Perbandingan brokoli dan kembang kol

Saat ini sulit membayangkan bahwa beberapa waktu lalu budidaya kubis putih adalah satu-satunya varietas kubis di kebun. Sekarang tukang kebun dari tingkat apa pun mencoba menanam beberapa jenis kol, di antaranya kembang kol dan brokoli sangat populer. Varietas ini tidak hanya tidak kalah, tetapi dalam banyak hal lebih unggul dari kubis tradisional. Pertama-tama, mereka menang dalam hal komposisi, jumlah zat bermanfaat, vitamin. Brokoli dan kembang kol termasuk dalam kategori yang sama, tetapi memiliki banyak perbedaan: baik secara visual maupun kualitas.

Sayuran seperti brokoli dan kembang kol sering menjadi tamu di petak taman negara kita. Pertama-tama, kualitas utama mereka harus ditentukan.

Kol bunga:

• tahunan, memiliki akar berserat, terletak dekat dengan permukaan tanah;
• ada batang tipe bulat, yang tingginya bervariasi dari 15 hingga 72 cm, tergantung pada varietasnya;
• daun tumbuh ke atas: dalam garis lurus atau miring;
• soket dibuat di dedaunan di bagian atas;
• bentuk buahnya bulat atau pipih;
• warnanya bervariasi dari putih hingga kuning krem, tetapi ada varietas warna ungu kehijauan (paling umum adalah kubis putih dan krem).

Brokoli:

• menjadi tersebar luas di negara kita jauh lebih lambat daripada kembang kol, terutama tumbuh secara aktif di Italia;
• tinggi batang bervariasi dari 60 hingga 90 cm;
• di bagian atas, perbungaan dibentuk dengan kuncup rona hijau;
• kuncup dikumpulkan dalam tangkai besar dan membentuk buah tipe longgar;
• warna buahnya hijau.

Terlepas dari kenyataan bahwa buah dari kedua spesies terlihat serupa, mereka masih memiliki perbedaan:

• ketinggian batang berbeda: pada brokoli lebih panjang secara signifikan;
• kembang kol paling sering berwarna terang: putih, kuning, kehijauan, terkadang ungu, brokoli hanya berwarna hijau;
• kuntum brokoli lebih besar.

Untuk membedakan bibit dari dua tanaman, tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan untuk memperhatikan nuansa berikut:

• bentuk daun: pada brokoli lebih keriting, warnanya mirip dengan kol putih;
• dedaunan berwarna lebih kecil, lebih bulat;
• daun brokoli lebih kasar, bilahnya dalam;
• tangkai daun berbeda: warnanya jauh lebih pendek.

Dalam perbungaan kedua sayuran ada banyak elemen yang bermanfaat. Sayuran ini tidak perlu dimasak dalam waktu lama untuk mengawetkannya secara maksimal. Kembang kol sangat bagus untuk dimakan mentah. Adapun komposisinya, maka untuk kembang kol adalah sebagai berikut (perhitungannya per 100 gram):

• lebih dari 90% sayuran terdiri dari air;
• protein hadir dalam jumlah 2,5 g;
• lemak - 0,3 g, di antaranya ada lemak Omega tak jenuh ganda;
• karbohidrat - sekitar 6,3 g, di antaranya akan ada serat, pektin, dan gula;
• konten kalori - sekitar 30 kkal.

Adapun vitamin, makro dan mikro, ada banyak kalium dan kalsium dalam kubis. Mereka berada di urutan teratas daftar. Juga termasuk dalam jumlah yang cukup:

• vitamin C;
• vitamin kelompok B, E, K;
• biotin;
• asam folat dan pantotenat;
• brom;
• silikon;
• molibdenum;
• bioflavonoid.

Komposisi brokoli tidak lebih buruk dari sesama anggota keluarga, struktur dan unsur penyusunnya sangat beragam:

• ada sedikit lebih sedikit air dalam sayuran - 89%;
• sedikit lebih banyak kalori - 34 kkal;
• lebih banyak protein - 2,8 g;
• karbohidrat - 6,64 g, tetapi di antara mereka ada lebih banyak serat daripada gula;
• lemak - 0,6 g, juga sedikit lebih banyak daripada kembang kol.

