Rumah asap asap panas: gambar dan dimensi

Untuk mencicipi daging asap yang harum, sama sekali tidak perlu membelinya di toko. Saat ini, rumah asap rumah menjadi semakin populer, yang tidak sulit dibuat dari cara improvisasi. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang jenis struktur tersebut dan bagaimana mereka dibuat.

Rumah asap asap panas - desain di mana produk disiapkan dengan mengasapi dengan sejumlah besar asap. Merokok adalah salah satu metode perlakuan panas makanan yang paling umum, di mana ia memperoleh rasa tertentu dan umur simpan yang lebih lama.

Pengasapan dilakukan pada suhu 60 derajat ke atas dan optimal untuk memasak produk dengan kandungan lemak rendah. Proses seperti itu berlangsung cukup cepat dan terlihat seperti serbuk gergaji atau serpihan kayu yang membara dengan produk yang digantung dari atas.

Tidak diragukan lagi, keuntungan dari desain semacam itu jauh lebih besar daripada kerugiannya. Mari kita uraikan poin demi poin.

Keuntungan:

• kesederhanaan desain memungkinkan Anda membuatnya di rumah dari bahan improvisasi dan dalam waktu singkat;
• rumah asap dapat dipasang di mana saja, yang membuatnya lebih mudah untuk mematuhi langkah-langkah keselamatan kebakaran;
• rumah asap bergerak dapat dibawa bersama Anda untuk pergi ke pedesaan;
• merokok membawa makanan ke kesiapan cukup cepat dan tidak memerlukan pengolahan makanan tambahan.

Pemilik struktur seperti itu jarang menemukan kontra dalam operasi. Satu-satunya hal yang dapat dibedakan dibandingkan dengan rumah asap asap dingin adalah jumlah karsinogen yang lebih besar selama memasak dan umur simpan produk yang dimasak lebih pendek.

Jika rumah asap terbuat dari logam tipis, maka umur layanannya akan berumur pendek. Di sisi lain, Anda dapat menggunakan desain untuk beberapa musim, dan kemudian membuat yang baru dari bahan improvisasi. Pastinya tidak akan menguras kantong Anda.

Untuk membuat rumah asap berkualitas tinggi di rumah dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memiliki gagasan yang bagus tentang cara kerjanya dan cara kerjanya. Mungkin syarat utamanya adalah kekencangan struktur. Tutupnya harus dapat digerakkan agar mudah dilepas dan dipasang, dan asap praktis tidak meninggalkan struktur selama memasak.

Kami mencantumkan elemen utama rumah asap buatan sendiri.

• Terlepas dari wadah mana yang dipilih untuk alas perokok, ia akan membutuhkan penyangga atau kaki untuk stabilitas.

• Untuk mengamankan makanan di dalamnya, Anda memerlukan jeruji atau pengait untuk menggantung (untuk ikan atau daging).
• Di bawah jeruji, perlu untuk menempatkan baki khusus di mana lemak harus mengalir. Jika tidak, itu akan menetes langsung ke kayu bakar dan terbakar, dan ini dapat mempengaruhi kualitas produk.
• Untuk menjaga suhu yang dibutuhkan, termometer diperlukan. Juga, selama pemasangan, perlu untuk memastikan bahwa asap menyelimuti produk secara merata dari semua sisi.

Diagram kondisional dari rumah asap paling sederhana ditunjukkan di bawah ini.

Sebelum merokok untuk pertama kalinya, ada baiknya membaca informasi penting tentang memilih produk dan mempersiapkannya untuk merokok.

• Jangan lupa bahwa dagingnya memiliki tekstur yang cukup lembut. Agar tidak berantakan saat dimasak, masing-masing bagian harus diikat dengan benang atau jaring khusus harus digunakan. Kami melihat kisi-kisi serupa saat membeli daging atau ikan asap.
• Untuk memudahkan Anda membersihkan panci, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah sebelum mulai memasak. Jadi lemak tidak akan menumpuk di atasnya dan terbakar. Dan foil, pada gilirannya, tidak akan mengganggu proses pengasapan sama sekali dan tidak akan mempengaruhi rasa produk, karena ia mentransmisikan panas dengan sempurna. Setelah selesai, foil hanya dilepas dan dibuang. Palet tetap hampir bersih.
• Untuk menyiapkan ikan untuk diasap, paling sering digosok dengan garam kasar dan rempah-rempah. Ikan berlemak dibungkus dengan perkamen dan ditempatkan dalam air garam yang kuat selama beberapa jam.

