Bagaimana cara menyimpan wortel?

Musim gugur adalah waktu panen, dan saat ini penduduk musim panas memikirkan cara menyimpan tanaman umbi-umbian di musim dingin. Wortel dianggap sebagai sayuran yang paling pilih-pilih selama penyimpanan. Peningkatan kelembaban menyebabkan pembusukannya, dan dalam panas tanaman akar layu. Bakteri dan jamur dengan mudah menembus kulit tipis. Dengan penyimpanan yang tidak tepat, wortel kehilangan rasa dan nutrisi uniknya.

Keberhasilan pelestarian kualitas dan manfaat tanaman umbi-umbian difasilitasi oleh kondisi panen yang optimal. Dan juga tergantung dari luas tanam dan masa panen. Penting untuk berhati-hati saat memanen sayuran akar agar tidak merusak wortel, karena sayuran yang rusak tidak memiliki umur simpan yang lama. Penting untuk menggali tanaman dalam cuaca kering. Jadi Anda dapat mengeringkan tanaman akar sepenuhnya dan mencegah pembusukan massal. Lebih baik mengeringkan wortel di atas bidang kayu yang kering dan bersih di ruangan seperti ruang bawah tanah atau garasi, di bawah kanopi atau di jalan (pada hari yang cerah). Salah satu syarat untuk pengeringan berkualitas tinggi adalah sirkulasi udara yang konstan dengan kelembaban minimal.Rata-rata, periode pengeringan berlangsung dari 2 hingga 5 hari.

Sebelum mengirim sayuran untuk disimpan, penting untuk memilahnya dengan hati-hati dan menyiapkannya dengan benar. Wortel kering dibersihkan dari kotoran. Akan lebih mudah untuk menyekanya dengan lembut dengan tangan, mengenakan sarung tangan. Tidak diinginkan untuk mengetuk tanaman akar di tanah dan membuangnya agar tidak merusaknya. Penting untuk menolak semua salinan dengan jejak kerusakan dan kerusakan. Bahkan karena satu tanaman akar rusak, infeksi dan kehilangan semua stok dapat terjadi. Hanya varietas keras tanaman sayuran matang yang cocok untuk penyimpanan. Hal terbaik untuk disimpan untuk digunakan di masa mendatang adalah spesimen sehat Musim Dingin Moskow, Nantes 4, Samson, Shantane, serta Nigel, Cascade, dan Vitamin 6. Dan jika Anda ingin menyimpan wortel, "Paris Carotel" atau "Amsterdamskaya" tidak akan berfungsi.

Umur simpan dapat bervariasi tergantung di mana sayuran ditempatkan:

• dalam tas di lemari es, buah-buahan mempertahankan kualitas dan rasanya selama 2 bulan;
• dalam kotak tertutup di ruang bawah tanah, wortel cocok hingga 8 bulan;
• dalam serutan jenis pohon jarum atau dalam "lapisan" tanah liat disimpan sampai tanaman baru matang;
• di pasir dimungkinkan untuk menyimpannya hingga 8, terkadang bahkan hingga 9 bulan;
• wortel yang tersisa di tanah dapat dimakan sampai musim berikutnya.

Agar wortel dapat bertahan hidup, perlu untuk menyediakan iklim mikro yang diperlukan di area penyimpanan. Pastikan untuk membuat ventilasi, suhu yang menguntungkan dari -1 hingga +1 derajat dan kelembaban di atmosfer 90-95%. Ruang bawah tanah yang sejuk sepenuhnya memenuhi persyaratan ini.Sebelum mengirim sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, perlu menyiapkan area penempatan: bebas dari semua yang tidak perlu, bersihkan, ventilasi ruangan. Jika perlu, ruang bawah tanah harus dikeringkan, diisolasi atau kedap air. Penting untuk membuat ventilasi moderat.

Pertimbangkan opsi penyimpanan yang berbeda.

