Rumah asap dari lemari es: kami menghidupkan ide-ide orisinal

Banyak orang menyukai daging asap karena rasanya yang unik dan kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Gourmet paling sering membayangi bermacam-macam yang ditawarkan di gerai ritel, membuat pilihan yang mendukung produk asap rumahan. Pertama, dengan memasak sendiri, Anda dapat mengatur parameter merokok sesuai keinginan Anda. Kedua, akan selalu ada keyakinan yang jelas dalam kualitas bahan baku yang digunakan. Ketiga, biaya makanan lezat seperti itu akan jauh lebih rendah daripada harga toko.

Tentu saja, untuk mulai membuat daging asap di rumah, Anda memerlukan rumah asap itu sendiri. Itu dapat dibeli, tetapi jauh lebih mudah untuk membuatnya sendiri dari cara improvisasi yang agak tidak terduga. Misalnya, dari lemari es lama, Anda dapat membuat rumah asap untuk merokok panas dan dingin. Di bawah ini adalah instruksi terperinci.

Hampir setiap penduduk negara kita memiliki lemari es tua di balkon, di garasi atau di pedesaan, diasingkan di sana setelah membeli yang baru. Biasanya digunakan sebagai loker untuk barang-barang yang tidak perlu atau tidak digunakan sama sekali. Justru unit seperti itu dengan kasing logam yang diperlukan untuk mengubahnya menjadi rumah asap.Perlu diingat bahwa untuk konversi Anda akan memerlukan lemari es buatan Soviet, karena unit tersebut terbuat dari logam, dan model modern terbuat dari plastik, yang, ketika dipanaskan, akan melepaskan zat beracun - tidak disarankan untuk merokok produk di dalamnya.

Selain itu, Anda juga akan membutuhkan batu bata tahan api dan lembaran logam (penutup) untuk ruang kayu bakar, serta pipa logam atau plastik (sebaiknya dengan lutut) tidak lebih pendek dari mesin cuci tua 4 m.

Sebelum melanjutkan dengan proses pengerjaan ulang peralatan, Anda harus menghapus semua bagian internal dan eksternal darinya: partisi, penutup, pelat, bagian plastik dan karet - hanya bodi yang akan digunakan. Setelah melepas semua segel, lemari es tidak akan lagi mengunci pintu dengan erat dalam posisi tertutup, jadi disarankan untuk memasang pengait atau kait terlebih dahulu.

Pertama, Anda perlu mengebor lubang di dinding samping kasing untuk memasang kait, jeruji, dan loyang. Jumlah dan jarak antara lubang harus ditentukan secara independen, mereka akan tergantung pada model lemari es dan dimensi jeruji atau rak yang terpasang padanya. Hanya jeruji yang terbuat dari baja tahan karat yang dapat digunakan, jika tidak, saat dipanaskan, bahan tersebut dapat teroksidasi dan memberikan rasa yang tidak enak pada produk yang dimasak.

Juga di dinding atas Anda perlu mengebor lubang untuk pipa cerobong asap. Ini akan digunakan selama pembakaran awal rumah asap, setelah itu pipa ditutup dengan penutup. Diameter cerobong asap tidak boleh terlalu besar sehingga asap mengalir dalam aliran tipis, jika tidak, waktu memasak untuk daging asap akan memakan waktu dua kali lebih lama. Di bagian bawah lemari es, Anda perlu memasang baki khusus dengan kaki untuk mengalirkan lemak.

Secara opsional, di tengah ruang merokok masa depan, Anda dapat menempatkan wadah tambahan yang terbuat dari logam tahan karat, di mana beberapa lubang telah dibor sebelumnya - ini adalah ruang merokok sekunder, yang tugasnya adalah memberikan sirkulasi udara tambahan untuk memberi rasa yang tak terlukiskan untuk produk.

Ada dua jenis rumah asap: non-volatile dan energi-intensif.

Di rumah asap yang mengkonsumsi energi, listrik digunakan selama operasi, di mana kompor listrik dipasang di bagian bawah tubuh. Dari atas harus ditutup dengan lembaran baja dengan ketebalan minimal 5 mm. Selanjutnya, bahan kayu bakar terletak di permukaan baja. Jika tidak mungkin menemukan lembaran baja, wajan tua dapat disesuaikan untuk ini. Jika lemari es bekas memiliki bagian bawah yang miring, di mana tidak nyaman untuk meletakkan kompor listrik, Anda cukup membalikkannya.