• Bagian punggung ikan berlemak (balyk) juga diolesi garam kasar, dibungkus kain kasa, lalu direndam air untuk menghilangkan garam berlebih. Dan hanya setelah itu Anda dapat memulai proses merokok.
• Untuk merokok, ada baiknya membeli ikan segar secara eksklusif dan menyiapkannya sendiri. Ada beberapa tanda, perhatikan yang mana, lebih baik menahan diri untuk tidak membeli ikan: mata cekung, insang abu-abu, perut bengkak, daging terlalu lunak di punggung. Jika, ketika ditekan pada tubuh ikan, penyok tetap ada, ini menunjukkan basi dan produk semacam itu tidak akan cukup enak, tidak peduli seberapa profesionalnya itu diasap.
• Jika Anda menginginkan hasil yang baik, pastikan untuk memperhitungkan semua faktor yang diperlukan.Ini adalah kualitas dan kesegaran produk, komposisi rendaman dan waktu pengasinan, kualitas dan asal serbuk gergaji untuk penyalaan.

Untuk mendapatkan daging yang paling berair dan enak tanpa plak, ada baiknya membungkusnya dengan kain tipis basah sebelum dimasak. Setelah selesai merokok, kain kasa dilepas begitu saja, dan dagingnya bersih dan berair.

Ada beberapa aturan universal yang akan membantu pecinta daging asap pemula.

• Waktu pengasinan produk berbanding terbalik dengan waktu persiapannya. Ini berarti bahwa semakin lama daging berada di dalam rendaman, semakin cepat ia mencapai kesiapan penuh.
• Produk akan matang lebih cepat jika tidak diasinkan di lemari es, tetapi pada suhu kamar.

• Keripik pohon buah-buahan yang ditambahkan ke bahan bakar utama akan memberikan produk aroma yang menyenangkan khusus.
• Kehidupan pelayanan rumah asap secara langsung tergantung pada ketebalan dindingnya. Adalah logis bahwa perangkat dengan dinding 2 mm ke atas akan bertahan lebih lama dari yang sama, tetapi dengan ketebalan 1 mm.
• Tunduk pada semua standar keselamatan, merokok di apartemen kota mungkin tidak kalah kualitasnya dengan merokok di alam. Dalam kasus pertama, keluaran cerobong asap melalui jendela adalah wajib.
• Untuk mencegah munculnya kepahitan pada daging, Anda perlu membuka ruang dari waktu ke waktu dan mengeluarkan asap berlebih. Ini berlaku untuk semua jenis rokok dan desain rumah asap apa pun.

Untuk beberapa alasan, banyak gourmets hanya mengasosiasikan ikan dan daging dengan merokok. Dan sia-sia, karena Anda bisa merokok sejumlah besar produk. Misalnya sayuran, buah-buahan, jamur, kacang-kacangan dan lainnya. Plum yang terkenal dan dicintai hanyalah prem yang diasap dan dikeringkan. Anda juga bisa merokok kentang, bawang, wortel, dan bit.Menggabungkannya dengan daging dan saus yang lezat, Anda bisa memasak salad yang tidak biasa dan sangat lezat. Setelah membuat versi berkemah dari rumah asap, Anda bisa memasak jamur langsung di alam.

Pengasapan panas dapat dilakukan secara mandiri dengan dua cara: menggunakan peralatan listrik atau struktur yang terletak di atas api.

Pada opsi pertama, Anda hanya perlu memasukkan bahan bakar berupa serbuk gergaji atau keripik, atur mode yang diinginkan.

Pada opsi kedua, proses memasaknya lebih rumit. Rumah asap pembakaran kayu dapat dibeli jadi atau terbuat dari wadah logam apa pun.

Kami telah berbicara tentang fitur-fitur rumah asap buatan sendiri, sekarang ada baiknya membahas lebih detail pada versi listrik. Pasti akan menarik bagi pecinta daging asap yang ingin merokok produk favorit mereka langsung di apartemen.

Keuntungan dari rumah asap listrik:

• Kemampuan untuk dengan cepat merokok produk yang diperlukan di dalam apartemen.
• Anda tidak perlu membuat api, cukup colokkan perangkat ke stopkontak, setelah meletakkan bahan bakar dan makanan.
• Desain kompak cocok di lemari dapur apa pun.

• Di rumah asap listrik, produk disiapkan cukup cepat. Karena tutupnya benar-benar berdekatan dengan ruang merokok, semua panas tetap berada di dalam dan seluruh proses dapat memakan waktu 30-40 menit.
• Set lengkap sebagian besar model menyediakan keberadaan generator asap dan segel air.
• Suhu dapat dengan mudah dikontrol secara manual, yang melindungi dari perubahan mendadak.
• Ketersediaan harga.

Seperti yang Anda lihat, ini adalah pilihan ideal untuk penduduk kota. Prinsip pengoperasian rumah asap semacam itu mirip dengan jenis lain - sesak, sumber panas, panci tetes, jeruji / kait makanan.

Ada juga pemandangan seperti rumah asap otomatis. Sumber panas di dalamnya juga listrik, tetapi mereka berbeda dalam volume besar produk yang dimuat (hingga 200 kilogram) dan digunakan terutama di restoran dan industri makanan. Struktur seperti itu sering dibuat built-in, karena tidak perlu memindahkannya.

