Rumah asap dari tabung gas: pro dan kontra

Saat ini, tidak sulit untuk membeli rumah asap untuk ikan dan daging - pasar menawarkan produk terluas dari berbagai modifikasi. Namun, jika Anda berencana untuk menghabiskan banyak uang untuk pembelian yang tidak direncanakan, maka Anda dapat merancang rumah asap dari tabung gas konvensional. Di perangkat seperti itu, Anda bisa memasak hidangan paling lezat - pinggang, salmon, sosis buatan sendiri. Singkatnya, berbagai macam daging asap, ikan atau unggas.

Pengrajin rumah menggunakan berbagai bahan untuk membuat rumah asap mereka sendiri. Oven tua, tong dan bahkan mesin cuci digunakan. Unit yang paling populer adalah dari tabung gas oksigen, propana dan freon. Tidak mudah untuk membuat instalasi seperti itu, tetapi dengan persiapan yang diperlukan cukup realistis. Silinder dibedakan oleh geometri yang sesuai dan logam berkualitas tinggi.

Penggunaan silinder untuk peralatan rumah asap disebabkan oleh parameter fisik dan teknis bahan baku - silinder biasanya terbuat dari bahan yang kuat dengan dinding tebal, yang berarti perangkat tidak berubah bentuk di bawah pengaruh suhu tinggi dan tidak kehilangan karakteristik kinerjanya. Setiap tukang kebun / nelayan atau pemburu, serta pengrajin yang secara teratur beristirahat di luar kota, dapat membuat rumah asap.

Sebelum memahami seluk-beluk struktur manufaktur, kami akan menganalisis sedikit fitur dari proses pengasapan itu sendiri.

Penting untuk mengetahui mereka untuk membuat pemasangan dengan benar dan mencapai kualitas memasak yang tinggi.

• Produk yang disiapkan untuk diproses harus menerima panas dan asap dalam porsi yang seragam, jika tidak maka akan berbau seperti hidrolisis dan memiliki struktur rasa yang heterogen.
• Asapnya harus ringan, yaitu fraksinya harus disimpan sebelum bersentuhan dengan produk. Gas pirolisis tidak ada dalam asap ringan, itulah sebabnya ia memberi rasa khusus pada daging asap buatan sendiri.

• Desain harus memastikan pasokan asap yang bekerja dalam porsi yang sama - itu harus mengasapi produk dari semua sisi sampai benar-benar menguap, di mana itu harus diganti dengan asap baru.
• Sangat penting untuk mencapai penerapan semua norma ini, dan di dalamnya terletak landasan ilmu merokok.

Merokok bisa dingin atau panas, fitur desain sangat bergantung pada jenisnya. Nama itu sendiri menunjukkan prinsip pengoperasian rumah asap.

Makanan panas diproduksi di sekitar sumber api. Ini mempertahankan suhu 40-120 derajat, akan memakan waktu setidaknya satu jam untuk memasak daging, dan dagingnya akan berair, enak, dan segera siap untuk dimakan.

Dengan metode pengasapan dingin, semuanya sedikit berbeda. - di sini rumah asap dikeluarkan dari sumber api, sebuah pipa dihubungkan dari tungku, di mana asap yang didinginkan dijual langsung ke kompartemen merokok dan menghamili produk di sana. Suhu dipertahankan di bawah 40 derajat, merokok membutuhkan waktu yang cukup lama. Keuntungan dari metode ini adalah kemampuan untuk menyimpan produk selama beberapa bulan.

Tabung gas paling sering digunakan untuk membuat fokus gabungan, itulah sebabnya rumah asap harus dirancang dengan mempertimbangkan faktor ini.

Harap dicatat bahwa saat membuat instalasi multifungsi, satu silinder tidak cukup: setidaknya dua wadah digunakan dalam pekerjaan, yang pertama sebagai anglo, dan yang kedua untuk pembangkit uap. Para ahli merekomendasikan untuk mengambil wadah dengan volume 50 m3.

Setiap pengrajin dapat membuat rumah asap dari tabung gas, tetapi beberapa keterampilan pengerjaan logam akan diperlukan.

Kondisi "di lapangan", Anda dapat membuat desain dari berbagai bahan improvisasi. Struktur buatan sendiri dicirikan oleh dimensi kecil dan bobot rendah, paling sering mereka menggunakan lembaran baja tahan karat, yang hanya perlu dilas di sepanjang tepi dengan elemen dinding samping dan bawah, tetapi cerobong asap sering dilengkapi dengan batu bata dan ini bisa menjadi kesalahan besar. Dindingnya menyerap bau dari penanda yang berbeda, dan setelah penggunaan pertama, rasa hidangan dapat memburuk secara signifikan, jadi para ahli merekomendasikan untuk menggunakan batu bata hanya sebagai alas yang menopang keseluruhan struktur.

Pilihan lain sama-sama populer.

Ini adalah cara merokok yang paling terjangkau dan termudah di rumah, jika rumah memiliki kompor gas atau listrik yang dilengkapi dengan kap knalpot, maka Anda perlu meletakkan wadah timah yang dipotong di atas api kecil dan menuangkan serpihan kayu ke dalamnya untuk merokok. Gantung potongan daging atau ikan ke dalam kap mesin, dan letakkan nampan lemak di bawahnya. Dengan demikian, asap akan naik, menyelimuti produk dan berkontribusi pada pengasapannya. Namun, opsi ini memiliki kelemahan yang signifikan - prosedur merokok akan sangat lama, dan selain itu, Anda tidak dapat mengumpulkan banyak makanan dengan cara ini.

Jangan buru-buru membuang kulkas lama - ukurannya memungkinkan untuk menggunakan item tersebut sebagai unit untuk merokok makanan besar. Untuk tujuan ini, perlu untuk mengeluarkan semua mekanisme darinya dan melepas lapisannya. Sebuah pipa harus dimasukkan ke dalam lubang yang terletak di dasar lemari es, dan ujung yang berlawanan harus ditempatkan dalam wadah di mana serpihan kayu terbakar.

Opsi ini cukup cepat dan efisien. Namun, Anda hanya dapat menggunakannya di pedesaan atau di rumah pedesaan.

Ini adalah model yang paling primitif. Desain yang lebih kompleks dan profesional termasuk rumah asap "lokomotif uap" - unit ini tidak hanya mengasapi daging dan ikan, tetapi juga menyediakan beberapa mode merokok yang berbeda, dan setelah sedikit perbaikan, unit ini dapat digunakan sebagai pemanggang barbekyu atau barbekyu.

Rumah asap dingin dirancang sedemikian rupa sehingga asap mendingin di antara tungku dan tangki pengasapan langsung dan mencapai benda kerja yang sudah dingin.Perangkat semacam itu terdiri dari ruang terpisah tempat produk ditempatkan, tungku dan cerobong asap. Prinsip operasi adalah sebagai berikut: serbuk gergaji ditempatkan di tungku, serpihan kayu dari linden, alder atau pohon buah-buahan paling cocok. Tidak disarankan untuk mengambil serutan pohon jenis konifera, ia memiliki kandungan resin yang tinggi, yang dapat memperburuk rasa produk.

Dengan pengasapan panas, produk terkena asap pada suhu 35 hingga 150 derajat, pemrosesan jauh lebih cepat - sekitar 2 jam. Gourmet lebih memilih metode ini juga karena dengan itu kelembaban tidak meninggalkan benda kerja dan hidangan menjadi berair dan berlemak. Desainnya sendiri adalah ruang yang benar-benar tertutup - tangki yang dibagi oleh jeruji logam menjadi beberapa kompartemen. Keripik terbakar dan berasap di bagian bawahnya, dan produk yang dimaksudkan untuk diproses dilampirkan ke bagian atasnya. Asap menutupi bahan baku dan terjadi pengasapan, kemudian asap keluar melalui cerobong. Artinya, prinsip pengoperasian rumah asap semacam itu mirip dengan prinsip kompor tradisional.

Kedua rumah asap bisa stasioner dan portabel. Dalam kasus pertama, cerobong asap digali ke tanah, dan yang kedua, perannya dimainkan oleh pipa yang menghubungkan generator asap dan rumah asap itu sendiri.

Mereka yang suka makan daging lezat saat mendaki harus berpikir untuk membuat unit "berkemah". Untuk melakukan ini, Anda perlu: film tebal, kait, dan beberapa batang kayu.Untuk mengatur pekerjaan, Anda perlu menemukan tempat dengan sedikit kemiringan 60 derajat, memasang bingkai di bagian atasnya dan menutupnya dengan rapat dengan bungkus plastik, dan melengkapi tempat untuk api di bagian bawah, lalu sambungkan lubang api dengan bingkai yang dilengkapi menggunakan "pipa". Tentu saja, hanya sedikit orang yang membawanya saat mendaki - tidak masalah, cabang, polietilen, dan rumput cocok sebagai solusi sementara untuk masalah.

