur hanya akan memakan waktu 60 menit. Setelah selesai, nampan dikeluarkan, dan bagian-bagian garpu diletakkan dalam porsi dalam kantong. Dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Ada beberapa pilihan lagi tentang cara menyimpan brokoli untuk musim dingin. Yang paling populer adalah pengeringan. Mari kita lihat bagaimana hal itu dilakukan dengan benar.

1. Layak untuk memulai semuanya seolah-olah Anda sedang menyiapkan kubis untuk dibekukan.. Garpu dicuci, diolah dengan garam, direbus dan dikeringkan.
2. Kemudian perbungaan kubis yang sudah disiapkan direndam dalam oven.. Sayuran ditempatkan di grid, lalu perangkat dimulai. Anda dapat menentukan kesiapan kubis dengan mencicipinya dengan jari Anda. Perbungaannya harus montok, tetapi jus darinya tidak bisa mengalir. Jika semuanya demikian, buah-buahan dapat diletakkan untuk disimpan. Untuk ini, toples kaca atau wadah lain dengan tutup kedap udara biasanya diambil.
3. Jika tidak ada lemari pengering, maka Anda dapat menggunakan oven. Anda perlu mengambil loyang, menutupinya dengan kertas roti. Kemudian kubis ditempatkan di sana, dan dalam satu lapisan. Suhu diatur ke 60 derajat, konveksi dihidupkan. Pintu oven harus dibuka sedikit agar udara yang jenuh dengan uap air tidak langsung bersirkulasi di dalam oven. Kubis harus dikeringkan dalam kondisi seperti itu dari 2 hingga 4 jam, periksa secara teratur. Jika waktu terlampaui, garpu akan mulai runtuh.

Kubis kering mempertahankan manfaat dan warnanya selama 12 bulan. Metode penyimpanan lain kurang populer karena mengubah rasa produk. Ini dapat mencakup, misalnya, mengalengkan sayuran atau mengasinkannya. Setiap ibu rumah tangga memiliki metodenya sendiri, tetapi kesegaran hanya dapat dipastikan melalui penyimpanan di ruang bawah tanah, lemari es, atau freezer.