Rumah asap listrik: jenis dan fitur

Pencinta makanan lezat tidak akan menahan godaan untuk mencoba sepotong daging asap atau ikan yang harum di rumah asap. Seringkali, perangkat merokok semacam itu dibuat sendiri untuk digunakan di rumah.

Rumah asap listrik cocok untuk memasak produk daging, ikan, sosis, dan lemak babi. Desain seperti itu digunakan baik untuk penggunaan di rumah maupun untuk persiapan produk asap dalam produksi. Saat memilih rumah asap listrik, Anda harus mempertimbangkan untuk tujuan apa itu akan dimaksudkan. Jika Anda tidak berencana untuk mengambil sejumlah besar produk untuk merokok, maka rumah asap listrik kecil sangat cocok, di mana Anda dapat memuat hingga tiga kilogram produk. Model lanjutan cocok untuk memasak hingga 15 kg daging, ikan, lemak babi, atau sosis di dalamnya. Desain seperti itu sering digunakan di bengkel kecil atau restoran. Untuk keperluan industri, pilih model yang dirancang bahkan untuk 500 kg produk.

Saat memilih rumah asap, Anda harus mempertimbangkan kekuatannya, karena waktu memasak produk akan tergantung pada ini. Untuk penggunaan di rumah, rumah asap elektronik dengan potensi 500-600 watt lebih cocok.Saat memilih desain besar, harus diingat bahwa lebih banyak produk dapat dimasak di dalamnya, tetapi model seperti itu tidak mobile, sulit untuk membawanya saat piknik. Jika rumah asap memiliki elemen pemanas, maka itu tidak memerlukan penciptaan kondisi operasi tertentu. Saat memasang desain ini, yang utama adalah ada akses ke stopkontak 220 V. Desain ini sangat nyaman untuk digunakan di rumah.

Rumah asap listrik memiliki keuntungan sebagai berikut:

• umur panjang;
• kekompakan - strukturnya tidak terlalu berat (sekitar 5 kg). Unit seperti itu, kecil dalam ukuran dan berat, dapat dengan mudah diangkut bersama Anda di dalam mobil untuk pergi ke pedesaan untuk memasak hidangan aromatik di dalamnya;
• keamanan lengkap;
• menggunakan desain seperti itu, Anda bisa mendapatkan produk berkalori rendah, memasak dilakukan tanpa menambahkan lemak;
• selama memasak, tidak perlu berada di dekat rumah asap. Setelah menyiapkan perangkat, Anda dapat menjalankan bisnis Anda.

Saat memilih rumah asap, Anda harus mencari tahu model mana yang cocok untuk merokok panas dan apa kekhasan merokok dingin. Penting untuk memutuskan model mana yang cocok untuk memasak sosis atau bacon di apartemen atau rumah pribadi. Saat merokok dengan cara panas, suhunya bisa mencapai + 120-150 derajat, waktu memasaknya hingga beberapa jam. Untuk pengasapan dingin, proses memasak akan lebih lama. Untuk menyiapkan hidangan, dibutuhkan bukan hanya satu, tetapi beberapa hari. Produk diasapi pada suhu rendah hingga +25 derajat. Desain mini lebih cocok untuk rumah, mereka bisa memasak hingga 3 kg hidangan berasap yang harum.

Perlu mempertimbangkan manfaat merokok daging atau ikan dengan cara panas. Dengan metode ini, hidangan menjadi lebih berair, karena kelembaban dipertahankan dalam produk selama proses pengasapan. Tetapi setelah menyiapkan hidangan dengan cara ini, itu tidak boleh disimpan untuk waktu yang lama. Tanpa menggunakan pengawet atau penstabil, hidangan asap panas tidak tahan lama, ada baiknya memakan produk ini dalam beberapa hari. Produk dihisap pada suhu dari +35 hingga +150 derajat, lebih sering mereka memilih suhu optimal untuk memasak +90 derajat. Hingga 5 kg ditempatkan di unit untuk merokok di rumah sekaligus dengan daya 500–600 watt. Jika produk dimuat sedikit, waktu memasak berkurang dan bisa beberapa menit, dan pada beban maksimum perlu menunggu lebih lama - hingga sekitar setengah jam.