Dan membuat perokok untuk merokok panas bahkan lebih mudah - Anda akan membutuhkan ember atau wajan, jeruji dan penutup. Api dibuat langsung di bawah wadah, keripik tersebar di bagian bawah, dan produk diletakkan di atas perapian. Semua ini bersama-sama ditutup dengan penutup, jangan lupa untuk meninggalkan celah sempit untuk menghilangkan asap berlebih.

Jika tidak ada niat untuk mengacaukan struktur seluler buatan sendiri, maka Anda selalu dapat membelinya di toko tukang kebun dan tukang kebun mana pun. Selain itu, model listrik dan gas banyak dijual: mereka cocok untuk merokok di rumah dan hanya berbeda karena pemanasan bukan karena api, tetapi karena arus atau gas.

Namun, semakin banyak pengrajin lebih suka membuat rumah asap sendiri.

Silindernya bagus untuk rumah asap, dan keuntungannya jelas:

• ketebalan dinding 2,5 mm, modelnya memiliki ukuran yang ringkas, yang menghemat ruang kosong situs;
• tubuh rumah asap sudah siap, yang secara signifikan akan mengurangi biaya tenaga dan waktu untuk pembuatan rumah asap;
• biaya rendah - silinder bekas murah dan tersedia untuk setiap konsumen.

Kerugian dari bahan ini adalah karena fakta bahwa dengan kepatuhan yang tidak memadai terhadap aturan keselamatan untuk mengoperasikan rumah asap seperti itu, dapat menyebabkan tragedi - jika gas yang tersisa tidak sepenuhnya dihilangkan, maka ledakan mungkin terjadi setelah kontak dengan api.

Untuk membuat rumah asap dari tabung gas dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu pertama-tama buat gambar model yang direncanakan, dan kemudian ikuti skema berikut:

• ambil silinder dengan volume 50 liter atau lebih;
• keluarkan semua gas dari sana, cuci berulang kali dengan air sabun dan biarkan selama beberapa hari, lalu bilas sampai bersih;
• lapisi katup atas dengan busa sabun - ini akan membantu Anda memastikan bahwa semua gas yang tersisa telah menguap sepenuhnya;
• menggambar tanda di dinding wadah;

• perbaiki loop, giling semua area runcing;
• pasang pegangan di bagian luar pintu dengan penggiling;
• potong penutup di sepanjang garis penandaan;
• hubungkan silinder dengan pintu;
• pasang dudukan dan kaki dari cara improvisasi.

Elemen utama rumah asap adalah kotak api dan cerobong asap - dalam pengaturannya terletak perbedaan utama antara rumah asap untuk metode merokok yang berbeda: dingin dan panas.

Masuk akal untuk mengelas kotak api dari lembaran baja, atau mengambil silinder dengan volume yang lebih kecil. Itu terhubung ke silinder melalui lubang di sisi lain katup. Panjang pipa tergantung pada jenis pengasapan yang Anda sukai - saat panas, panjang pipa harus minimal, dan saat dingin, lebih baik untuk menghilangkan elemen satu sama lain beberapa meter. Sebuah penerima mobil sering digunakan sebagai cerobong asap.

Akhirnya, beberapa tips lagi:

• di akhir pekerjaan, Anda dapat menutupi rumah asap dengan enamel hitam - menurut ulasan, desainnya akan memperoleh penampilan yang bergaya dan estetis;
• saat unit digunakan, unit akan kotor dengan jelaga - ini tidak mempengaruhi kualitas makanan yang dimasak;
• menolak menggunakan sikat logam untuk mencuci rumah asap - abrasif hanya akan menghilangkan enamel dan menyebabkan korosi logam;
• sebelum merokok pertama, lakukan tungku kosong: dengan cara ini Anda akhirnya akan menghilangkan bau pihak ketiga, jika tidak, ikan atau daging dapat memperoleh rasa yang tidak enak.

Rumah asap dari tabung gas bisa sangat bergaya dan orisinal. Berikut adalah beberapa ide menarik.

• Seringkali mereka diberi penampilan binatang.

• Dan untuk pecinta petualangan romantis - rumah asap dalam bentuk peti bajak laut sungguhan!

• Jika Anda memasang roda ke instalasi, itu akan menjadi mobile.

Cara membuat rumah asap dari tabung gas dengan tangan Anda sendiri, lihat video berikut.