Bagaimana cara membuat rumah asap dari tong?

Daging asap disukai oleh banyak orang. Bahkan jika seseorang bukan penggemar setia mereka, tetap menyenangkan untuk mengundang sekelompok teman dan memperlakukan mereka seperti itu. Hal yang sama berlaku untuk pertemuan dalam lingkaran keluarga yang sempit. Tetapi membeli produk yang sudah jadi dari toko sangat mahal, dan tidak ada kepercayaan penuh pada keamanannya untuk kesehatan - sebaliknya. Tetapi rumah asap yang sederhana dan cukup efektif dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri dari bahan-bahan yang tersedia untuk umum.

Perokok barel adalah hal yang sangat populer, dan ada banyak pilihan untuk melakukannya. Sama sekali tidak perlu dibatasi pada satu tangki air tua, sering dilengkapi dengan berbagai aksesori. Selain itu, bahkan tong kayu dapat digunakan sama efektifnya dengan struktur baja. Esensi dari ini tidak berubah: asap disuplai ke dalam, dipanaskan hingga nilai tertentu, di bawah pengaruh asap ini, produk mengubah sifatnya.

Selain ketersediaan bahan baku (fisik dan harga), hal-hal berikut juga sangat penting:

• kemudahan pekerjaan mandiri;
• kinerja tinggi dari struktur jadi;
• biaya operasional minimal.

Pengalaman bertahun-tahun dari "pengrajin" memungkinkan untuk membuat banyak opsi untuk rumah asap barel. Yang paling ringan (dalam segala hal) bahkan mobile, mereka dapat dibawa dengan mobil ke tempat piknik atau memancing, ke pangkalan berburu. Tong bir atau tong kayu kecil berfungsi sebagai dasar untuk produk tersebut. Jika ingin membuat kamera dengan efek grill harus memiliki bingkai.

Ada berbagai macam produk stasioner, beberapa di antaranya dirancang untuk pengasapan panas, yang lain untuk pengasapan dingin, dan yang lain dapat menjalankan kedua fungsi ini secara harmonis.

Penting untuk menyediakan analog perangkat yang ada di ruang merokok industri:

• cerobong asap;
• pembangkit asap;
• kerudung.

Kekhasan merokok panas adalah bahwa asap harus datang dari bawah, mengatasi jarak minimum. Secara teknis, ini diselesaikan dengan dua cara berbeda. Dalam salah satu skema, jendela dipotong sehingga serbuk gergaji bisa dilempar dan dinyalakan. Di sisi lain, mereka menempatkan ruang merokok di atas tungku terpisah. Kotak api itu sendiri dilakukan dengan cara yang berbeda: itu bisa berupa penggalian sederhana di tanah, atau anglo kecil yang terbuat dari batu bata.

Pendekatan yang berbeda dipraktikkan saat membuat rumah asap tipe dingin. Di sini sudah diperlukan untuk mendinginkan asap, kadang-kadang Anda bahkan harus meletakkan cerobong asap sepanjang beberapa meter. Itu dilakukan dalam bentuk parit, pipa yang terkubur di tanah, dan sebagainya - ada banyak pilihan. Jika tiba-tiba ada sangat sedikit ruang, Anda harus memasang ruang ganda dengan pendingin buatan, di mana ada dua kompartemen dan kain basah yang memisahkannya.

Yang paling ekonomis dan praktis dari semuanya adalah rumah asap, yang memungkinkan Anda untuk menggabungkan mode pemrosesan panas dan dingin. Ruang horizontal ganda terbuat dari sepasang tong dengan ukuran yang sama, yang dihubungkan oleh cerobong asap. Saat menggunakan filter basah di bagian atas, pengasapan semi-panas dapat diatur; ruang bakar selalu berada di bagian bawah.

Beberapa pengrajin rumah lebih menyukai jenis rumah asap tradisional - yang disebut kabinet. Bingkai kayu dibuat sebagai alas, elemen kuncinya adalah balok dengan bagian 40x40 mm. Kasing apa pun yang dipilih, dilapisi di tiga sisi dengan papan, dengan ketebalan 25 mm, dan lebar maksimum 100 mm.

Lapisan kayu keras akan optimal:

• aspen;
• alder;
• jeruk nipis.

Hanya dalam kasus ekstrim diperbolehkan menggunakan bagian konifer, terutama karena menemukan pohon dari tiga spesies yang terdaftar akan cukup sederhana. Terlepas dari jenis bahan tertentu, perlu untuk mencapai kekencangan maksimum dari rumahan. Masalah ini diselesaikan dengan penggunaan bahan insulasi panas, seperti tali rami, yang ditempatkan di sambungan yang paling kecil sekalipun.

Pintu harus sesuai dengan dimensi dinding depan, papan berukuran 25x100 mm digunakan untuk itu.Perimeter bukaan harus ditutup dengan karet food grade, mirip dengan yang menutupi pintu lemari es. Atap rumah asap dibuat tunggal atau pelana. Dalam kasus pertama, itu harus diarahkan kembali, produk semacam itu dibentuk dari papan yang 40 - 50 mm lebih panjang dari pada alasnya. Yang kedua, sistem rangka terbentuk, kemiringannya bisa dari 0,55 hingga 0,65 m; sambungan selalu disegel.

Rumah asap mini mudah dibuat dari tong bir tua. Anda perlu membawa pipa ke wadah di mana asap akan disuplai, dan membuat lubang di tong itu sendiri, di mana jeruji dengan produk akan ditempatkan. Akan lebih mudah untuk meletakkan tong biasa di atas panggangan, dan tidak berurusan dengan pipa tambahan.

Versi yang lebih besar adalah ruang merokok vertikal 200 liter. Setelah memilih solusi seperti itu, Anda harus melengkapi alas dan tungku khusus di bagian bawah struktur. Anda dapat memuat daging, ikan atau unggas baik secara vertikal maupun horizontal. Saat menggunakan rana hidraulik, dimensi rumah asap yang disarankan adalah 45x30x25 atau 50x30x30 cm Tutup, di mana ada rana, tidak boleh lebih tebal dari 0,2 cm.

Berbagai petunjuk langkah demi langkah untuk membuat perokok berbasis tong sertakan beberapa manipulasi dasar yang selalu harus Anda lakukan dengan tangan Anda:

• pilih bahan yang cocok;
• membuat rencana dan gambar;
• merakit struktur;
• menginstalnya dan mencobanya.

Dan fakta bahwa rumah asap itu buatan sendiri tidak mengurangi tuntutan baik pada desain maupun bahan yang digunakan.

Cukup sederhana untuk membuat rumah asap stasioner yang terkubur di tanah: mereka menggali parit yang menghubungkan dua bagian jarak jauh terlebih dahulu. Kotak api dalam desain ini dapat diwakili oleh api di dalam lubang, dan kompor otonom. Ruang kerja harus dikubur di tanah; lubang dibiarkan di badan laras agar asap bisa masuk. Agar gas panas dan panas yang dibawanya tetap berada di dalam lebih lama, larasnya dilapisi dengan batu bata.

Agar tidak menggali, Anda dapat menggunakan penggerak asap dari kompor luar ruangan. Untuk melakukan ini, pipa dilas yang menghubungkan rumah asap dan kotak oven, atau selang fleksibel dan perangkat yang menyuntikkan asap. Pada tipe kedua, hal yang menarik adalah total area yang ditempati berkurang. Sangat nyaman ketika ruang kerja dilengkapi dengan termometer yang membantu memenuhi resep resep. Jendela pandang dan sarana untuk mengatur daya dorong akan sangat bermanfaat.

Dalam proses membuat rumah asap, Anda harus menggunakan:

• tong besi tahan karat atau kayu (ek);
• atau tong stainless steel;
• batu bata;
• mortar semen;
• lembaran batu tulis;
• batang dan kisi;
• lembaran logam.

Ukuran paling praktis dianggap 200 liter, dan semua bahan tambahan untuk laras harus sesuai dengan proyek yang dipilih. Minimal, Anda dapat menggunakan satu set kain penutup atau tas, batang untuk mengamankan produk, dan kain saring.

Kebutuhan untuk menggunakan mesin las tidak selalu ada, tetapi pasti akan diperlukan:

• sekop bayonet;
• Penggiling;
• rolet;
• tingkat bangunan.

Sejelas dan sekompeten mungkin, sebuah rencana akan membantu membuat rumah asap dari tong tua atau bahkan dari dua tong. Biasanya mereka hanya membuat representasi skematis dari struktur masa depan dalam proyeksi longitudinal dan menunjukkan detail internal. Jika ruang pengasapan dikubur di dalam tanah, maka perlu dibuat garis yang memisahkan ruang-ruang tersebut satu sama lain dan menunjukkan nuansa masing-masing kompartemen. Dalam kasus di mana perangkat tidak bergerak, disarankan untuk menunjukkan posisi relatif elemen, ukuran dan metode pemasangannya.