Keuntungan dari rumah asap otomatis termasuk kemudahan penggunaan, karena desain seperti itu tidak memerlukan pemantauan terus menerus selama memasak atau keterampilan khusus apa pun. Seseorang hanya perlu memilih mode, dan rumah asap stasioner itu sendiri akan menyiapkan hidangan yang diinginkan dalam waktu yang sangat singkat. Satu-satunya negatif adalah tingginya harga model untuk keperluan rumah tangga.

Banyak model yang dibeli dilengkapi dengan segel air. Saat memutuskan model, penting untuk memahami tujuan bagian ini.

Segel air adalah bagian berbentuk U horizontal yang terbuat dari profil logam. Biasanya ditempatkan dengan bagian terbuka dan tidak memiliki partisi. Rana itu sendiri dapat dilas di bagian luar (lebih sering) atau di dalam tangki. Penempatannya di luar dianggap optimal. Ini memungkinkan Anda untuk menambahkan air lebih jarang, karena tidak menguap dengan cepat.

Tutup rumah asap harus pas dengan alur rana. Air mencegah udara masuk ke dalam struktur. Ini sangat penting, karena jika tidak, serbuk gergaji dapat menyala dengan sangat cepat. Segel air memastikan bahwa asap dikeluarkan hanya melalui pipa, yang merupakan fitur penting dan nyaman saat menggunakan rumah asap di dalam apartemen.Plus, bagian ini memberikan tulang rusuk kaku tambahan, sehingga mengurangi risiko deformasi ruang di bawah pengaruh suhu tinggi.

Sekarang ada baiknya menganalisis secara rinci peran termometer selama merokok. Memang, waktu memasak produk secara langsung tergantung pada tingkat udara panas di dalam rumah asap. Diketahui juga bahwa setiap langkah memasak membutuhkan tingkat suhunya sendiri.

Misalnya, saat memasak ikan selama 20 menit pertama, itu harus disimpan pada suhu 35-40 derajat, kemudian disimpan pada suhu 90 derajat selama setengah jam lagi. Dan pada tahap terakhir merokok, suhunya naik hingga 130 derajat. Secara alami, tidak mungkin untuk mengontrol proses tanpa termometer, karena bahkan sedikit penyimpangan dari rezim suhu, kemungkinan besar, tidak akan memiliki efek terbaik pada kualitas produk jadi.

Selain itu, hanya dengan melihat atau menyelidik dagingnya saja, sudah cukup sulit untuk menentukan tingkat kesiapannya. Dan dengan bantuan termometer khusus, Anda dapat mengukur suhu di dalam potongan. Daging sapi dianggap matang sepenuhnya pada 75 derajat, domba dan unggas - masing-masing pada 85 dan 90 derajat.

Ada termometer khusus dengan tubuh 30 sentimeter untuk bekerja dengan daging dan ikan. Saat memasangnya di rumah asap, pastikan untuk mengisolasinya dari logam. Untuk isolasi, Anda bisa menggunakan gabus anggur biasa.

Rentang skala termometer untuk rumah asap harus hingga 200 derajat. Memiliki pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan, Anda dapat menampilkan indikator pada layar elektronik terpisah. Tetapi seringkali amatir tidak melakukan ini, dan model yang dibeli sudah memiliki bonus seperti itu.

Perokok berpengalaman sering membeli termometer khusus yang memiliki tangkai panjang untuk pencelupan dalam daging dengan panjang sekitar 15 sentimeter dan jangkauan hingga 400 derajat.

Disarankan juga untuk membeli sepasang termometer: yang pertama untuk pemasangan di tutup rumah asap, dan yang kedua untuk memantau kesiapan daging selama proses pengasapan.

Terkadang termostat ditempatkan di rumah asap. Ini adalah sensor yang dengannya Anda dapat menyesuaikan daya pemanas.

Untuk peralatan rumah asap paling sederhana, bahkan tangki khusus tidak diperlukan. Yang Anda butuhkan hanyalah kompor gas, tudung di atasnya, pelat baja atau kaleng makanan kaleng.

Prosedurnya sangat sederhana: produk digantung di bawah kap, wadah untuk lemak ditempatkan di bawahnya. Selanjutnya, sejumlah kecil serpihan kayu diambil dalam mangkuk logam dan dibakar sampai muncul asap. Maka Anda perlu mengurangi api dan memastikan asap masuk ke kap mesin. Sebenarnya, ini adalah seluruh proses. Benar, dengan cara ini sulit untuk mengumpulkan banyak produk.

Cukup praktis bisa berupa rumah asap yang terbuat dari kulkas bekas. Membuatnya cukup sederhana: Anda harus menyingkirkan kompresor, freezer, dan semua lapisan dalam plastik. Akibatnya, hanya kasing logam yang harus tetap ada, di mana ruang merokok dan cerobong asap dipasang.

