Bagaimana cara membuat pengasap ikan di rumah?

Kebanyakan orang suka makan makanan lezat dan sering ingin memanjakan diri mereka dengan sesuatu yang istimewa. Salah satu produk khusus ini bisa disebut ikan asap. Hari ini sama sekali tidak perlu membeli rumah asap buatan pabrik.

Ada banyak penawaran di pasaran mulai dari model kecil yang mudah dibawa hingga kamera stasioner lengkap. Tetapi bagi banyak orang yang memahami esensi dari seluruh proses, menarik untuk merakit rumah asap sendiri.

Pada saat yang sama, rumah asap portabel untuk ikan atau daging dapat dibangun dari elemen sederhana seperti tong, ember, panci besar, bungkus plastik, atau lemari es yang rusak. Memiliki keterampilan minimal dalam konstruksi, Anda dapat dengan mudah membuat rumah asap dingin, di mana tungku, cerobong bawah tanah, dan ruang merokok akan dibuat. Pada saat yang sama, harus dikatakan bahwa rumah asap do-it-yourself yang sederhana akan memungkinkan Anda untuk memperhitungkan semua keinginan Anda, tidak seperti model pabrik. Artinya, Anda sendiri dapat memilih ukuran dan kapasitasnya, serta memastikan kenyamanan menggunakan rumah asap seperti itu.

Harus dikatakan bahwa rumah asap dibagi menjadi dua kategori:

• merokok dingin;
• asap panas.

Kedua metode ini bisa disebut sangat baik, dan masing-masing memiliki pengagumnya. Kedua metode melibatkan membungkus produk dalam asap, yang memungkinkan mereka memberi mereka aroma dan warna yang khas.

Perbedaan antara metode hanya dalam poin-poin berikut:

• durasi persiapan produk;
• suhu di mana merokok terjadi.

Jika kita berbicara tentang pengasapan dingin, maka suhu di ruang rumah asap dalam hal ini tidak akan lebih tinggi dari 30-45 derajat, dan proses pengasapan itu sendiri dapat berlangsung dari 12 jam hingga beberapa hari. Biasanya, metode ini digunakan untuk mendapatkan ikan berminyak, sosis atau lemak babi. Faktanya adalah bahwa pada suhu rendah, pencairan dan kebocoran lemak dari makanan yang sedang disiapkan tidak terjadi. Setelah bagian dari proses ini berakhir, perlu untuk meninggalkan bookmark agar benar-benar kering. Produk jadi dalam hal ini akan memiliki tekstur yang padat, rasa yang enak, umur simpan yang lama, serta karakteristik aftertaste yang menyenangkan.

Jika kita berbicara tentang metode panas, maka memasak di sini membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit. Dalam beberapa kasus, 40 menit sudah cukup untuk memasak makanan. Kisaran suhu pengoperasian di sini berkisar antara 45 hingga 200 derajat. Dan semakin rendah suhunya, maka proses pengasapan akan semakin lama. Sebagai aturan, perokok listrik untuk merokok panas tidak memakan banyak ruang dan tidak menghabiskan terlalu banyak energi.

Secara umum, ada dua opsi.

Anda dapat memilih rumah asap toko, yang dapat ditemukan di Internet atau dibeli dari produsen. Rumah asap ini memiliki tampilan yang bagus dan semudah mungkin digunakan.

Alternatif untuk opsi ini adalah rumah asap buatan sendiri. Sedikit lebih tinggi, kami sudah mulai menyentuh topik kelebihannya. Dan memang, rumah asap buatan sendiri akan memungkinkan Anda untuk memperhitungkan kebutuhan Anda sebanyak mungkin. Artinya, Anda bisa merokok lebih banyak produk sekaligus. Selain itu, Anda dapat membuat sendiri solusi multifungsi, di mana, katakanlah, Anda tidak hanya dapat mengasapi ikan, tetapi juga sosis atau produk daging.

Di beberapa rumah asap biasa, Anda hanya bisa merokok satu hal - model seperti itu juga ditemukan di pasaran. Artinya, setidaknya untuk alasan di atas, solusi buatan sendiri akan lebih baik.

Selain itu, Anda dapat memberikan bentuk apa pun pada rumah asap buatan sendiri, yang memungkinkan Anda untuk mempertimbangkan fitur penempatan dan pengoperasiannya, kemudahan penggunaan, serta poin lainnya.

