Kazan-brazier: fitur perangkat dan manufaktur

Makanan yang dimasak di atas api memiliki rasa yang luar biasa, aroma yang menggoda dan selalu dikaitkan dengan liburan musim panas. Hampir setiap penghuni musim panas dan pemilik rumah pribadi memiliki barbekyu - ini adalah asisten pertama untuk memasak barbekyu daging atau ikan. Namun, perangkat semacam itu bisa jauh lebih fungsional, yang memungkinkan Anda memasak hidangan lain di atas api terbuka. Kita berbicara tentang apa yang disebut tungku kuali.

Anglo adalah mangkuk logam dengan jeruji untuk memasak di atas api terbuka. Prinsip pengoperasian struktur semacam itu cukup sederhana. Di bagian bawah mangkuk, kayu gelondongan dibakar dalam wadah khusus, arang yang dihasilkan digunakan untuk memasak. Selain kayu bakar, Anda bisa menggunakan arang yang sudah jadi.

Kazan-brazier adalah tungku, nyalanya menghangatkan piring berdinding tebal (kuali) yang dipasang di dalamnya. Ada juga pemanggang barbekyu untuk barbekyu. Perangkat ini memungkinkan Anda tidak hanya menggoreng daging di atas panggangan atau tusuk sate, tetapi juga memasak pilaf, sup, merebus air.Anda dapat mengatur tandoor oriental asli untuk memasak hidangan Uzbek dan Turkmenistan yang "benar", kue.

Secara umum, desainnya adalah kotak logam dan alas dari beberapa lembaran logam, dipasang di bawah kuali. Itu diturunkan ke dalam oven untuk 2/3 bagiannya, hanya dengan cara ini dimungkinkan untuk mencapai pemanasan wadah yang seragam, yang merupakan salah satu rahasia utama pilaf yang lezat. Anglo adalah tungku terbuka, sehingga ketinggian permukaan kerja harus nyaman dan aman. Jika bagian kuali yang terlihat terlalu tinggi, pengguna bisa terbakar. Jika terlalu rendah, ia harus membungkuk sepanjang waktu selama proses memasak, yang tidak nyaman. Ketinggian optimal adalah 80–85 cm dari tanah.

Rahasia rasa unik hidangan yang disiapkan dengan bantuan kuali-barbekyu juga terletak pada penggunaan jenis kayu bakar tertentu. Pertama-tama, harus diingat bahwa tidak dapat diterima menggunakan kayu lapis, kayu, serta kayu lunak untuk menyalakan api di barbekyu.

Sebagian besar barbekyu modern terbuat dari logam, karena efisiensi termal bahan yang tinggi, keamanan kebakarannya, kemungkinan pembuatan perangkat seluler, dan kemudahan perawatan. Anglo tradisional adalah versi tembaga atau besi dengan ketebalan dinding minimal 2 mm.Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebutkan desain seperti itu adalah bobot anglo yang berat. Namun, desain inilah yang mampu menahan suhu hingga + 700ºС, tidak menyebabkan korosi, memungkinkan Anda memasak segera untuk perusahaan besar, stabil, kuat, dan tahan lama.

Perangkat semacam itu bagus karena biayanya yang rendah dan kemampuan untuk memasangnya sesuai kebutuhan spesifik pemiliknya. Jika perlu, perangkat dapat memiliki pipa asap yang dapat dilepas atau panci yang dipasang di oven, dilengkapi dengan rumah asap dan area barbekyu.

Perangkat stasioner biasanya terbuat dari batu bata, karena saat menggunakannya, dimungkinkan untuk membuat seluruh kompleks (dengan anglo, barbekyu, kuali, meja, dan lainnya). Bangunan seperti itu dibedakan oleh periode operasi yang lama, penampilan yang menarik. Hanya batu bata tahan api dan fireclay merah yang cocok untuk pemasangan.

Tergantung pada mobilitas anglo, beberapa varietas dibedakan.

• Tidak bergerak Ini adalah struktur besar yang tidak dapat dipindahkan. Biasanya, mereka diletakkan dari batu bata, memiliki beberapa permukaan untuk memasak, dapat dilengkapi dengan pelindung, atap.

• portabel Ini adalah perangkat seluler yang mudah dipindahkan. Mereka bisa lipat, prefabrikasi, dan juga mobile (memiliki roda).

Jika kita berbicara tentang anglo logam, maka mereka bisa berdinding tebal dan berdinding tipis.Yang pertama dibedakan oleh umur panjang, mereka biasanya stasioner. Yang kedua adalah hak prerogatif perangkat seluler, karena dinding yang lebih tipis memberikan bobot yang lebih sedikit untuk anglo. Adalah logis bahwa sejumlah kecil barbekyu seluler adalah salah satu kriteria terpentingnya.

"Kompor" stasioner bisa bersudut dan universal. Berkat kekompakannya, unit sudut menghemat ruang di taman. Anglo universal adalah pilihan, pemasangannya tidak terikat ke tempat tertentu di situs, dan juga mencakup beberapa permukaan memasak.