Untuk mendapatkan rumah asap yang tidak mudah menguap, Anda perlu membuat lubang di bagian bawah tubuh, di mana pipa berdiameter sekitar 10 cm akan masuk. Pipa harus ditempatkan sedikit miring untuk menciptakan traksi.

Lebih baik menggali pipa itu sendiri sepenuhnya ke dalam tanah, itu akan bertindak sebagai pendingin alami. Ujung kedua cerobong asap mengarah ke kotak api yang terbuat dari wadah besi. Kotak api juga harus ditempatkan di ceruk di tanah, yang levelnya lebih rendah dari badan rumah asap itu sendiri. Untuk lubang yang dimaksudkan untuk kotak api, tidak perlu menyiapkan fondasi, cukup dengan meletakkan dindingnya dengan batu bata yang mengeras atau lembaran logam tahan api.

Rumah asap elektrostatik semacam itu bekerja berdasarkan prinsip pengasapan dingin. Produk yang disiapkan dengan cara ini direkomendasikan untuk digunakan oleh dokter, karena selama proses merokok tidak ada pelepasan karsinogen dan zat berbahaya lainnya. Untuk membuat rumah asap asap panas yang tidak mudah menguap, ruang tungku harus ditempatkan langsung di bawah bagian bawah badan lemari es, tetapi hanya jika bagian bawahnya terbuat dari logam tipis.

Langkah pertama dalam proses pengasapan adalah menyalakan api di tungku dan menunggu bara keluar. Segera setelah mereka siap, mereka harus ditutup dengan lembaran logam, di mana serbuk gergaji kayu harum kemudian diletakkan. Setelah menggantung produk untuk merokok di badan rumah asap, Anda harus menutup pintu lemari es dan tutup tungku dengan rapat - ini adalah prasyarat untuk merokok di rumah berkualitas tinggi.

Baru-baru ini, banyak rekomendasi telah muncul untuk meningkatkan desain rumah asap buatan sendiri dengan pipa, karena kualitas merokok di dalamnya sangat tergantung pada kualitas kayu bakar yang digunakan.Jika kayu lembab digunakan selama penyalaan, maka kondensat menumpuk di outlet di badan asap, dan kerak hambar pada produk itu sendiri.

Sebagai solusi, diusulkan untuk membuat tungku dua ruang, di mana api dinyalakan di ruang pertama, dan serpihan kayu harum membara di ruang kedua. Selain itu, dalam hal ini, kualitas penyalaan yang digunakan sama sekali tidak penting: asap yang diperlukan diperoleh langsung dari serpihan kayu yang membara. Jangan lupa bahwa Anda tidak dapat menggunakan serpihan kayu dari jarum untuk merokok.

Menggunakan perokok di musim panas itu mudahdi musim dingin, mungkin sulit untuk mempertahankan suhu internal. Kain tahan api akan membantu mengatasi kehilangan panas: Anda cukup menutupi lemari es dengannya selama merokok. Yang terbaik adalah menempatkan rumah asap di tempat yang terlindung dari angin. Selain itu, disarankan untuk memilih bagian yang panjangnya sekitar tiga meter, yang sedikit miring (dengan penurunan sekitar setengah meter). Sehingga asap akan cepat naik melalui pipa.

Jika Anda perlu merokok sedikit makanan, maka lebih baik meletakkannya di rak bawah lemari es. Dalam hal ini, reflektor (sepotong timah apa pun) dipasang di atasnya, mempercepat proses memasak, yang secara signifikan dapat menghemat serpihan kayu.

Untuk memberikan tampilan estetis pada rumah asap, Anda bisa melepas dinding belakang kulkas dan menggantinya dengan kaca tahan panas. Melalui itu akan mungkin untuk mengamati proses. Anda juga dapat memasang kabel termokopel ke kompartemen belakang, ditutupi dengan pelindung, yang memungkinkan Anda mengatur suhu selama merokok.

Petunjuk langkah demi langkah, gambar, dan rekomendasi kami akan membantu Anda membuat rumah asap dengan generator asap.Lemari seperti itu dari lemari es ruang terlihat sangat gaya dan orisinal.

Ringkasnya, jelas bahwa sangat sederhana untuk membuat captilla untuk penggunaan pribadi. Tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk perangkat yang sudah jadi - cukup terapkan sedikit imajinasi pada unit lama yang ada.

Cara membuat rumah asap dari kulkas bekas, lihat video berikut.