Barbekyu vertikal: perbedaan dan fitur desain

Secara tradisional, saat memasak barbekyu, rekan kami menggunakan model barbekyu horizontal klasik. Sementara itu, daging yang diasinkan ternyata tak kalah enaknya dengan model barbekyu modern, di mana tusuk satenya berdiri tegak di sekitar arang. Anglo dengan bentuk yang tidak biasa ditemukan oleh Alexander Loginov - desain ini juga disebut "anglo-eko". Pengrajin mencari cara untuk mengurangi risiko paparan zat berbahaya pada daging, karena lemak yang menetes ke arang sebenarnya diubah menjadi campuran karsinogen yang mudah menguap, yang kemudian diserap oleh daging. Pertimbangkan anglo vertikal, cari tahu perbedaan desainnya dari analog lainnya.

Kebab shish vertikal memiliki sejumlah keunggulan yang tak terbantahkan. Di situlah fitur tandoor keramik dan barbekyu logam standar digabungkan.

Desain ini memiliki banyak keunggulan.

• Keramahan dan keamanan lingkungan (karena pengaturan vertikal, daging tidak bersentuhan dengan asap, karsinogen tidak dilepaskan selama penggorengan tersebut).
• Lebih banyak daging yang bisa dimasak sekaligus (dalam panggangan berukuran kecil, ini adalah 4 kg makanan sekaligus, dan dalam panggangan berukuran besar, 7 kg).
• Kehadiran beberapa zona suhu yang terletak secara vertikal (dalam barbekyu seperti itu, Anda dapat memasak beberapa jenis barbekyu sekaligus dalam satu pendekatan - dari ikan, sayuran, daging, unggas, mengaturnya dengan mempertimbangkan rezim suhu yang diperlukan).
• Kekompakan desain vertikal (bahkan dalam barbekyu kecil Anda dapat menempatkan hingga 20 tusuk sate).
• Kemungkinan mengangkut struktur yang dapat dilipat di dalam mobil kecil.

• Risiko minimal luka bakar pada tubuh atau pengapian benda-benda di dekatnya, karena arang tertutup dalam jaring logam.
• Kemudahan pemeliharaan struktur, karena abu memasuki pengumpul abu khusus melalui sel kisi.
• Kehadiran nampan untuk lemak di bagian bawah panggangan, yang memastikan kemudahan pembersihan.
• Penampilan asli dan estetis.
• Kecepatan memasak produk dibandingkan dengan desain horizontal biasa dari anglo.
• Fungsionalitas dan perhatian (karena lekukan khusus di bagian atas, Anda dapat memindahkan daging lebih dekat ke api atau lebih jauh darinya).
• Keandalan (anglo vertikal terbuat dari baja minimal 2 mm dengan bagian galvanis dan cat tahan panas di permukaan).
• Peningkatan rasa daging, karena tidak digoreng, tetapi dipanggang dalam jusnya sendiri.

Semua jenis anglo vertikal disatukan oleh satu prinsip operasi, ketika tusuk sate dipasang di sisi api. Anglo seperti itu secara visual memiliki bentuk sumur, di mana residu batubara membara, dikelilingi oleh selubung baja. Di ruang inilah barbekyu mendekam sampai matang sepenuhnya. Partisi di dalam sumur seperti itu melindungi daging dari asap karsinogenik.Selain itu, ada baiknya memasang jeruji tambahan di atas api terbuka, di mana Anda bisa meletakkan sayuran di atas panggangan atau meletakkan sesuatu untuk dimasak (misalnya, pilaf dalam kuali).