Diagram perkiraan rumah asap dari lemari es terlihat seperti ini:

Bahan bakar ditempatkan di lokasi kompartemen sayuran dan dipanaskan dengan kompor listrik. Akses udara disediakan melalui pipa.

Desain ini memiliki kelemahan yang dapat mempengaruhi pilihan.

• Konsumsi energi. Untuk memanaskan keripik dengan cukup kuat, Anda membutuhkan kompor listrik yang kuat.Kulkas terbuat dari baja dengan konduktivitas termal rendah.
• Dalam desain ini, cukup sulit untuk mengatur jumlah panas dan mempertahankan suhu optimal.

Pilihan lain untuk menggunakan peralatan rumah tangga adalah peralatan rumah asap dari mesin cuci tua. Dalam hal ini, tangki akan bertindak sebagai ruang merokok. Melakukan pekerjaan persiapan, Anda perlu memperluas lubang dari bawah poros motor (asap akan keluar darinya) dan melengkapi lubang pembuangan sedemikian rupa sehingga lemak mengalir melaluinya.

Pada piknik di luar ruangan, rumah asap kompak portabel sangat berguna. Diagram rinci untuk peralatan desain ini ditunjukkan pada gambar di bawah ini. Itu dapat ditempatkan di atas sumber asap apa pun. Anda juga bisa menggali perapian dengan cerobong asap, itu tidak akan memakan banyak waktu. Desain ini dapat digunakan untuk merokok dingin dan panas.

Skema sederhana untuk melengkapi rumah asap di atas barbekyu.

Jangan takut bahwa asap dari barbekyu terlibat dalam merokok produk lain. Ini tidak hanya tidak akan memanjakan mereka, tetapi juga akan memberi mereka perhatian khusus. Banyak pecinta ikan dan sayuran asap lebih suka memasaknya dengan cara ini.

Seringkali, struktur stasioner menggabungkan barbekyu dengan rumah asap.

Fitur utama mereka dapat disebut penggunaan ruang kosong di bawah barbekyu dan, pada kenyataannya, kurangnya mobilitas.Bekerja dengan rumah asap seperti itu, Anda tidak perlu khawatir tentang pemanasan yang seragam, dan Anda dapat meletakkan hampir semua wadah di ruang merokok.

Setelah memutuskan untuk membeli tungku seperti itu, ada baiknya memikirkan bahan untuk pembuatannya. Dan inilah nasihat yang sangat penting: Anda seharusnya tidak membuat seluruh bata yang rumit. Ini bahkan bukan tentang biaya tinggi, tetapi tentang porositas batu bata. Asap dari berbagai produk dan uap air menumpuk di dalam pasangan bata dan seiring waktu batu bata akan mulai membusuk. Akibatnya, setelah hanya beberapa musim, rumah asap mungkin mulai mengeluarkan bau tidak sedap yang kuat.

Oleh karena itu, untuk struktur seperti itu, pilihan terbaik adalah melengkapi ruang pengasapan besi. Dan kelongsong bata sudah bisa dilakukan sebagai dekorasi. Opsi ini memiliki satu lagi plus: ruang merokok yang dilas dari logam dapat dipindahkan jika perlu.

Secara teoritis, Anda dapat membangun rumah asap dari barang-barang rumah tangga apa pun yang diimprovisasi: brankas tua, panci besar, ember, atau kotak barbekyu. Juga, dengan beberapa potong kayu lapis dan beberapa batang kayu kering, Anda dapat melengkapi rumah asap percobaan hanya dalam beberapa jam. Dan berdasarkan hasil pengasapan pertama, kita dapat menarik kesimpulan tentang betapa praktis dan menariknya peralatan rumah asap yang tahan lama.

Desain rumah asap masa depan harus dimulai dengan definisi yang jelas tentang tujuan operasinya. Artinya, mengetahui berapa banyak produk yang akan dihisap dan seberapa sering, Anda dapat menghitung perkiraan dimensi struktur.

Misalnya, rata-rata karkas ayam adalah 30x20x20 cm, agar asap dapat keluar dengan bebas, jarak antara produk yang ditempatkan di dalamnya harus sekitar 6-7 cm.Saat menghitung dimensi vertikal rumah asap, perlu memperhitungkan indikator jarak dari bahan bakar ke palet, dari palet ke bangkai dan dari bangkai ke tutupnya.

Perhitungan serupa perlu dilakukan untuk ikan, sayuran, dan makanan lain yang Anda rencanakan untuk dimasak. Jika ragu, lebih baik menggunakan model yang paling umum - ini adalah struktur persegi panjang vertikal kecil.

Berdasarkan diagram di bawah ini, Anda dapat memperkirakan dimensi rumah asap yang sudah jadi, dengan mempertimbangkan semua detail yang harus disertakan:

Faktor penting lainnya untuk dipertimbangkan pada tahap desain adalah lokasi. Dimensi struktur secara langsung tergantung di mana ia akan digunakan.

