Bagaimana cara menyimpan kubis?

Kubis dapat dianggap sebagai salah satu tanaman sayuran paling populer. Ini mengandung banyak komponen yang diperlukan untuk tubuh. Sayuran ini adalah dasar dari kursus pertama dan kedua, sangat diperlukan dalam salad segar, dan digunakan dalam konservasi. Agar tanaman yang dipanen dapat mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama, kubis harus disimpan dengan benar. Persiapan sayuran vitamin untuk penyimpanan, tempat dan metode yang paling cocok, akan dibahas dalam artikel kami.

Kata "kubis" berasal dari kata Latin "caput", yang berarti "kepala". Sayuran yang enak dan tidak kalah sehat ini ada di meja hampir setiap hari. Yang paling umum digunakan adalah kubis putih. Kehadirannya memungkinkan Anda untuk makan makanan lezat sepanjang tahun, memenuhi tubuh dengan vitamin dan elemen mikro.

Perlu dicatat bahwa tidak semua varietas sayuran ini cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Jadi, mereka tidak menggunakan varietas matang awal dengan kepala kubis yang padat dan longgar, sehingga biasanya tidak dibiarkan, tetapi langsung digunakan untuk makanan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, varietas akhir atau menengah-akhir dengan kepala elastis cocok.Meskipun mereka kurang berair dibandingkan varietas awal dan menengah, mereka dapat tetap segar sepanjang musim dingin jika disimpan dengan benar. Varietas ini termasuk kubis "Amager", "Zimovka", "Vyuga", "Glory", serta "Stone head", "Moscow late".

Meletakkan sayuran untuk penyimpanan, lakukan persiapan awal.

• Agar kubis putih dapat disimpan untuk waktu yang lama, perlu untuk memanen tanaman tepat waktu. Biasanya, sayuran matang sepenuhnya pada pertengahan Oktober, yaitu setelah 95-110 hari dari perkecambahan. Disarankan untuk mengumpulkan kepala pada hari yang cerah dan kering, tanpa menunggu salju yang parah atau perubahan suhu malam hari. Diinginkan bahwa pada siang hari indikator suhu tidak lebih rendah dari 2-8 derajat. Embun beku malam diperbolehkan, tetapi tidak boleh kuat. Suhu di malam hari tidak boleh turun di bawah 3 derajat di bawah nol. Jika dipanen lebih awal, kepala akan retak dan segera mulai rusak.
• Penting juga untuk dapat memotong kepala kubis dengan benar. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam. Saat memotong, batang harus dibiarkan hingga 2-3 cm, jika kepala kubis disimpan dalam keadaan tersuspensi, batang tidak dipotong.
• Selanjutnya, Anda perlu memeriksa kepala kubis dan membuang daun bagian ataspembersihan dari kotoran.

Ada banyak cara berbeda untuk menyimpan hasil panen. Umur simpan garpu juga akan berbeda. Indikator ini tergantung pada kondisi penyimpanan, varietas. Jika garpu disimpan di ruangan yang dirancang khusus, sayuran akan tetap segar selama 3-5 bulan.

• Jika Anda menyimpannya di balkon atau di lemari es, Anda dapat memperpanjang periode hingga 2 bulan.
• Ketika disimpan tanpa menggunakan ruang bawah tanah atau lemari es, yaitu hanya di apartemen, kubis akan disimpan selama seminggu. Tetapi jika Anda mematuhi persyaratan tertentu terkait dengan penyimpanan hasil panen, maka Anda dapat menikmati kubis berair hingga 8 bulan.
• Sayuran dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun.

Agar kepala tetap segar untuk waktu yang lama, mereka disortir dan berukuran sedang, serta kepala kecil dipilih. Disarankan untuk menyortir varietas yang memiliki kualitas pemeliharaan yang berbeda. Varietas awal paling baik dimakan segera. Hal yang sama harus dilakukan dengan varietas pertengahan musim. Dianjurkan untuk menempatkan varietas terlambat secara terpisah dan memasaknya selama musim dingin dan musim semi. Saat menyimpan seluruh tanaman bersama-sama, kepala kubis yang sedang matang dapat segera mulai membusuk, yang akan berdampak negatif pada varietas yang terlambat matang.