Adapun bahan pembuatannya, tergantung jenisnya, ada beberapa jenis pemanggang barbekyu.

• Bata. Hal ini ditandai dengan kemampuan untuk menyala hingga suhu tinggi dan mengeluarkan panas untuk waktu yang lama. Ini memungkinkan Anda untuk memasak beberapa hidangan sekaligus atau memasak hidangan untuk perusahaan besar dalam beberapa kelompok, tanpa takut panggangan menjadi dingin. Perangkat semacam itu, tidak seperti analog yang terbuat dari logam, tidak menimbulkan korosi, mentolerir efek negatif dari lingkungan eksternal, masa pakai anglo yang dilipat dengan benar adalah satu abad. Ini adalah struktur bata yang memungkinkan Anda untuk mengatur barbekyu gabungan, termasuk beberapa permukaan memasak, meja dan bahkan wastafel. Akhirnya, perangkat seperti itu terlihat kokoh dan terhormat. Mereka pasti akan menghiasi situs. "Kontra" dari anglo bata adalah periode konstruksi yang agak lama (setidaknya 14 hari diperlukan untuk menyiapkan fondasi), intensitas tenaga kerja, dan tingginya biaya proses konstruksi.

• Logam. Ini ditandai dengan keamanan kebakaran, pemanasan cepat, kemudahan pemasangan.Desain paling sederhana dapat dibuat dengan tangan dari lembaran logam atau ukuran barel yang sesuai. Ada juga opsi palsu yang dibedakan oleh kecanggihan dalam penampilan.

• Gabungan. Menggabungkan elemen bata dan logam. Biasanya, kotak logam terbuat dari logam. Opsi ini memiliki dasar besi di bawah kuali.

Tergantung pada jumlah permukaan memasak dan tujuannya, kuali dibedakan:

• dengan pemanggang barbekyu (ideal untuk memasak daging goreng, ikan);
• dengan rumah asap (rumah asap dapat digunakan tidak hanya untuk daging yang diawetkan dan diasap, tetapi juga untuk memasak barbekyu);
• dengan kuali di mana nyaman untuk merebus air, memasak sup, merebus kentang dan pilaf.

Jika Anda ingin membuat anglo stasioner, maka pertama-tama Anda harus memutuskan tempat pemasangannya. Itu harus menjadi area datar dengan kelembaban tanah normal. Disarankan untuk menempatkannya pada jarak minimal 4 m dari rumah dan pemandian, serta bangunan mudah terbakar lainnya. Anda tidak dapat memasang struktur di dekat pagar. Akan merepotkan untuk menggunakan unit, berdiri di tepi jalan setapak, jalan atau di antara tempat tidur. Lebih baik memasangnya di area rekreasi.

Untuk rumah atau pondok pribadi tempat Anda bersantai sepanjang tahun, disarankan untuk memilih unit stasioner. Dalam hal ini, pondasi harus ditempatkan pada permukaan yang datar, tidak terkena selip tanah dan aksi air tanah.Jika dudukan dasar untuk oven dipasang pada permukaan yang rata dan kering, maka penyegelan fondasi sangat diperlukan.

Untuk pembuatan beton untuk lubang, campuran siap pakai digunakan atau larutan dibuat dengan tangan mereka sendiri berdasarkan pasir dan tanah liat. Lebih baik mengambil pasir yang berbentuk parit daripada pasir sungai, karena pasir sungai dihaluskan dengan air dan tidak memiliki indikator daya rekat yang memadai. Untuk konstruksi pasangan bata bawah tungku, batu bata tahan api merah kelas satu digunakan, tungku diletakkan dari batu bata fireclay. Bagian struktur yang berkubah dan melengkung dipasang menggunakan batu bata berbentuk baji atau batu bata merah yang diubah menjadi bentuk yang diinginkan.

Batu bata ditempatkan pada mortar yang sudah jadi untuk struktur tungku. Namun, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, uleni komposisi pasir dan tanah liat berminyak. Saat meletakkan baris bawah dan kelongsong, disarankan untuk menambahkan semen ke dalamnya (1 kg per ember mortar yang sudah jadi).

Pada saat yang sama, penting untuk segera menentukan lokasi pemasangan perangkat dan memastikan bahwa proyek yang dipilih, dalam hal parameternya, cocok dengannya dan umumnya cocok untuk pengguna.

Setelah gambar dibuat, lanjutkan ke persiapan fondasi. Untuk melakukan ini, perlu untuk menggali lubang 5 cm lebih lebar dari dimensi tungku masa depan. Kedalaman lubang harus 40 cm Pasir dituangkan ke bagian bawah lubang galian, batu pecah dituangkan di atasnya, setelah itu semuanya dipadatkan dengan baik.Dalam proses tamping, wilayah lubang harus disiram dengan air, disarankan untuk menggunakan vibrator bangunan khusus (jika tidak tersedia, maka desain rammer buatan sendiri juga cocok).