Jika penggunaan rumah asap disediakan di dalam area pribadi dan tidak ada rencana untuk menggunakannya saat piknik di luar ruangan, Anda dapat memilih desain yang besar dengan banyak bobot. Dimensi standar rumah asap yang dibeli untuk pondok musim panas adalah sekitar 50x30x30 cm, dan ketebalan dinding 2 mm.

Dalam desain dengan dimensi seperti itu, akan lebih mudah untuk memasak ikan besar dan kecil.

Saat memilih rumah asap untuk memasak di dalam apartemen, penting untuk memperhatikan dimensi kompor. Parameter tungku konvensional adalah sekitar 50x60 cm, yang berarti bahwa rumah asap berukuran 45x25x25 cm akan optimal, ditempatkan dengan nyaman di atas kompor, yang akan memudahkan proses dan meningkatkan kualitas produk.

Untuk rumah asap bergerak, dimensi optimal adalah 45x25x25 cm dengan ketebalan dinding 1,5 mm. Parameter ini akan memungkinkan Anda untuk melayani untuk waktu yang cukup lama tanpa menambahkan massa ekstra. Untuk rumah asap portabel, disarankan untuk membeli dudukan agar setiap kali di area baru Anda tidak membuang waktu untuk memasangnya. Dudukan mungkin termasuk dalam paket, tetapi tidak sulit untuk membuatnya sendiri.

Jika Anda hanya ingin mencoba merokok produk kadang-kadang, misalnya, beberapa kali setahun, maka Anda dapat dengan aman mengambil opsi ekonomi dengan dinding 1 mm. Masa pakai rumah asap seperti itu dengan penggunaan yang jarang dan perawatan berkualitas bisa sangat lama. Tetapi untuk merokok biasa, opsi ini tidak cocok.

Untuk meningkatkan kualitas, Anda juga dapat memasang kipas besar di dekat sumber panas. Ini akan meningkatkan jumlah asap panas selama proses pengasapan. Dengan itu, produk mencapai kesiapan lebih cepat dan lebih jenuh dengan aroma berasap.

Di bagian ini, kita akan melihat model paling populer dari rumah asap asap panas (murah dan tidak begitu) dan menyoroti kelebihan dan kekurangan utamanya. Berdasarkan informasi ini, Anda akhirnya dapat memutuskan apakah akan membeli struktur yang sudah jadi atau masih mencoba membangunnya sendiri.

Perokok ini memiliki lapisan tahan panas berkualitas tinggi yang tidak mengelupas tubuh saat dipanaskan. Desain bekerja dari jaringan (220V) dan memiliki indikator lampu dalam satu set. Ini juga memberikan kemampuan untuk menyesuaikan daya.

Rumah asap memiliki pemanas listrik berbentuk tabung yang dapat dilepas, yang memudahkan untuk melepasnya sebelum menyalakan api. Panggangan memiliki tiga tingkat sekaligus - Anda dapat memasak banyak jenis makanan sekaligus.

Keuntungan:

• harga yang relatif rendah (hingga 4000 rubel);
• bodi dan penutup tahan panas;
• kawatnya cukup panjang untuk tidak menggunakan kabel ekstensi;
• tiga tingkat kisi-kisi yang bisa dilepas;
• kekompakan - dimensi rumah asap hanya 40 kali 50 sentimeter;

• volume ruang internal yang digunakan adalah 20 liter;
• kemungkinan eksploitasi yang dipertaruhkan;
• beratnya cukup kecil - 7 kg;
• kemampuan untuk menyesuaikan kekuatan asap;
• konsumsi daya yang cukup irit (800 W);
• set termasuk bonus bagus - buku dengan resep kuliner. Untuk pemula, ini akan sangat membantu.

Kekurangan:

• dengan penggunaan biasa, cat bisa terkelupas;
• tidak ada selang untuk menghilangkan kelebihan gas.

Model ini terlihat cukup standar.

Rumah asap ini memiliki pemuatan horizontal dan sangat cocok untuk ditempatkan, misalnya, di balkon apartemen tempat tinggal.

Kisi-kisi makanan diatur dalam 2 tingkatan, di bawahnya ada baki lemak besar dan pemanas listrik berbentuk tabung. Ini akan memakan waktu 40 menit untuk memasak 1 kg ikan sepenuhnya dalam desain ini. Tutupnya dilengkapi dengan pegangan dengan gagang kayu, yang dapat Anda pakai dengan aman tanpa takut terbakar.