Seperti yang terlihat dari indikator yang disajikan, brokoli lebih kaya serat dan pektin, apalagi dalam kategori ini berada di "Top of Olympus" di antara semua jenis kubis. Komposisi jenis mineral-vitamin tergolong mewah. Hanya 100 g produk yang memenuhi kebutuhan vitamin C sepenuhnya, untuk vitamin K - lebih dari 80%. Juga, sayuran kaya akan unsur-unsur berikut:

• asam jenis organik;
• pitosterol;
• karotenoid;
• lutein;
• zeaksantin;
• vitamin kelompok B, E, A;
• fosfor;
• yodium;
• sulfur;
• kalium;
• silikon;
• boron

Perbedaan kondisi tumbuh sayuran ini juga terlihat jelas. Pertama-tama, kembang kol jauh lebih menuntut, perlu perawatan lebih:

• dia tidak suka perubahan suhu, kekeringan, embun beku;
• tumbuh paling baik pada suhu dari 15 hingga 20 derajat;
• membutuhkan area yang cukup terang, tumbuh buruk di tempat teduh.

Tetapi yang terpenting, kembang kol berubah-ubah dalam hal komposisi tanah:

• menyukai tanah yang lembab, tetapi tidak tergenang air;
• bumi membutuhkan boron, tembaga, magnesium dalam jumlah yang cukup, sehingga diperlukan pembalut atas.

Dimungkinkan untuk menanam kembang kol pada komposisi tanah yang buruk dan dalam kondisi buruk, tetapi membutuhkan lebih banyak prosedur agroteknik. Tapi brokoli kurang berubah-ubah, terutama dalam hal komposisi tanah. Cukup memberinya makan secara berkala agar tanaman berkembang secara aktif. Sedangkan untuk kondisi suhu yang ideal, bervariasi antara 16-26 derajat.

Kembang kol matang terlihat seperti ini:

• dicat dengan warna yang sesuai dengan varietasnya;
• memiliki berat 0,5 kg.

Adapun waktunya, mereka bergantung pada varietas sayuran yang ditanam di lokasi.

• Kepala varietas matang awal siap dipotong 2-3 bulan setelah tanam. Anda dapat memanen pada akhir bulan musim panas pertama atau awal bulan kedua.
• Perwakilan pertengahan musim siap untuk memotong baik pada akhir Juli atau pada dekade pertama Agustus. Mereka membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencapai kedewasaan. Kurang lebih 100 hari.
• Ada juga jenis kembang kol yang matang, tetapi hanya cocok untuk tumbuh di wilayah selatan. Periode minimum di mana varietas tersebut dinyanyikan adalah 150 hari. Tapi kubis ini disimpan dengan baik. Kubis yang terlambat harus dipanen sebelum suhu turun di bawah +10 derajat.

Adapun brokoli, semuanya berbeda di sini: tidak ada periode pematangan yang jelas, mereka cukup labil. Banyak tergantung pada kondisi iklim, cuaca di musim, prosedur agroteknik. Namun, ada perkiraan tanggal yang biasanya ditunjukkan pada paket benih. Mereka berkisar dari 2 bulan hingga 85 hari. Namun, varietas awal dibedakan, yang siap dipotong 2 bulan setelah tanam, serta spesies pematangan akhir, yang membutuhkan 75 hingga 85 hari.

Untuk mempercepat pematangan, lebih baik tidak menanam tanaman di tanah terbuka, tetapi menyiapkan bibit. Anda dapat menentukan tingkat kematangan sayuran dengan fitur-fitur berikut:

• diameter kepala lebih dari 10 cm;
• berat melebihi 250 g;
• buahnya memiliki struktur padat dan warna kehijauan yang berair.