• Dalam serbuk gergaji. Wortel diawetkan dengan baik dalam serbuk gergaji kering pohon jenis konifera. Tanaman akar ditempatkan dalam wadah dan ditaburi keripik. Jarum mengandung fenol, yang berkontribusi pada perlindungan stok dari penyakit, menghambat proses pembusukan. Harus diingat bahwa serbuk gergaji tahun lalu tidak cocok untuk ini. Bahan tersebut mungkin mengandung spora jamur, mikroba.
• Di pasir. Cara yang menarik untuk menyimpan buah wortel adalah dengan menumpuknya dalam bentuk piramida. Anda akan membutuhkan pasir sungai yang sudah diayak dan dikalsinasi. Membuat blank memiliki algoritma sederhana. Di bagian bawah kotak kosong atau hanya di rak, pasir basah didistribusikan dalam lapisan tebal. Sederet wortel diletakkan dan di atasnya - lapisan pasir tambahan. Setelah itu - satu baris lagi wortel, mengikuti pola kotak-kotak dibandingkan dengan baris sebelumnya. Tindakan diulang secara berurutan, sementara penting untuk tidak membangun piramida lebih tinggi dari satu meter.
• Dalam tas. Metode ini melibatkan penyimpanan dalam kantong plastik bersih dan kering. Disarankan untuk menyimpan sayuran dalam kemasan sekitar 2-2,5 kg per kantong. Dengan demikian, selama pemeriksaan rutin, paket dengan tanaman akar yang rusak dapat dikeluarkan tepat waktu, dan paket tanaman yang tersisa akan tetap utuh. Dalam paket seperti itu, perlu dibuat sejumlah lubang ventilasi untuk menghilangkan kondensat. Jadi wortel tidak akan mengering dan tidak akan pudar hingga 4 bulan.Tidak mungkin untuk mengikat tas PVC, agar tidak meningkatkan konsentrasi karbon dioksida, yang menyebabkan kerusakan pada stok.
• Di gambut. Dalam bahan ini, wortel akan tetap berair dan elastis. Anda hanya perlu mengendarai gambut remah yang sedikit membusuk. Hal ini diperlukan untuk membawa kelembabannya hingga 40-50%. Cocok untuk peti kayu dan kotak kardus. Gambut dituangkan di lapisan pertama. Sayuran diletakkan di atasnya, menjaga celah di antara buah-buahan. Lapisan paling atas dalam kotak harus gambut. Sayuran dipanen di ruang tipe basement.
• Di dalam lumut Sphagnum moss mengandung zat yang mencegah pembusukan dan penyebaran jamur. Lumut dijual siap pakai di gerai khusus. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, Anda harus mengeringkan lumutnya terlebih dahulu. Kemudian dikemas dalam tas dan digunakan sebagai substrat untuk wortel yang dipanen untuk musim dingin. Lumut ini hanya dapat digunakan sekali. Tahun depan Anda harus menyiapkan porsi baru.
• Dalam panci. Enamelware diperlukan, yang tidak terkena korosi dan oksidasi. Bagian atas tanaman akar dipangkas terlebih dahulu, dibersihkan dari kontaminasi dan dikeringkan. Kemudian mereka ditempatkan dalam wadah secara vertikal. Piring dengan wortel ditutup dengan serbet atau selembar kertas.
• isi tanah liat. Tanah liat juga digunakan untuk mengisi wortel. Anda membutuhkan setengah ember tanah liat kering. Itu diisi dengan air dan tidak disentuh selama 24 jam. Kemudian aduk campuran secara menyeluruh dan tuangkan bagian cairan yang baru. Konsistensi larutan akan menyerupai adonan. Setelah campuran disiapkan, Anda perlu menyiapkan kotak atau ember plastik. Mereka ditutupi dengan lapisan polietilen. Kemudian sebarkan sayuran agar permukaannya tidak bersentuhan.Tuang tanah liat dan biarkan mengering sedikit, setelah itu Anda bisa meletakkan lapisan berikutnya. Langkah-langkah tersebut diulangi sampai wadah terisi penuh.
• Celupkan ke dalam larutan tanah liat. Ini adalah teknologi lama untuk mengawetkan produk nabati. Dalam cangkang tanah liat, wortel dilindungi dari pembusukan. Sebelum dimasukkan ke dalam kotak, spesimen dicelupkan secara bergantian ke dalam clay batch dan dikeringkan. Wortel harus benar-benar ditutup dengan bubur tanah liat. Ketika buah-buahan benar-benar kering, mereka ditempatkan di dalam kotak dan dibawa ke tempat yang sudah disiapkan.
• Dalam bubuk kapur. Anda akan membutuhkan kapur dalam bentuk bubuk. Untuk 1 kg sayuran, Anda perlu menyiapkan 20 g zat bubuk. Sebelum membersihkan debu, penting untuk mengeringkan tanaman akar sepenuhnya. Setelah itu, setiap sayuran ditaburi bubuk kapur dan ditempatkan dalam kotak cadangan.
• Dalam jeruk nipis. Penting untuk mencampur kapur dengan air sampai massa homogen, yang terlihat seperti susu kental cair. Setiap tanaman akar dicelupkan ke dalam mortar kapur dan dikeringkan sepenuhnya. Kemudian ditempatkan di kotak kayu atau disimpan di lantai ruang bawah tanah sampai musim semi.