Penting untuk memeriksa garpu secara berkala dan menghilangkan spesimen yang sedikit busuk atau rusak. Kepatuhan terhadap aturan penyimpanan kepala kubis akan memungkinkan Anda untuk menyimpan panen sampai musim semi tanpa kehilangan vitamin dan rasa.

Untuk menghemat panen untuk waktu yang lama, banyak yang menggunakan trik tertentu.

• Kepala dilapisi tanah liat. Dalam hal ini, tanah liat akan bertindak sebagai penghalang mikroba. Dalam hal ini, cangkang tambahan tidak akan membiarkan kepala kol mengering.
• Jauhkan colokan, cobalah untuk tidak saling bersentuhan.
• Gantung kepala. Dalam hal ini, kubis tidak akan berinteraksi dengan permukaan apa pun, yang akan melindunginya dari pembusukan.
• Pilih tempat paling keren untuk penyimpanan.
• Ganti film secara berkala.
• Buang daun yang mulai membusuk.

Menyimpan garpu di ruang bawah tanah akan memungkinkan Anda menggunakan sayuran ini untuk makanan sepanjang musim dingin. Penting untuk menjaga suhu dan kelembaban. Suhu di sini harus dijaga sekitar -1 hingga +1. Kelembaban harus dalam kisaran 85-95%. Penciptaan kondisi seperti itu akan membantu melindungi sayuran dari kerusakan akibat busuk, akan menjaga rasa, kesegaran.

Saat meletakkan sayuran di ruang bawah tanah, disarankan untuk membersihkan ruangan, ventilasi dan proses. Jika perlu, ambil tindakan untuk menghilangkan tikus, dll. Untuk penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah, metode yang berbeda dipilih.

• Cara termudah adalah memasukkan kepala ke dalam kotak kayu dengan lubang untuk ventilasi. Dianjurkan untuk meletakkan kotak di atas palet atau dudukan, ini akan mencegah sayuran yang dipanen membusuk.
• Hasil panen juga disimpan dalam bentuk piramida sayuran. Untuk melakukan ini, palet diletakkan di lantai untuk memastikan sirkulasi, kepala kubis diletakkan di atasnya. Dari bawah Anda perlu meletakkan kepala kol besar, di atasnya garpu yang lebih kecil.
• Kepala kubis terpelihara dengan baik dan ditangguhkan. Untuk melakukan ini, di ruang bawah tanah Anda perlu memaku papan dengan paku yang didorong pada jarak yang sama satu sama lain. Kemudian tunggul diikat dengan tali dan diikat ke paku.

Anda bisa meletakkan sayuran di dapur, karena suhu di sini biasanya lebih rendah daripada di ruang tamu. Nah, jika ada rak di pantry, maka hasil panen bisa ditaburkan secara longgar di atasnya. Anda juga bisa memasukkan sayuran ke dalam kotak, kertas kado. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi, maka Anda bisa menggunakan kol segar dari dapur selama 1-2 bulan.

Jika Anda harus menyimpan kubis dalam jumlah besar untuk dipanaskan, maka ruang bawah tanah akan menjadi tempat paling sukses untuk ini. Di tempat ini, garpu akan segar untuk waktu yang lama karena suhu optimal, kelembaban dan ventilasi yang diperlukan. Sebelum meletakkan tanaman di ruang bawah tanah, disarankan untuk mengapur dengan kapur, larutan yang terdiri dari 10 liter air, 2 kg kapur mati dan sedikit tembaga sulfat. Setelah diproses, ruang bawah tanah dikeringkan. Panen paling baik diletakkan di rak atau di palet kayu dalam bentuk tumpukan. Untuk menjaga kelembaban yang diperlukan akan memungkinkan keberadaan higrometer di ruang bawah tanah.