Kepala kubis tidak boleh dibiarkan menguning. Ini menunjukkan bahwa momen pematangan terlewatkan dan buahnya terlalu matang. Lebih baik menolak menggunakan spesimen ini sebagai makanan, karena telah kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya. Dalam hal ini, kepala kubis dipotong, dan batangnya tetap di tempatnya, karena setelah memotong buah atas, yang lateral mulai terbentuk.

Kedua sayuran ini cukup sehat dan cocok untuk nutrisi yang tepat.. Karena itu, Anda dapat memilih di antara mereka sesuai dengan prinsip sederhana: mana yang lebih enak untuk Anda. Jika kedua sayuran sama-sama disukai, tetapi tidak ada tempat di situs, ada baiknya mengevaluasi kondisi pertumbuhan dan memilih opsi yang sesuai. Selain itu, penting untuk mengevaluasi manfaat untuk aspek kesehatan tertentu. Ini mungkin kategori yang paling penting untuk menilai sayuran.

Jadi, komposisi kembang kol bisa bermanfaat:

• sebagai produk makanan bagi mereka yang kelebihan berat badan, penderita diabetes;
• dengan penyakit hati, masalah batu empedu;
• menderita aterosklerosis.

Sayuran ini memiliki efek sehat pada tubuh manusia:

• meningkatkan pencernaan dan menormalkan keseimbangan air asin;
• membuat tulang dan persendian lebih kuat, berfungsi sebagai pencegahan berbagai radang sendi dan osteoporosis;
• membantu memproduksi hormon dengan benar, memperbaiki kondisi sistem secara keseluruhan;
• memperkuat saraf, mengurangi depresi, insomnia;
• memperbaiki kondisi jantung dan pembuluh darah;
• tidak mengizinkan pasir dan batu disimpan di organ apa pun;
• membantu menjaga gula dan kolesterol terkendali, memperkuat pembuluh darah;
• bertindak sebagai antioksidan, memiliki efek anti-inflamasi;
• mencegah kanker.

Dengan semua kualitas yang bermanfaat, sayuran ini harus dibatasi dalam diet untuk kategori tertentu:

• yg menyebabkan encok;
• menderita hiperfungsi kelenjar tiroid;
• orang dengan penyakit ginjal;
• pasien hipertensi;
• pada periode pasca operasi, ketika intervensi dilakukan di rongga perut;
• orang dengan intoleransi individu dan alergi.

Komposisi brokoli tidak kalah nilainya. Jika Anda memasukkan kubis dalam diet Anda secara berkelanjutan, Anda dapat membantu tubuh mengatasi berbagai masalah:

• itu adalah antioksidan kuat yang memiliki efek anti-kanker;
• koleretik yang sangat baik;
• asisten sistem pencernaan;
• mencegah gastritis, bisul, radang usus besar, enteritis;
• cocok untuk normalisasi glukosa, kadar kolesterol;
• membersihkan tubuh dari racun dan garam dengan sempurna;
• meredakan penyakit gigi;
• meningkatkan kesehatan mata;
• membantu dengan mastopati;
• cocok untuk obesitas.

Dibandingkan dengan kembang kol, brokoli pasti menang dalam hal efek antioksidan pada tubuh. Karena komposisinya yang unik, sayuran ini mampu memperlambat pertumbuhan formasi ganas yang ada. Ini mengandung indoles, vitamin C, yang menghancurkan tumor. Sayuran ini sangat diperlukan dalam makanan wanita usia dewasa, di mana tingkat estrogen menurun. Selain onkologi wanita, manfaat brokoli pada kanker usus, prostat, dan organ urologi telah terbukti.

Tetapi ada orang yang harus berhati-hati memasukkan brokoli ke dalam makanan mereka. Dia:

• orang dengan kadar asam lambung yang tinggi;
• orang yang memiliki masalah dengan pembekuan darah: trombosis, tromboflebitis, darah terlalu kental;
• menderita alergi dan intoleransi individu terhadap produk.