Apa serbuk gergaji untuk merokok?

Serbuk gergaji adalah bahan bakar yang baik untuk perokok. Bahan kayu dapat membara, memanaskan produk hingga suhu tinggi (sekitar 400-800 °C). Properti inilah yang sangat dihargai ketika merokok berbagai produk. Serbuk gergaji mudah disiapkan dengan tangan Anda sendiri dari kayu yang tersedia. Penting untuk memilih jenis untuk produk yang akan diasapi agar hidangannya menjadi enak, harum, dan semenarik mungkin.

Serbuk gergaji untuk merokok lebih sering digunakan daripada jenis bahan bakar lainnya. Mereka tersedia dan Anda dapat membuatnya sendiri. Properti sepenuhnya memenuhi semua persyaratan. Bahan sederhana untuk pembuat asap dapat dibuat dari kayu buah atau non buah. Ada breed yang lebih populer dan yang jarang digunakan di rumah.

Tetapi jika tidak ada pilihan lain, perlu untuk membungkus makanan dengan kain kasa untuk perlindungan. Namun, kualitas merokok tersebut masih akan sangat rendah.

Pohon buah-buahan relevan untuk pemrosesan asap produk apa pun. Serbuk gergaji jenuh dengan sejumlah besar minyak esensial. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan lebih sedikit bahan perokok. Pada saat yang sama, prosesnya sendiri cukup cepat dan praktis tanpa jelaga. Asap pohon buah manis dan sangat harum. Ini secara signifikan meningkatkan rasa produk asap.

Pertimbangkan opsi paling populer dan fitur-fiturnya.

• Pohon apel. Cukup sering digunakan untuk pengasapan ikan. Hasilnya, rasanya manis, dan baunya ringan. Kayu memberikan lapisan emas pada produk. Ini cocok dengan serbuk gergaji ceri dan ek.

• Ceri. Lebih sering digunakan sebagai komponen dalam campuran berbagai jenis dan spesies pohon. Jika Anda hanya merokok dengan serbuk gergaji ceri, maka produk tersebut bisa mendapatkan rasa yang agak spesifik. Berhasil dikombinasikan dengan bahan bakar beech, oak, alder.

• Persik. Bahan bakar memberi produk jadi rona kemerahan yang sempurna. Aroma buah membuat hidangan semenarik mungkin. Perlu dicatat bahwa serbuk gergaji persik menambahkan rasa almond. Paling sering digunakan untuk berbagai jenis ikan.

• Pir. Setelah merokok, produk mendapatkan rona kuning keemasan yang menarik. Baunya selalu kaya, buah. Serbuk gergaji pir sangat menyukai gourmets. Pada saat yang sama, ada baiknya bereksperimen, karena kombinasi dengan produk sering diperoleh untuk seorang amatir.

• Aprikot. Di wilayah selatan, jenis kayu ini sangat populer untuk pengasapan. Produk berubah warna oranye-coklat yang menyenangkan setelah dikukus.Serbuk gergaji aprikot sangat mempengaruhi rasanya, menambahkan nada almond ke aftertaste.

Hampir semua pohon buah-buahan memberi produk warna kuning khusus. Jika Anda ingin lebih keemasan, maka Anda bisa menambahkan sedikit dedaunan ke serbuk gergaji. Warna perunggu dicapai dengan mencampur alder dengan ceri.

Cukup menarik adalah penggunaan birch untuk merokok. Kayu memungkinkan Anda untuk meningkatkan semua rasa alami hidangan dan meningkatkan aromanya. Namun, beberapa ahli tidak merekomendasikan menggunakannya karena kandungan tar. Ini bisa memberi sedikit kepahitan. Dan juga tar mengendap di permukaan produk.

Chestnut dan poplar jarang digunakan. Ini bukan karena sifatnya yang buruk, tetapi karena kerumitan persiapannya. Kayu dari jenis tersebut memiliki persyaratan tertentu untuk pengeringan. Namun, saat menggunakan bahan kelembaban yang diinginkan, hasil merokok akan menyenangkan.

Ada beberapa ras untuk merokok.

• Alder. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa bahan bakar seperti itu paling sering digunakan. Bahannya dengan mudah mewarnai produk ringan dengan warna kuning yang kaya. Serbuk gergaji alder memberikan bau yang sedikit terlihat. Alder lebih cocok untuk merokok dingin, tetapi, secara umum, serbaguna.

• pohon beech Solusi klasik yang digunakan oleh lebih dari satu generasi perokok. Serbuk gergaji beech sering dikombinasikan dengan alder. Dalam hal ini, trah menambahkan sedikit rasa asam dan astringency pada rasa alami produk.

• Ek. Mampu mengubah rasa produk apapun, terutama ikan. Memungkinkan Anda mencapai keseimbangan sempurna antara kepedasan dan kelembutan.Sering digunakan dalam kombinasi dengan ceri dan apel. Pohon ek itu sendiri pada saat yang sama mewarnai produk dengan warna kuning tua yang kaya.

• Maple. Serbuk gergaji dari jenis ini memberi hidangan sentuhan manis. Aromanya tetap lebih alami. Sebagai hasil dari merokok, kerak emas terbentuk di permukaan.

Kayu keras menghasilkan asap yang tidak berbau. