Aturan untuk pemasangan dan pengoperasian generator asap untuk rumah asap

Pembangkit asap adalah hal favorit bagi mereka yang menyukai makanan asap, karena memberikan berbagai macam rasa dari produk asap yang sama. Anda dapat menemukan cukup banyak rasa yang berbeda dari satu, misalnya, daging, menggunakan bumbu yang berbeda dan, yang paling penting, menggunakan berbagai jenis kayu.

Dasar pembuat asap adalah silinder atau kotak, ketebalan dindingnya dapat bervariasi. Ada dua persyaratan utama untuk kasing: sesak dan volume yang cukup. Pir, apel, alder biasanya digunakan sebagai bahan bakar. Trah ini memberikan asap yang cukup baik untuk merokok. Untuk mendapatkan jumlah bahan bakar terbesar, itu harus dipadatkan dan dinyalakan melalui lubang di bagian bawah bodi itu sendiri. Dalam beberapa menit, perangkat akan siap digunakan.

Udara disuplai oleh kipas atau kompresoruntuk dihubungkan dengan benar. Anda sering dapat melihat dalam desain pompa konvensional untuk memompa perahu karet atau kasur, yang juga cocok dalam situasi ini.Asap menembus lebih cepat dengan aliran ini ke dalam ruang dengan produk, karena aliran ini benar-benar mendorong asap ke dalam ruang.

Skema kerjanya cukup sederhana. Asap secara harfiah didorong ke dalam rumah asap di bawah tekanan udara yang masuk. Tekanan dihasilkan oleh pompa atau kipas, tergantung pada perangkat yang terhubung. Aliran asap dan udara ini dipaksa keluar dari generator langsung ke kabinet. Anda dapat membuat termometer di kabinet, yang memungkinkan Anda memantau prosesnya.

Sampai saat ini, ada dua jenis rokok yang perbedaannya sangat signifikan.

• Merokok panas dengan generator asap. Perbedaan utama, tentu saja, adalah suhu di mana proses berlangsung (dari +45 hingga +100 derajat). Selain suhu, waktu merokok produk lebih sedikit dibandingkan dengan jenis lainnya (dari 40 menit hingga 2 jam, terkadang prosedurnya bisa memakan waktu hingga satu hari). Produk jadi memiliki rona emas yang menyenangkan. Perbedaan penting lainnya adalah produk itu sendiri. Saat diasap panas, ternyata lembut dan berair. Setelah daging atau ikan dimasak, tidak ada prosedur apa pun setelahnya, dapat langsung dikonsumsi dari rumah asap.

• Merokok dingin. Itu dilakukan pada suhu yang lebih rendah (+30 derajat). Prosesnya bisa memakan waktu cukup lama, dalam beberapa kasus hingga satu bulan. Paling sering, produk dihisap dari tiga hingga lima hari. Daging atau ikan harus disiapkan terlebih dahulu, misalnya asin.Perbedaan utama adalah bahwa dengan metode ini, dagingnya lebih kering, sehingga tidak rusak. Asap melengkapi produk dengan baunya dengan sempurna dan memberikan sejumlah kepedasan. Di pintu keluar, daging atau ikan memiliki warna dari krem ​​\u200b\u200bmuda hingga cokelat. Makanan tidak dianjurkan untuk dikonsumsi segera setelah merokok.

Berbicara tentang bagian teknis dari proses, pengasapan panas memiliki keuntungan yang jelas, karena membutuhkan waktu dan tenaga beberapa kali lebih sedikit untuk menyiapkan bahan baku, dan produk dapat langsung dimakan setelah dimasak. Meskipun demikian, kelemahan penting dari metode ini adalah umur simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan jenis lain (tidak lebih dari seminggu pada suhu dari 0 hingga +5 derajat).

Tentu saja, merokok panas memiliki lebih banyak keuntungan daripada merokok dingin., tetapi keuntungan yang terakhir masih lebih signifikan. Merokok dingin mempertahankan semua vitamin dan elemen mikro, yang terkait dengan suhu merokok yang rendah, dan juga memberikan umur simpan dua kali lipat. Keuntungan terpisah dapat dianggap sebagai fakta bahwa selama dua minggu kegunaan produk tidak hilang. Disarankan juga untuk menyimpan di lemari es pada suhu 0 hingga +5 derajat.

Generator memiliki karakteristik teknis sebagai berikut:

• ia bekerja dari jaringan 220V;
• jangan membuat kompartemen serbuk gergaji terlalu besar, Anda harus menghitung ukurannya untuk 2 kilogram bahan bakar;
• kekuatan elemen pemanas adalah 1 kW.Generator biasanya menggunakan hingga 4 kW per hari, memanas dan mati secara otomatis;
• Volume ruang bakar kira-kira sama dengan satu meter kubik.

Proses persiapan dapat dibagi menjadi beberapa tahap: persiapan ruang, persiapan generator, koneksi struktur dan pengujiannya.

Sebenarnya, Anda dapat menemukan cukup banyak pilihan kamera di Internet, jadi penting untuk memperhatikan fitur-fitur utama.

• Ruang harus disegel agar asap tetap berada di dalam, ini diperlukan untuk merokok produk.
• Harus ada ruang untuk produk di dalam ruangan. Kuncinya adalah kehadirannya, dan bagaimana implementasinya tergantung pada imajinasi.
• Itu juga harus memiliki lubang untuk masuknya asap dari generator.
• Anda harus mundur dari 6 hingga 10 sentimeter dari penutup dan mengelas pipa cerobong asap.

Persiapan generator meliputi langkah-langkah berikut:

• untuk kasing, perlu untuk mengambil sekitar 70 sentimeter pipa dengan diameter 10 cm;
• pada lembaran logam baru, Anda perlu membuat tanda untuk potongan di bawah tutup dan bawah, perlu diingat kelonggaran untuk pembuatan papan samping;
• di atas samping, perlu membuat beberapa lubang dengan diameter kurang dari 10 mm, di mana oksigen masuk dan bahan bakar dinyalakan;
• untuk stabilitas struktural, sangat disarankan untuk mengelas kaki setinggi 15 sentimeter;
• Tidak disarankan untuk membuat lubang pada penutup atas untuk ventilasi. Sisi-sisinya harus dilas sehingga terpasang dengan aman, dan untuk kenyamanan membuka perangkat, braket harus dimasukkan;
• perlu untuk menghubungkan cerobong asap dengan pengelasan.Sebelum mengelas fitting, perlu membuat ulir untuk tee di ujung luarnya;
• tetap menghubungkan fitting ke tee.

Hal ini diperlukan untuk melakukan langkah-langkah berikut untuk memasang struktur pembangkit asap:

• dianjurkan untuk memasang kabinet dan generator pada permukaan datar yang tidak mudah terbakar. Injektor harus diperiksa, serta atau ukurannya cocok untuk itu;
• menyumbat tungku dengan bahan bakar, hanya menggunakan serbuk gergaji kayu keras, tanpa jarum. Anda perlu menyiapkan sekitar 1 kilogram serbuk gergaji, serutan atau keripik. Setelah semua ruang tersumbat, perangkat harus ditutup rapat dengan penutup;
• anda perlu menghubungkan lemari rokok ke cerobong asap, dan pompa ke tee;
• membakar bahan bakar;
• hidupkan pompa.

Awalnya, semuanya harus disiapkan untuk bekerja. Secara konvensional, momen ini dapat dibagi menjadi beberapa tahap.

• Persiapan bahan bakar. Ini terdiri dalam memilih serbuk gergaji atau keripik. Sangat tidak disarankan menggunakan serbuk gergaji dari kayu pinus, karena produk akan terasa pahit saat dihisap. Perlu memperhatikan opsi seperti alder, pir, apel, yang dapat ditemukan dijual. Warna dan bau produk mungkin berbeda dari pilihan bahan bakar. Tangkai rosemary, kulit almond dan rempah-rempah lainnya dengan aroma yang menyenangkan sering ditambahkan untuk aroma pedas. Selama pengasapan, serpihan kayu basah dan kering dapat digunakan, yang pertama memberikan lebih banyak asap sementara yang terakhir menjadi pilihan klasik. Kerugian dari keripik basah adalah sejumlah besar pembakaran, yang dikompensasi dengan memasang kisi khusus atau kain lembab.Sangat tidak disarankan untuk menggunakan bahan yang dicat atau bahan yang dilapisi dengan pernis atau bahan kimia lainnya.