Setelah itu, lubang siap untuk menuangkan beton. Pada saat yang sama, fondasi beton ditutupi dengan lapisan serbuk gergaji setinggi 5 cm, sudah pada hari berikutnya, permukaan akan mendapatkan 50% dari kekuatannya, kekuatan akhir akan tercapai setelah 27 hari. Peletakan dapat dilakukan dalam waktu 10 hari setelah penuangan. Ingatlah bahwa fondasi jalan tidak retak selama pengeringan, Anda harus menggunakan serbuk gergaji, karena mereka mencegah risiko gangguan seperti itu. Selama musim panas, lapisan serbuk gergaji direkomendasikan untuk disemprot dengan air.

Langkah selanjutnya adalah pengaturan waterproofing, yang akan mencegah kembalinya kelembaban beton yang diperoleh dari tanah, lapisan batu bata. Untuk melakukan ini, dua lapisan bahan atap dipasang di atas fondasi (dapat diganti dengan kertas atap bangunan), yang diperbaiki dengan damar wangi atau resin panas.

Selanjutnya, diletakkan di atas lapisan kedap air yang dibasahi dengan larutan lapisan kempa atau asbes. Disarankan untuk membangun baris pertama batu bata tanpa mortar, dengan ketat mengikuti pesanan. Dua baris pertama adalah pasangan bata yang kokoh. Dimulai dengan yang berikutnya, mereka sudah mengatur tempat untuk oven.

Pada tahap yang sama, pintu blower dipasang, yang dapat Anda beli atau lakukan sendiri. Pada saat yang sama, celah dibiarkan antara pintu dan batu bata sehingga ketika logam pintu yang dipanaskan mengembang, batu bata tidak retak. Kesenjangan diletakkan dengan isolasi berbasis silikon atau kabel asbes.

Selama konstruksi panel samping, ceruk harus dibiarkan, seukuran 2-3 kotak api, dimaksudkan untuk batu bara dan kayu bakar. Pada tahap mengatur tempat di bawah kuali, pemegang khusus harus dipasang, dipasang di mana ia tidak akan bersentuhan dengan dudukan. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke konstruksi ambang pintu melengkung. Ini berfungsi tidak hanya sebagai hiasan untuk anglo, tetapi juga mendistribusikan beban dari bagian atas tembok bata, memastikan keandalan anglo.

Lengkungan ditata dengan batu bata yang dipahat dalam lengkungan. Sebagai dasar yang terakhir, templat penguat dibuat. Setelah tungku siap dan kering, tungku (kontrol) pertama harus dibuat. Itu harus pendek, cabang dan kertas bertindak sebagai sumber energi.

Jika Anda bermaksud merakit anglo logam stasioner dengan kuali, maka pertama-tama Anda perlu membuat gambar perangkat.

Saat bekerja, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

• kotak terbuat dari logam dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm;
• cerobong asap harus dilas ke struktur agar proses memasaknya nyaman dan aman;
• tutup oven harus pas dengannya;
• kaki anglo harus dihubungkan berpasangan menggunakan jumper;
• bagian atas anglo membutuhkan tulangan tambahan, yang digunakan batang baja persegi setebal 10 mm.

Pilihan paling praktis dan menarik untuk mengatur barbekyu adalah "memasukkannya" ke dalam kompleks rekreasi, yang merupakan struktur bata di bawah kanopi dengan pemanggang barbekyu, rumah asap, dan tandoor. Meja, kursi, kursi rotan ringan juga ditempatkan di sini. Cobalah untuk mengintegrasikan kompleks dengan lanskap situs sebanyak mungkin - tanam tanaman bercabang yang membungkus dinding kompleks, gunakan dekorasi yang identik.

Perangkat logam kompak dapat ditempatkan di beranda rumah. Dalam hal ini, perawatan harus dilakukan untuk melindungi permukaan beranda, misalnya, merawatnya dengan lapisan tambahan impregnasi tahan api.

Jangan berpikir bahwa anglo bata stasioner yang sangat mahal dapat terlihat menarik dan bergaya. Bahkan model buatan sendiri dapat didekorasi dengan elemen yang tidak biasa. Misalnya, desain ini terlihat seperti karya seni nyata. Imitasi kapal yang tidak biasa dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk berfungsi, setiap detail dipikirkan di sini, ia tidak hanya melakukan estetika, tetapi juga fungsi praktis.

Anglo berbentuk pesawat terbang ini terlihat tak kalah orisinalnya. Sayap improvisasi dapat dibuat dilepas; ketika dirakit, mereka berfungsi sebagai bagian atas meja kecil.

Jika solusi seperti itu tampak terlalu boros bagi Anda, lihat lebih dekat anglo tradisional dengan elemen palsu. Desain seperti itu terlihat mahal, vintage, sementara mereka cocok dengan sebagian besar eksterior.

Penikmat minimalis dan solusi yang tidak biasa akan menyukai anglo, yang merupakan pipa vertikal.

Tinjau kuali-mngala "Buran 2", lihat video di bawah ini.