Masalah penting yang perlu mendapat perhatian serius adalah ukuran rumah asap. Secara alami, ukurannya akan tergantung pada berapa banyak produk yang akan Anda buat dan, karenanya, merokok sekaligus. Jika Anda merokok produk hanya untuk diri sendiri, maka rumah asap kecil akan menjadi solusi yang bagus. Ya, dan perokok mini akan mengkonsumsi sedikit energi saat merokok panas. Jika Anda akan memasak daging asap untuk dijual, maka model kecil tidak lagi cocok.

Terlepas dari pilihan ruangan yang akan Anda gunakan, perlu untuk memastikan bahwa daging dan ikan yang dimasak diselimuti asap secara merata. Yang terbaik adalah menggantungnya pada kait secara vertikal sehingga jarak di antara mereka setidaknya dua sentimeter. Jika volume produk kecil, maka Anda bisa bertahan dengan parut, di mana semua yang Anda butuhkan hanya diletakkan dalam satu lapisan.Perlu ditambahkan bahwa selama pengasapan panas, proses rendering lemak terjadi, oleh karena itu perlu memasang nampan untuk meneteskan lemak. Itu tidak boleh ditempatkan terlalu rendah, sehingga tidak sengaja terbakar.

Poin penting dari setiap rumah asap adalah fakta bahwa untuk merokok berkualitas tinggi perlu untuk menahan asap di dalam ruangan untuk beberapa waktu, dan ketika mendingin, pastikan untuk mengeluarkannya dari ruangan. Secara umum, ini mudah dilakukan dengan mengebor beberapa lubang di penutup atas.

Tidak akan berlebihan untuk mengganti penutup logam berlubang dengan goni basah atau cabang dari jenis pohon tertentu. Misalnya, juniper, kismis atau raspberry. Tetapi spesies lain juga cocok, selama mereka tidak mengeluarkan minyak esensial dan getah. Saat memilih spesies kayu untuk merokok, aturan yang sama harus diikuti. Karena alasan ini, tumbuhan runjung, yang memiliki aroma yang agak tajam dan menonjol, tidak akan berfungsi. Untuk alasan ini, mereka dapat memberikan rasa yang tidak enak pada daging dan ikan yang dimasak. Yang terbaik adalah menggunakan serbuk gergaji dari pohon buah-buahan atau serpihan kayu.

Jika Anda memutuskan untuk membuat rumah asap dari lemari es lama, maka Anda perlu membuat slot untuk menghilangkan gas buang. Untuk membuat draf benar-benar bagus, Anda dapat membuat lubang di bagian atas ruang secara simetris satu sama lain. Harus dikatakan bahwa dalam kelembaban tinggi dan cuaca panas, asap tidak naik dengan baik dan sulit untuk meninggalkan ruangan. Untuk meningkatkan tekanan vakum, Anda cukup memasang pipa.

Mari kita beralih ke proses pembuatan rumah asap dengan tangan Anda sendiri. Kami akan berbicara tentang aspek teoretis dalam membuat rumah asap dan bahan apa yang perlu Anda miliki.Mari kita uraikan proses pembuatan rumah asap dari awal hingga akhir.

Sebelum Anda mulai menyiapkan bahan untuk rumah asap, Anda harus memahami seperti apa seharusnya. Penting berapa banyak makanan yang akan Anda hisap. Jika jumlahnya sedikit, maka cukup untuk membuat perokok mini. Untuk memahami cara kerjanya, yang terbaik adalah membuat gambar terlebih dahulu. Ini tidak hanya akan memastikan bahwa Anda memahami dengan benar prinsip pengoperasian perangkat ini, tetapi juga dapat menghindari kesalahan saat menyiapkan bahan untuknya.

Dengan memilih satu atau beberapa gambar, Anda akan mengetahui dengan jelas jenis rumah asap yang Anda buat: dari ember, dari lemari es tua, atau lainnya. Ini akan memungkinkan untuk memilih satu atau beberapa opsi dengan jelas dan jelas, tanpa menyimpang darinya di masa depan. Berkat gambarnya, Anda dapat dengan jelas memahami berapa banyak bahan dan mana yang Anda butuhkan untuk mewujudkan rencana Anda. Jika Anda membuat gambar sendiri, maka jika mau, Anda dapat melihat perkembangan lain dari instalasi jenis ini, yang banyak terdapat di forum khusus.

Peralatan untuk membuat rumah asap dalam berbagai konfigurasi akan tergantung pada gambar yang dipilih. Jika kita berbicara tentang model paling sederhana, maka, sebagai aturan, ini adalah rumah asap dari ember. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan ember, penutup, dan parut.

Jika kita berbicara tentang tong, maka itu akan didasarkan pada tong, jeruji, dan tutupnya.