Rumah asap tipe dingin menyiratkan bahwa kotak api masuk ke tanah sekitar 0,5 m, cerobong asap dikeluarkan darinya ke arah ruang kerja. Masuknya cerobong diatur baik di bagian samping atau dari bawah (jika alasnya dipikirkan). Panjang total cerobong asap dengan pendinginan alami adalah dari 300 cm, dan jika asap didinginkan secara paksa, panjang minimumnya adalah 1 m. Jika rumah asap panas dilengkapi, celah terkecil yang diizinkan adalah 0,3 m, ini menghindari panas berlebih dari cerobong asap. produk dan menyumbatnya dengan jelaga. Lebar cerobong dibuat setidaknya 0,6 m, ini diperhitungkan saat menggali parit.

Sangat penting untuk menempatkan penghalang filter dan menyediakan perangkap lemak dengan panci logam; keduanya dibersihkan secara berkala, yaitu harus dilepas. Selain itu, akses gratis ke palet selama proses pengasapan harus disediakan. Dianjurkan untuk meletakkan laras tidak langsung di tanah, tetapi di atas batu bata. Banyak pengrajin merekomendasikan untuk membuat kotak api dari tong yang lebih kecil (dibandingkan dengan yang utama) atau menggunakan kotak baja yang dilas.

Tidak perlu menggunakan metode api tradisional untuk mengasapi daging atau ikan. Solusi sederhana dan mudah digunakan berdasarkan hotplate. Elemen pemanas mentransfer panas ke serbuk gergaji. Mereka membara, dan asap panas memasuki produk olahan, makanan mengalami dehidrasi.

Keuntungan dari rumah asap listrik adalah:

• pekerjaan offline;
• kemampuan untuk menyesuaikan suhu menggunakan termostat;
• kreasi dari komponen publik;
• tidak perlu pengetahuan kuliner yang rumit.

Kebanyakan perokok listrik buatan sendiri bekerja di 200 liter barel. Disarankan untuk melengkapi mereka dengan termostat yang mengubah suhu dari 20 menjadi 90 derajat. Alih-alih parutan serbuk gergaji tradisional, panci tua dapat digunakan. Untuk memudahkan memindahkan ruang merokok, roda furnitur dapat disekrup ke bagian bawah bodi.

Diperlukan untuk melepas penutup dari kompor listrik dan menghapus semua bagian, dengan pengecualian elemen pemanas, yang, bersama dengan dua kabel, dipasang dengan sekrup di bagian bawah laras di tengah. Termostat dipasang sedikit lebih tinggi dari tungku, terhubung ke elemen pemanas secara seri sesuai dengan skema. Sensor panas harus dipasang di tempat produk akan ditempatkan.Penampang kawat yang optimal adalah 2,5–3 mm.

Termometer dalam sistem seperti itu harus murni mekanis. Sebagai nampan untuk lemak, kadang-kadang digunakan loyang dengan diameter 0,5 m, mungkin nampan khusus yang diambil dari oven kompor gas kuno. Rumah asap dengan rana hidrolik menunjukkan diri mereka lebih baik dari biasanya dalam praktiknya.

Gambar tersebut menunjukkan jenis rumah asap barel yang paling sederhana. Seluruh modifikasinya dikurangi menjadi memperbaiki dua batang yang diarahkan secara tegak lurus, di mana akan mudah untuk mengikat potongan daging atau ikan.

Dan seperti inilah ruang merokok dari tong tua yang diletakkan di atas roda. Kompor dan generator asap dipasang sangat dekat. Bahkan permukaan luar laras yang kusut tidak akan mengganggu jeruji yang ditempatkan di atasnya untuk menjalankan fungsinya.

Ini menunjukkan betapa menariknya pengasap ikan, di mana seluruh rangkaian produk yang mungkin telah ditempatkan. Pada batang kayu dalam desain ini, merokok akan terjadi dengan cepat dan akurat!

Ini adalah opsi lain - laras ditempatkan di atas kotak logam, mereka dipisahkan satu sama lain oleh palet logam, di mana lemak yang diberikan akan mengalir. Anda dapat memilih skema apa pun, yang utama adalah implementasinya kompeten dan akurat.

Untuk informasi cara membuat rumah asap dari tong, lihat video di bawah ini.