Anglo vertikal bekerja sebagai berikut. Api dinyalakan di kotak api dan kayu bakar ditempatkan. Ketika bara tersisa dari mereka, Anda akan merasakan bagaimana dinding kasing menjadi hangat, dan panas berasal darinya. Maka saatnya memasang tusuk sate dengan daging dan sayuran yang digantung di atasnya. Tusuk sate dipasang di lubang khusus di bagian atas dinding dan ujungnya menempel di bagian bawah. Perhatikan fakta bahwa suhu lebih rendah di sudut panggangan, jadi letakkan makanan yang lebih cepat matang (misalnya, sayuran) di sana. Tusuk sate yang terletak secara vertikal di sebelah bara panas memungkinkan Anda untuk mencokelatkan daging tidak hanya dari sisi panas, tetapi juga dari sisi yang berlawanan, yang dipengaruhi oleh dinding logam panas panggangan, serta udara yang dipanaskan dari dalam.

Ada 2 jenis barbekyu vertikal - stasioner dan portabel. Opsi yang lebih umum dan ringkas adalah opsi yang dapat dilipat. Ini terdiri dari dinding samping, jeruji yang menutupi bahan bakar dan baki lemak. Harap dicatat bahwa dalam desain ini Anda sering harus memutar tusuk sate agar daging dan produk lainnya matang secara merata di semua sisi.

Jika Anda berencana membuat anglo eksperimental dengan tangan Anda sendiri, gunakan desain tipe terbuka tanpa kasing eksternal. Setiap orang dapat mencoba membuat pembuat barbekyu fungsional dengan tangannya sendiri atau meningkatkan desain atas kebijaksanaannya sendiri.Jumlah minimum lasan akan membuat pembuatan barbekyu baja menjadi tugas sederhana bahkan untuk pengrajin yang tidak berpengalaman. Versi stasioner adalah struktur yang disolder ke permukaan monolitik.

Di dalam anglo ada jaring penutup untuk bahan bakar, saluran udara dan lubang untuk tusuk sate terletak di bawah. Sisi perangkat stasioner bersifat monolitik sehingga udara panas tetap berada di dalam selama mungkin. Ini berkontribusi pada memasak produk yang seragam dan cepat. Dalam barbekyu stasioner yang begitu besar, hingga 30 tusuk sate dapat ditempatkan, yang jauh lebih banyak daripada dalam desain horizontal klasik.

Anglo vertikal memiliki desain yang sangat andal. Basis terbuat dari elemen tempa yang tahan lama, yang memberikan stabilitas pada struktur. Dalam pembuatan unit pemanas, baja 3 mm digunakan, bagian yang tersisa biasanya setebal 2 mm. Perawatan galvanik tambahan dari anglo secara signifikan meningkatkan masa pakainya.

Bahkan, desain barbekyu vertikal menyerupai prinsip pengoperasian samovar. Hanya alih-alih air, produk terkena suhu tinggi di sini. Ada juga analog listrik dari barbekyu seperti itu, misalnya, pemanggang listrik atau unit memasak shawarma. Hanya tusuk sate daging di sini yang terletak di bagian tengah, dan tidak di sepanjang tepinya, seperti barbekyu vertikal.

Terlepas dari apakah desain Anda portabel atau stasioner, Anda dapat mengatur area barbekyu yang nyaman di sebelah rumah pedesaan. Ini juga diperlukan untuk, jika perlu, melindungi anglo dari presipitasi. Karena anglo vertikal tidak merokok dan tidak menyebarkan bau menyengat, sangat mungkin untuk memasangnya di gazebo yang sudah jadi. Di sini Anda dapat menggunakan anglo tidak hanya untuk tujuan yang dimaksudkan, tetapi juga sebagai sumber panas penuh di musim dingin. Anda juga dapat membangun teras tertutup dengan kanopi, di mana Anda dapat memikirkan tempat untuk barbekyu, menempatkan meja dan bangku.

Jika Anda peduli dengan kesehatan dan nutrisi yang tepat, kurangi risiko mengonsumsi zat berbahaya dengan daging dengan menggunakan versi anglo - vertikal yang aman dan inovatif. Tunduk pada teknologi manufaktur sesuai dengan gambar yang diverifikasi, anglo vertikal akan melayani Anda dengan setia selama bertahun-tahun, bahkan dengan penggunaan yang sangat sering.

Untuk informasi tentang cara memasak barbekyu di atas panggangan arang vertikal, lihat video berikut.