Keuntungan:

• satu beban menampung sekitar 2 kg makanan;
• desainnya dilengkapi dengan kaki logam yang stabil;
• pegangan ditempatkan dengan cara ini, tetapi rumah asap dapat dibawa bahkan ketika dipanaskan;
• kekompakan - dimensi 25 kali 50 cm;
• beratnya hanya 5,5 kg;
• anda dapat memvariasikan susunan jeruji di dalam rumah asap, misalnya, membuat satu tingkat di tengah atau dua di atas dan di bawah;
• daya tinggi (1100 W) menjamin masakan cepat saji apa pun.

Kekurangan:

• tidak semua orang mampu membeli rumah asap seperti itu: biaya rata-rata sekitar 12.000 rubel;
• tubuh dengan cepat ditutupi dengan lapisan lemak, cukup sulit untuk mencucinya;
• karena outlet untuk elemen pemanas terletak di tutupnya, ada kemungkinan asap memasuki ruangan;
• karena kaki tertentu, perokok dapat meluncur sambil berdiri di permukaan yang halus.

Di peringkat rumah asap rumah, model ini bisa disebut yang terbaik, karena dilengkapi dengan segel air. Dia, pada gilirannya, memungkinkan proses merokok di apartemen tanpa menggunakan api. Pemanas adalah oven dapur konvensional.

Kit ini dilengkapi dengan penutup yang sesuai dengan alur khusus. Air dapat dituangkan di sepanjang perimeternya untuk menutup struktur dan mencegah asap memasuki ruangan. Selang juga disediakan untuk mengeluarkan asap dari jendela.

Keuntungan:

• tubuh terbuat dari baja kelas 430 setebal 2 mm, yang berarti benar-benar aman untuk memasak makanan apa pun;
• kekompakan - dimensi 50x30x30 cm disediakan khusus untuk menempatkan rumah asap di atas kompor;
• segel air melindungi dari rembesan asap dari rumah asap;
• adanya dua kisi baja yang dapat ditempatkan secara bersamaan;
• untuk kenyamanan mengekstraksi kisi-kisi, pegangan khusus dibuat;
• dilengkapi dengan tas alder.

Kekurangan:

• kurangnya stand untuk memasak di atas bara;
• ketidakmungkinan membawa rumah asap selama memasak, karena pegangannya menjadi sangat panas selama proses;
• bukan biaya yang paling terjangkau - 7000 rubel;
• tidak cocok untuk merokok produk kecil, beri atau jamur, karena jeruji internal memiliki batang yang jarang dan produk akan jatuh begitu saja dari sana.

Tetapi untuk membawa rumah asap seperti itu, disediakan kasing yang indah dan nyaman:

Model ini sangat ideal untuk piknik di luar ruangan dengan kelompok besar. Dilengkapi dengan bagian lipat dan tas jinjing, yang membuat transportasinya sangat nyaman.

Keuntungan:

• harga terjangkau - 4300 rubel;
• ringan 6 kg membuat desain nyaman bahkan untuk membawa manual;
• termasuk kasus tahan air yang tahan lama;
• kekompakan - dimensi hanya 31x7.5x49 cm;
• semua bagian logam terbuat dari baja tahan karat;
• rumah asap seperti itu dapat digunakan sebagai barbekyu;
• ketinggian struktur rakitan hanya 20 cm;
• satu bookmark dapat menampung hingga 3 kg produk.

Kekurangan:

• pegangan pada tutupnya memanas dengan cepat;
• dindingnya hanya setebal 0,8 mm, yang tidak dapat menjamin masa pakai yang lama dengan penggunaan reguler;
• hanya berlaku untuk merokok panas.

Tetapi dengan perampokan langka ke alam, opsi ini akan membenarkan semua harapan dan memenuhi tugas utamanya.

Rumah asap ini dirancang untuk pecinta lemak babi asap, keju, dan sayuran. Desainnya cocok untuk merokok panas dan dingin, termasuk generator asap dan kompresor. Jumlah asap dalam desain ini dapat disesuaikan dengan mengubah daya kipas.

Keuntungan:

• tubuh rumah asap ditutupi dengan polimer;
• biaya - hanya 3000 rubel;
• ruang merokok 32 liter;
• ringan dari struktur utama - 3,7 kg, ditambah generator asap - 1,2 kg;
• Produk dapat ditempatkan pada dua tingkat.

Kekurangan:

• kasing dan pengatur plastik hampir tidak bisa disebut andal dan tahan lama;
• kekakuan kasing yang tidak mencukupi karena ketebalan baja 0,8 mm;
• tidak termasuk dudukan.

Rumah asap seperti itu sama sekali tidak terlihat seperti desain standar buatan rumah.

Berikut adalah model produksi dalam negeri yang paling banyak dibeli. Jika Anda mau, tentu saja, Anda dapat mencoba memesan sesuatu yang serupa di Cina atau negara lain, tetapi ini memiliki ketidaknyamanan. Sebelum kedatangan parsel, unit tidak dapat diperiksa dan diperiksa dengan benar untuk keberadaan semua bagian.Saat memilih, Anda dapat memikirkan fakta bahwa produsen dalam negeri sangat menyadari selera dan preferensi orang-orang mereka, yang berarti mereka dapat mewujudkan semua ide ini.