Sayuran dapat diletakkan di atas loggia berlapis kaca dalam wadah apa pun yang tersedia. Salah satu pengisi yang dijelaskan sebelumnya akan berfungsi sebagai substrat. Dimungkinkan untuk meletakkan wortel secara horizontal atau vertikal. Tetapi pada suhu positif di balkon, itu tidak akan berbohong untuk waktu yang lama, karena akan berada di ruang bawah tanah yang dingin.

Di balkon yang tidak berinsulasi di musim dingin, lebih baik meletakkan tas atau kotak dengan tanaman umbi-umbian di bawah pintu balkon. Pada embun beku pertama, wadah dipindahkan ke sisi lain pintu. Jadi hawa dingin dari balkon akan membantu stok untuk diawetkan dan tidak membeku. Kondisi utama adalah tidak adanya baterai di dekatnya, karena sayuran memburuk dari udara kering.

Saat membeku, Anda dapat dengan hati-hati membungkus sayuran dengan semacam bahan padat, misalnya kain kempa.

• Dalam kotak. Kotak harus disiapkan benar-benar kering, kuat dan bersih. Dalam wadah yang sesuai dengan karakteristiknya, letakkan barisan tanaman umbi-umbian, tetapi masing-masing tidak lebih dari 20 kg. Tutup wadah dengan penutup. Simpan jauh dari dinding lembab sejauh 10 cm atau lebih. Ini akan melindungi buah dari kondensasi. Jika memungkinkan, kotak ditempatkan di atas dudukan. Jadi dimungkinkan untuk menempatkan persediaan sayuran dalam jumlah besar bahkan di area yang kecil. Wortel tidak akan kehilangan kesegarannya, tidak akan bertunas, tidak akan membusuk atau layu.
• Dalam parafin. Lelehkan parafin dalam mangkuk tahan api dan rendam tanaman akar yang sudah dicuci dan dikeringkan di sana. Dalam cangkang parafin, mereka disimpan di balkon hingga 4 bulan.
• Dalam kulit bawang. Jika banyak sekam yang tersisa saat memanen bawang untuk musim dingin, itu bisa berguna untuk menyimpan wortel. Bahan baku ditempatkan dalam wadah dan buah jeruk segar diletakkan di sana. Sekam seharusnya menyerap kelembaban berlebih, mencegah proses pembusukan dan perkecambahan wortel.

Jika tidak ada ruang bawah tanah, bawah tanah dan penyimpanan lain yang tersedia, buah-buahan juga dapat disimpan di lemari es rumah tangga. Mereka harus bersih dan kering.. Mereka ditempatkan dalam kantong plastik dan dibersihkan dalam wadah sayuran. Umur simpan dalam hal ini relatif singkat - hingga 2 bulan. Di dalam freezer, wortel bertahan lebih lama - sekitar 14 bulan. Varietas keras, tetapi berair cocok untuk pembekuan..

Jika tanaman akar lembek atau terlihat kering, tidak cocok untuk pembekuan. Wortel yang dipilih dibiarkan dibekukan tanpa dipotong. Sayuran kering yang dicuci dengan baik tanpa bagian atas dan kulit dilipat ke dalam kantong freezer dan dikirim ke freezer sampai dibutuhkan.

Jika garasi dilengkapi dengan ruang bawah tanah, wortel dapat disimpan dengan cara apa pun yang sesuai, menempatkannya di pasir, serbuk gergaji, dan melapisinya dengan tanah liat. Tanpa ruang bawah tanah, Anda juga dapat menyimpan hasil panen, tetapi untuk waktu yang singkat, oleh karena itu opsi ini hanya sesuai untuk stok sederhana.