• Persiapan peralatan. Penting untuk membersihkan ruang, cerobong asap, dan generator asap secara menyeluruh dari bekas penggunaan sebelumnya. Selalu menjaga kebersihan peralatan. Setelah dibersihkan, struktur kosong harus dipanaskan hingga suhu +200 derajat, dan kemudian didinginkan hingga suhu yang diinginkan. Sekarang Anda dapat mengisi produk pembakaran. Para ahli merekomendasikan untuk menuangkan 2 hingga 6 sendok makan terlebih dahulu, setelah itu Anda harus memantau burn-in dan menambahkan sesuai kebutuhan.

• Persiapan produk. Biasanya daging atau ikan digunakan untuk pengasapan, tetapi lemak babi, keju, Sandung lamur, sayuran dan buah-buahan juga dapat diasapi. Sebelum diasap, dagingnya masih harus diasinkan. Jika dengan merokok panas ini hanya rekomendasi, maka dengan merokok dingin itu adalah barang wajib. Biasanya diasinkan dari beberapa jam hingga beberapa hari. Ada banyak variasi karena ada resep.

Persiapan diikuti oleh bagian yang sama pentingnya dari proses, merokok. Hal utama adalah mencoba untuk tidak terlalu jenuh dengan asap, tidak menggunakan terlalu banyak keripik, karena asap berlebih harus dihilangkan melalui cerobong khusus. Anda harus memikirkan bagaimana produk akan ditempatkan. Asap harus menyelimuti seluruh batch secara merata. Sebaiknya sebarkan daging secara merata di rak kawat atau gantung. Penting untuk memasang baki untuk lemak di bawah produk, di mana ia akan menumpuk. Nantinya, Anda bisa sesekali membuka lemari untuk melumasi daging atau ikan dengan bumbu marinasi.

Saat menggunakan generator uap, hal-hal berikut harus dipertimbangkan:

• saat membangun generator asap rumah, disarankan untuk memastikan bahwa itu tidak melanggar aturan keselamatan kebakaran;
• shutdown otomatis perangkat harus disediakan jika ada masalah;
• semua elemen yang dapat menyala sendiri dan berbagai kabel harus ditempatkan sejauh mungkin dari titik suhu tinggi;
• prioritas harus dilakukan pada bahan logam dengan lapisan tahan panas;
• struktur hanya dapat dipasang pada permukaan tahan api, misalnya, pada pelat logam, tetapi tidak pada lantai kayu.

Keinginan utama adalah memasak dengan senang hati.

Untuk membuat prosesnya menyenangkan, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi dari para ahli.

• Se-efektif mungkin, Anda harus melindungi diri dari terjadinya masalah yang berhubungan dengan desain. Pertama-tama, Anda perlu memikirkan keselamatan kebakaran dengan hati-hati: perangkat harus berdiri dengan percaya diri di atas permukaan tahan api. Jika desain memiliki elemen listrik, maka keamanannya harus dibuat seaman mungkin.
• Disarankan untuk hanya menggunakan bahan bakar berkualitas tinggi, yang akan melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai.
• Penting untuk terus memantau kebersihan semua komponen struktur.
• Selama memasak, produk harus diselimuti asap secara merata dari semua sisi. Jika tidak ada kepercayaan pada keandalan sistem, Anda selalu dapat membeli versi yang sudah jadi dengan harga yang wajar, karena sekarang ada sejumlah besar berbagai generator asap di pasaran: dari pondok musim panas hingga rumah, dari besar hingga kecil, dari listrik ke gas.
• Anda hanya perlu menggunakan produk segar untuk pengawetan dan jangan lupa tentang tanggal kedaluwarsa produk jadi.

Untuk mempelajari cara membuat generator asap untuk rumah asap dengan tangan Anda sendiri, lihat video di bawah ini.