Pecinta tungkai besar sering membuat perokok buatan sendiri. Membuatnya sendiri cukup sederhana, terutama karena Anda dapat memilih berbagai bahan: batu bata, lembaran baja, ember atau tong rumah tangga biasa.

Anda membutuhkan 2 lembar logam setebal 2 mm, alat ukur, mesin las, penggiling. Parameter dapat dibuat apa saja. Jauh lebih penting untuk menyediakan impermeabilitas wadah merokok.

Pertama, Anda perlu memotong lembaran menjadi 4 bagian yang identik. Kemudian mereka harus dilas pada sudut yang tepat dan semua jahitan harus dilas dengan benar untuk membuat struktur kedap udara. Kemudian bagian bawah dilas ke struktur geometris ini.

Setelah itu, penutup dibuat. Ini juga akan membutuhkan 4 lembaran baja. Namun ukuran tutupnya harus sedikit lebih besar dari kotak sebelumnya agar mudah dipasang di badan rumah asap. Setelah memverifikasi dimensi, penutup dilas ke kotak utama.

Langkah terakhir adalah pembuatan pegangan jinjing dan dua tingkat dengan batang. Pada yang pertama (lebih rendah) akan ada palet tempat lemak harus mengalir. Pada kait kedua untuk produk akan ditempatkan.

Rumah asap sudah siap! Kompor listrik akan berfungsi sebagai penghasil panas di sini, tetapi jika perlu untuk meningkatkan suhu pengasapan, Anda dapat membuat api.

Kotak api merokok kadang-kadang ditempatkan di dalam laras. Ini menempati sekitar sepertiga dari ruang internal, sedangkan tempat utama disediakan untuk ruang merokok.Kedua kompartemen ini dipisahkan oleh lembaran logam setebal sekitar 3 mm yang dilas ke dinding. Lembar yang sama akan berfungsi sebagai bagian bawah struktur.

Diagram ini menjelaskan secara rinci mekanisme untuk merakit rumah asap buatan sendiri dari tong:

Untuk memastikan akses udara ke tungku, bagian bawah laras harus dibor dan beberapa lubang dibuat. Abu akan keluar melalui lubang ini. Pintu untuk kotak api dipotong di bagian bawah laras. Biasanya ukurannya bervariasi sekitar 20 cm kali 30 cm, Anda juga perlu menyediakan tempat dari mana cerobong asap akan keluar.

Tindakan lebih lanjut mirip dengan opsi sebelumnya: pemasangan palet, parut, penutup, dan kait makanan. Untuk selalu mengontrol suhu pengasapan, termometer mekanis dapat dipasang di sisi laras. Ini akan sangat membantu mereka yang baru mulai menggunakan rumah asap dan tidak memiliki pengalaman yang cukup. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat memeriksa suhu dengan memercikkan tetesan air: pada suhu yang tepat, itu tidak akan menguap.

Untuk membuat rumah asap buatan sendiri dari ember, Anda harus menutupi bagian bawahnya dengan serbuk gergaji, dan menempatkan jeruji di atasnya. Di bagian terluas dari ember, perlu untuk mengebor lubang dan memasukkan batang dengan kait makanan ke dalamnya atau melengkapi jeruji. Prosesnya ditunjukkan lebih detail dalam gambar:

Lubang juga diperlukan di tutupnya agar asap keluar melaluinya. Dengan api sedang, hidangan sederhana dalam desain ini dapat dimasak dengan sangat cepat: dari 30 hingga 60 menit.

Jangan lupa bahwa Anda tidak perlu memelihara api yang kuat. Membakar serbuk gergaji diperlukan untuk memasak. Ketika bahan bakar mulai membara, saatnya untuk menempatkan makanan di dalam pengasap dan menutup tutupnya.

Menurut prinsip operasi, rumah asap bata praktis tidak berbeda dari yang lain. Alih-alih penutup biasa, pintu kayu sering dipasang di dalamnya. Juga, struktur bata membutuhkan fondasi yang kokoh.

Dimensi rumah asap bata akan tergantung pada volume produk untuk memasak. Bagaimanapun, ruangan itu sendiri harus setidaknya 2 kali lebih besar dari tungku. Tanah di sekitar rumah asap bata harus dipadatkan dengan benar.

Saluran udara juga diperlukan, yang sambungannya lebih terlindungi oleh semacam pelat. Ada opsi untuk mengatur drainase di atas saluran. Untuk menjaga kekencangan, Anda harus meletakkan goni di bawah tutupnya.

Skema untuk membangun rumah asap bata:

Bahkan dari tabung gas, membuat lampu minyak buatan sendiri jauh lebih mudah daripada yang terlihat.