Dalam hal ini, setiap buah dibungkus dengan koran dan ditempatkan di dalam kotak berlapis-lapis.. Atau Anda dapat membungkus setiap blanko dengan cling film dan meletakkannya sehingga ada celah di antara buah-buahan. Panen akan bertahan hingga 45 hari.

Toko sayuran diperlukan untuk organisasi penyimpanan sayuran dalam jumlah besar. Biasanya mereka dilengkapi dalam produksi. Dan karena tanaman biasanya dikirim ke penyimpanan setelah panen mekanis, maka perlu untuk menyortir tanaman akar dengan hati-hati. Di toko sayuran, mereka disimpan dalam kelompok atau dalam wadah khusus. Disarankan agar kawanan tidak lebih tinggi dari 3 meter. Jika hasil panen seharusnya disimpan dalam wadah atau palet, maka ketinggian tumpukan tidak boleh melebihi lebih dari 5,5 m.

Dalam melakukannya, langkah-langkah berikut harus diambil:

• ventilasi gudang secara teratur;
• tutupi persediaan sayuran dengan goni;
• menjaga kelembaban pada tingkat yang tepat.

Anda dapat meningkatkan kelembapan di gudang dengan cara sederhana dengan menempatkan wadah air di sana, atau dengan menyemprotkan lapisan atas wortel yang ada di udara. Sebagai pilihan - tumpahkan saluran dengan air secara berkala. Tetapi kinerja terbaik berkontribusi pada pemasangan peralatan pendingin.

Seringkali mereka juga mempraktikkan metode ini - mereka tidak menggali bagian dari tanaman dari tanah, tetapi melakukannya dengan datangnya musim semi dan memakan wortel sampai panen berikutnya. Untuk penyimpanan seperti itu, Anda harus memotong bagian atas, taburi tanah dengan lapisan pasir basah dan tutupi dengan kain minyak tebal. Dari atas perlu untuk menuangkan keripik, dedaunan dan humus, tutup semuanya dengan selembar bahan atap.

Jika wortel membusuk, alasannya mungkin berbeda:

• bookmark dalam jumlah total salinan dengan kerusakan;
• perubahan suhu yang tiba-tiba;
• kelembaban yang berlebihan;
• ketidakpatuhan dengan aturan penyimpanan.

Itu sebabnya penting untuk benar-benar mematuhi seluk-beluk menyiapkan sayuran untuk penyimpanan. Karena tanaman umbi-umbian ini mudah rusak oleh pukulan, ia bahkan tidak boleh dipukul dengan ringan dari gumpalan tanah atau dibuang dari satu tempat ke tempat lain. Kerusakan ini akan halus, tetapi di masa depan mereka akan menjadi tempat timbulnya kerusakan pada tanaman akar dan akan mengarah pada perkembangan penyakit jamur. Penyakit ini dapat menyebar ke buah-buahan tetangga.

Lonjakan suhu menyebabkan munculnya kondensat, yang menjadi pendorong pembusukan buah. Mereka menjadi lunak dan terurai dalam waktu singkat. Terutama sering sayuran rusak dalam kantong plastik. Untuk menghilangkan kondensasi, Anda perlu membuat lubang di bagian bawah tas PVC. Bahkan akar yang sedikit membeku (pada -1°C) menghitam dan membusuk. Dengan kelebihan, seperti halnya kekurangan kelembaban, umur simpan persiapan sayuran berkurang. Karena itu, penting untuk menjaganya tetap normal. Seringkali, pelanggaran teknologi penyimpanan mengarah pada pembentukan karbon dioksida berlebih. Ini, pada gilirannya, memiliki efek yang merugikan pada kondisi tanaman umbi-umbian. Mereka menjadi lunak, gelap dan layu. Oleh karena itu, teknologi penyimpanan stok sayuran harus benar-benar dipatuhi.. Maka mereka tidak akan pahit nanti dan tidak akan mengering. Jika tikus terlihat di bawah tanah, Anda perlu melapisi wadah dengan persediaan tanaman dengan mint kering. Serbet yang direndam dalam larutan minyak peppermint diletakkan di sudut-sudut ruangan.

Tidak diperbolehkan menyimpan wortel di dekat apel. Kontak dengan etilen apel mendistorsi rasa tanaman akar jeruk. Dan juga banyak tukang kebun tidak merekomendasikan menyimpan wortel di dekat kentang.