Dengan metode persiapan hidangan ini, umur simpannya bisa lebih lama. Piring yang diasap dingin dapat disimpan hingga beberapa bulan. Selama memasak, daging difumigasi pada suhu rendah hingga +25 derajat selama beberapa jam, untuk ikan perlu meningkatkan suhu pemrosesan hingga +40 derajat. Sebelum mengasapi produk, mereka harus diasinkan dengan baik. Model asap dingin biasanya lebih kompleks. Mereka harus terhubung ke stopkontak. Unit pengasapan dingin paling sering tidak bergerak, tetapi dapat dilengkapi dengan fungsi tambahan seperti generator asap cair.

Desain gabungan bisa disebut sukses. Model ini memungkinkan Anda untuk memasak makanan baik panas maupun dingin. Anda dapat menemukan model yang memiliki unit daya yang dapat dilepas. Anda dapat membawanya saat piknik dan memasak makanan di atas api.Model dua tingkat dibagi di dalam oleh jeruji tempat makanan diletakkan, yang memungkinkan Anda memasak secara bersamaan, misalnya, daging dan sayuran atau menggunakan resep lain.

Saat memilih rumah asap, Anda harus melihat model apa yang ada, membaca ulasan konsumen dan memilih opsi yang lebih nyaman dan cocok khusus untuk setiap pelanggan. Dilihat dari apa yang dikatakan pembeli, model baja tahan karat universal lebih cocok untuk digunakan di rumah, dengan bantuan mereka Anda dapat memasak berbagai hidangan pada suhu yang berbeda. Saat memilih model, Anda harus memperhatikan volumenya, seberapa rapat tutupnya dengan kasing, dan ventilasi.

Rumah asap Hanhi menerima ulasan yang baik. Rumah asap Hanhi Finlandia tersedia dalam 10, 20 dan 30 liter. Model 20 liter dilengkapi dengan elemen pemanas listrik. Bahan untuk model ini adalah stainless steel dengan ketebalan 2 mm, semua produk memiliki nampan khusus tempat lemak akan terkumpul. Di sampul struktur ada termometer yang memungkinkan Anda menyesuaikan suhu selama pengoperasian unit. Menggunakan cerobong asap khusus, Anda tidak perlu takut dengan bau daging asap di dalam ruangan selama pengoperasian unit. Meski dilihat dari review, bau kabut di kamar masih sedikit ada. Produk diasapi di rumah asap Hanhi Finlandia selama satu jam.

Untuk merokok dingin dan panas, Anda dapat memilih rumah asap elektrik Idyll. Produk terlihat seperti kabinet tempat panel kontrol dipasang. Unit berdiri tegak, yang memungkinkannya memakan sedikit ruang, tidak kurang dari lemari es berukuran sedang. Unit bekerja dari jaringan, untuk ini Anda hanya perlu menghubungkannya.Rumah asap memiliki dimensi 500x600x1300 mm, berat perangkat adalah 9 kg. Pada saat yang sama, produk dengan berat 25 kg dapat dimuat ke dalam unit, hingga sepuluh muatan dapat dibuat dalam satu hari. Ini akan memakan waktu hingga 3 jam untuk memasak hidangan asap panas. Menggunakan metode pengasapan dingin, dibutuhkan waktu 2-3 jam untuk memasak produk daging dan hingga 90 menit untuk produk ikan.

Menggunakan perokok elektrik di rumah sangatlah mudah. Desain sederhana seperti itu memungkinkan Anda memasak hidangan asap di rumah. Anda dapat memasak makanan baik di rumah asap yang sudah jadi maupun di perangkat do-it-yourself.

Untuk membuat perangkat bertahan lebih lama, Anda harus mengikuti aturan berikut:

• membersihkan rumah asap secara teratur dari sisa-sisa lemak, pembakaran dan kotoran. Dengan cara ini, Anda dapat menghilangkan bau asing dan menghilangkan pembakaran spontannya;
• perlu memasang perangkat jauh dari kemungkinan sumber api, di tempat yang terlindung dari angin;
• untuk serbuk gergaji, buah dan pohon gugur, seperti ceri atau alder, lebih cocok. Jangan gunakan serbuk gergaji kayu lunak, karena bau resin dapat merusak rasa hidangan.