Balkon dianggap sebagai tempat yang baik untuk memanen, tetapi hanya tertutup. Di sini, kepala kubis akan tetap segar selama beberapa bulan. Untuk pengawetan yang lebih baik, garpu dibungkus dengan kertas atau cling film, sehingga garpu tidak akan mengering atau membeku. Di balkon yang tidak berinsulasi, dalam cuaca beku yang parah, kepala kol dapat sedikit membeku.

Penyimpanan di lemari es sampai musim semi hanya bisa dilakukan jika kubis dibekukan. Saat menyimpan hasil panen, pertimbangkan ukuran lemari es dan jumlah ruang di mana Anda dapat meletakkan produk. Sayuran segar disimpan di lemari es, memilih "zona kesegaran" ini dengan suhu optimal sekitar nol dan kelembaban yang sesuai. Sebelum meletakkan, kepala harus dicuci, dikeringkan, lalu dibungkus rapat dengan cling film agar tidak terbentuk kondensasi.

Tidak ada banyak ruang di lemari es untuk kepala kubis utuh, jadi disarankan untuk memotong bagian dari tanaman dan menggunakannya untuk pengawetan atau pembekuan. Jika prosesnya diatur dengan benar, maka kepala yang disiapkan akan tetap segar sampai hangat. Dianjurkan untuk menaruh beberapa kepala kubis di lemari es, dan membawa sisa kepala ke dapur dan ke balkon. Lebih baik segera mengambil kepala yang disimpan hangat, dan kemudian menggunakan kepala kubis dari balkon.

Jika kubis akan disimpan di freezer, kubis sudah dipotong-potong, dipotong-potong. Sedotan yang sudah disiapkan kemudian ditempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai atau dikemas dalam kantong. Anda juga dapat menggunakan bom foil dengan bagian dalam yang dibungkus rapat. Paket diletakkan di dalam freezer dan digunakan untuk memasak.

Tidak perlu mencairkan paket. Kubis yang disimpan dalam freezer diambil untuk memasak hidangan pertama atau kedua, tetapi tidak cocok untuk salad, karena setelah pencairan es kehilangan elastisitasnya dan tidak renyah. Tidak perlu memotong kepala kubis menjadi potongan-potongan. Anda juga dapat membekukan seluruh daun, mereka cocok untuk membuat gulungan kol.

Kubis cincang juga dapat difermentasi, diasamkan, atau digunakan sebagai salah satu komponen dalam pengalengan.Untuk memfermentasi sayuran vitamin, Anda perlu memotong kol, parut wortel, tambahkan garam dan atur dalam wadah. Acar kubis akan tetap renyah dan berair jika Anda meninggalkan wadah di balkon atau di lemari es.

Selain itu, Anda bisa mengeringkan sayuran yang paling berguna ini, yang sudah dipotong sebelumnya. Untuk melakukan ini, perlu untuk menguraikan kepala kubis yang dihancurkan dan mengeringkannya dengan baik, kemudian menguraikannya menjadi botol kering. Anda dapat menyimpan kubis dalam bentuk ini hanya di dalam ruangan atau di lemari es. Billet kering biasanya ditambahkan ke kursus pertama.

Tetapi bahkan mengamati semua kondisi, Anda dapat melihat tanda-tanda busuk atau masalah lain di kepala. Dalam hal ini, perlu untuk segera menyelesaikan masalah ini.

• Jika kubis menjadi hitam di dalam dan mulai membusuk, itu harus dihilangkan. Penting untuk mencapai kontak minimal sayuran yang terinfeksi dengan kepala lainnya.
• Jika daun bagian atas mulai membusuk, maka sayuran berada di ruangan dengan suhu tinggi. Penting untuk memindahkannya ke tempat dengan indikator suhu yang lebih sesuai.
• Kubis layu. Ini mungkin karena kelembaban yang tidak mencukupi. Untuk mencegahnya, Anda perlu melapisi kepala dengan tanah liat, bungkus dengan cling film atau kertas.

Agar kubis tidak berkecambah atau mulai membusuk, lebih baik menyerbukinya dengan kapur biasa sebelum meletakkannya.