Langkah pertama dan terpenting adalah melepaskan semua gas yang ada di dalam silinder. Untuk melakukan ini, Anda dapat membawanya ke tempat yang sepi dan melepaskan katup. Untuk memastikan bahwa tidak ada gas yang tersisa di dalam, cukup dengan merendam katup di dalam air: jika tidak ada gelembung, silinder dapat dianggap aman. Selanjutnya, wadah dicuci dari dalam dengan air biasa.

Sekarang Anda dapat mulai membuat rumah asap dari silinder. Untuk melakukan ini, dinding digergaji untuk peralatan pintu (harus cukup besar), engsel dilas dan setengah bagian bawah digergaji. Sumber panas di rumah asap seperti itu sering kali adalah kompor listrik, di atasnya palet dengan produk ditempatkan di beberapa tingkat.

Diagram rinci dari peralatan rumah asap dalam tabung gas.

Kiat untuk operasi.

• Sebagai bahan bakar, alder dan juniper paling cocok. Mereka menghasilkan asap yang sempurna untuk merokok. Pilihan alternatif adalah ek, ceri atau pir.Jika pilihannya kecil, preferensi harus selalu diberikan pada batuan keras.
• Tidak disarankan untuk memanaskan dengan kayu jenis konifera, karena mengandung banyak resin (tidak selalu berguna).
• Sebelum meletakkan kayu bakar, itu harus dicincang, jika tidak maka tidak akan menghasilkan asap dan panas yang diperlukan. Keripik yang dihasilkan (serbuk gergaji) harus merata dan pembakaran akan merata di seluruh tungku.

• Suhu di ruang merokok tidak boleh melebihi 100 derajat. Jika Anda menjaga keberadaan termometer mekanis terlebih dahulu, tidak sulit untuk memeriksanya.
• Ada juga desain rumah asap dalam bentuk dua wadah - satu ditempatkan di yang lain. Namun ketidaknyamanannya terletak pada sulitnya membersihkan bagian bawah lemak yang terbakar setelah dimasak.
• Untuk mendapatkan asap yang harum, Anda harus menutupi rumah asap dengan serbuk gergaji yang membara dan menutup semua lubang di dalamnya.
• Untuk mempertahankan suhu merokok yang seragam, perlu untuk terus menambahkan serbuk gergaji ke palet.
• Jika kayu bakar birch digunakan sebagai bahan bakar, kulit kayu harus dikeluarkan darinya sebelum memulai tungku. Jika tidak, makanan akan terasa pahit saat dimasak.

• Bagi pecinta ikan berlemak, lebih baik menggunakan metode asap dingin, karena panas hanya dirancang untuk makanan rendah lemak. Seluruh proses mungkin memakan waktu 5-6 hari, tetapi hasilnya akan sesuai dengan waktu yang dihabiskan.
• Saat memilih bahan untuk membuat perokok Anda sendiri, Anda harus memastikan bahwa itu tidak beracun dan tidak mengeluarkan bau saat suhu naik.
• Rumah asap buatan sendiri dapat dilengkapi dengan filter. Untuk melakukan ini, tarik goni di atas bingkai yang terbuat dari kawat biasa dan letakkan di bawah jeruji.
• Untuk memberikan produk rasa yang lebih halus, Anda dapat menambahkan serpihan pohon buah-buahan atau semak-semak ke bahan bakar utama. Kismis hitam dan merah, ceri, pir sangat cocok.
• Agar lebih nyaman untuk melepas dan mencuci jeruji, Anda dapat mengelas beberapa sudut di dalam rumah asap yang akan dipasang. Pilihan alternatif adalah kisi di kaki.

• Saat memilih pohon untuk kayu bakar, Anda harus segera mengecualikan tumbuhan runjung: makanan akan memiliki rasa pahit dan lapisan tar.
• Agar serpihan kayu tidak berkobar sedikit pun angin, mereka harus sedikit lembab. Serbuk gergaji dan serpihan kayu dapat diganti dengan semak belukar (yang, omong-omong, membara lebih lama), tetapi juga dapat menyebabkan kepahitan dalam rasa produk jadi.
• Untuk memaksimalkan umur simpan produk asap, Anda perlu menempatkannya dalam kemasan vakum atau di dalam freezer. Tetapi harus diingat bahwa setelah pencairan, rasanya tidak akan sama lagi.
• Anda tidak boleh mengekspos rumah asap ke pendinginan tiba-tiba. Ini dapat menyebabkan proses penghancuran dimulai.
• Untuk memeriksa tingkat kesiapan daging, Anda harus memotongnya. Jika sudah cukup diasap, maka warnanya akan seragam pada potongannya. Jika di tengah potongan daging menonjol dengan warna yang berbeda, ini berarti perlu ditempatkan di rumah asap untuk beberapa waktu lagi.

Untuk informasi tentang ukuran rumah asap asap panas, lihat video berikut.