Membuat rumah asap sendiri tidak sesulit kelihatannya. Di rumah asap listrik, Anda bisa memasak hidangan lezat dengan cukup cepat. Untuk makanan berlemak, metode pengasapan dingin lebih cocok, sedangkan selama proses memasak, produk difumigasi dengan asap, dan asap berlebih mengalir ke bawah. Ikan, sayap ayam, dan sayuran paling baik dimasak dengan pengasapan panas. Pada suhu tinggi, kerak akan terbentuk pada produk, dan di dalamnya akan tetap lebih berair.

Meskipun perokok listrik tidak terlalu mahal, minat umum pada mereka telah menyebabkan harga mereka naik. Karena itu, ada baiknya mencoba membangun rumah asap dengan tangan Anda sendiri. Seringkali, lemari es atau kompor listrik diambil sebagai alasnya. Jika ada peralatan yang tidak berfungsi di rumah, Anda dapat membuatnya sendiri. Untuk membuat rumah asap dari kompor atau lemari es, ada baiknya menggambar gambar.

Diagram desain terperinci akan membantu master pemula membuat perangkat buatan sendiri.

Untuk membuat perangkat dengan tangan Anda sendiri, Anda memerlukan yang berikut:

• lepaskan perangkat sistem pendingin, lepaskan casing;
• lubang harus dibor di atas rumah untuk memasang pipa cerobong asap. Anda dapat menghubungkan cerobong asap ke pipa, lalu mendekatkannya ke kap mesin. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda bisa merokok makanan di dalam ruangan tanpa bau asap;
• kompor listrik ditempatkan di bagian bawah kasing, palet diletakkan di atasnya, di mana serbuk gergaji perlahan akan membara;
• selembar dipasang di atas palet dengan serbuk gergaji, di mana lemak dari produk akan mengalir;
• untuk meletakkan atau menggantung makanan untuk dimasak, Anda harus memasang kisi-kisi atau pengait gantung.

Sebelum menempatkan produk di unit merokok, ada baiknya menyiapkannya.Jika ikan diambil untuk diasap, itu harus dimusnahkan dan direndam dalam air garam, untuk itu mereka mengambil segelas garam per 4 kg ikan. Makarel kuda atau makarel digosok dengan garam dan dibungkus dengan cling film, ditekan di atasnya dengan penutup dan disimpan selama dua hari. Kemudian ikan dikeringkan selama dua jam, didinginkan dan diletakkan di atas parutan berasap. Ikan diasap dari satu hingga tiga jam, tergantung ukurannya.

Untuk memasak daging berair yang lezat, Anda harus mengasinkan produk terlebih dahulu. Jika potongan dagingnya besar, mereka harus direbus terlebih dahulu dan kemudian ditempatkan di perangkat. Metode yang sama digunakan saat merokok sosis buatan sendiri. Daging di perangkat merana selama 2-6 jam. Untuk mengurangi waktu memasak daging, daging segar dapat digosok dengan garam. Produk apa pun harus direbus sampai benar-benar matang, karena ketika diasap kembali, produk menjadi tidak dapat dimakan.

Duta produk dapat berupa:

• kering;
• basah;
• Campuran.

Dengan metode kering, umur simpan produk dapat diperpanjang hingga dua minggu. Untuk mendapatkan daging yang berair dan empuk, ada baiknya menggunakan metode memasak basah atau campuran.

Anda dapat menggunakan rumah asap tidak hanya di alam atau di halaman, seringkali produk dihisap di apartemen, di balkon. Sebelum mulai bekerja, rumah asap harus diperiksa terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ada baiknya memeriksa konsentrasi asap, apakah ada api terbuka di wajan tempat serbuk gergaji dituangkan, seberapa nyaman perapian makanan, dan efisiensi elemen pemanas. Dalam proses bekerja untuk pemula, beberapa kesulitan mungkin muncul.

Saat menghubungkan perangkat, penting untuk diingat bahwa selama pengoperasian rumah asap listrik, aturan berikut harus diikuti:

• produk selama memasak tidak boleh bersentuhan dengan dinding atau kisi elektroda;
• elemen listrik harus diisolasi dari tubuh;
• produk tidak dapat disentuh dengan tangan, periksa kesiapannya selama memasak;
• semua komponen yang diperlukan harus diisolasi;
• kelembaban tidak boleh melebihi 80%;
• suhu udara di dalam ruangan tidak boleh lebih dari +25 derajat.

Untuk informasi tentang jenis dan fitur rumah asap listrik, lihat video berikut.