Saat membuat rumah asap dari lemari es, itu akan memainkan peran sentral dalam seluruh desain. Artinya, perangkat rumah asap akan bergantung pada prinsip yang digunakan untuk membuatnya, dan apa sebenarnya yang akan Anda jadikan dasarnya.

Seseorang akan lebih memilih rumah asap bata, yang lebih mirip kompor. Dan seseorang, secara umum, tidak akan mau berurusan dengan ini dan hanya akan membeli peralatan merokok, yang saat ini dapat ditemukan di pasar atau di toko.

Karena sejumlah besar model berbeda telah disebutkan di sini, kami akan mencoba berbicara tentang cara membuat berbagai jenis rumah asap.

Mari kita mulai dengan apa yang disebut ember asap. Sangat mudah untuk membuatnya dengan tangan Anda sendiri. Pertama, Anda perlu menemukan seember besi, serta tutupnya dan jeruji yang akan diletakkan di bagian bawah ember. Di atas ember, perlu membuat lubang di mana batang dengan kait akan dimasukkan, di mana ikan akan digantung. Agar asap keluar dari ember, lubang harus dibuat di tutupnya. Agar proses pembakaran dapat dipertahankan selama waktu yang diperlukan, bagian bawah ember harus diisi dengan serbuk gergaji dan serpihan kayu. Sekarang rumah asap dibakar, dan dalam proses pemanasan, serbuk gergaji dan serpihan kayu akan mulai membara. Anda dapat mulai menggantung produk. Dalam keadaan ini, produk harus disimpan selama sekitar tiga puluh hingga empat puluh menit.

Namun paling sering, orang yang ingin melakukan proses merokok lebih banyak produk di rumah ingin membuat perokok barel. Pertama, cat dihilangkan dari permukaan laras. Sederhanakan. Pertama, kita membuat api dan menahan wadah di atasnya selama sekitar 60 menit. Dan kemudian Anda sudah dapat melanjutkan langsung ke proses merokok.

Jika Anda perlu mengasapi ikan dalam tong kayu, maka pertama-tama Anda harus membilasnya di dalamdan kemudian biarkan kering dari air dan kelembaban. Setelah kering, Anda bisa mulai menyiapkannya untuk proses pengasapan.Pertama, Anda perlu membuat lubang di dinding tempat batang logam akan diperbaiki. Pada merekalah produk yang kita butuhkan akan digantung. Sekarang Anda perlu membuat gelas. Itu dapat dibuat menggunakan pipa logam dengan panjang 40-50 sentimeter, diameter sekitar 0,5-1 cm dan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter. Ketika gelas sudah siap, itu ditempatkan di lubang melalui bagian bawah laras. Untuk mengasapi ikan, kaca perlu ditutup dengan kain asbes agar tidak terlalu panas. Sekarang Anda perlu membawa cerobong asap. Anda dapat mulai menggunakan rumah asap.

Rekomendasi para ahli akan membuat proses merokok lebih efisien dan berkualitas tinggi.

• Suhu produk merokok harus jelas berfluktuasi dalam kisaran 300 - 350 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, merokok akan sangat buruk, dan pada suhu yang lebih tinggi, ada kemungkinan produk akan terbakar begitu saja.
• Poin penting lainnya - yang terbaik adalah merokok dalam cuaca kering. Dan juga perangkat harus memiliki baki untuk mengumpulkan lemak, seperti yang telah disebutkan di atas. Jika menggunakan kayu bakar, maka kualitas asap yang dikeluarkan akan menurun secara signifikan.

• Anda tidak boleh terlalu sering melihat ke dalam rumah asap, karena ini akan melanggar rezim suhu. Setiap pembukaan tutupnya menambahkan sepuluh menit lagi untuk proses pengasapan.
• Selain itu, rasa yang kaya dapat diberikan pada produk dengan menambahkan tanaman anggur atau ceri ke serbuk gergaji. Seperti disebutkan di atas, kayu jenis konifera tidak boleh ditambahkan ke serbuk gergaji.Ini pasti akan merusak rasa produk dan memberi mereka kepahitan.
• Selain itu, jika Anda ingin ikan atau daging bebas dari jelaga dan jelaga setelah prosedur pengasapan, maka semua produk harus dibungkus dengan kain kasa basah.

Seperti yang Anda lihat, membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri cukup sederhana dan mudah. Pada saat yang sama, tidak diperlukan untuk memiliki pengetahuan khusus atau khusus, yang akan memungkinkan bahkan orang yang tidak berpengalaman untuk memperoleh semua yang diperlukan untuk memanjakan dirinya dan keluarganya dengan daging atau ikan asap berkualitas tinggi.

Untuk informasi cara membuat rumah asap untuk ikan di rumah, lihat video berikut.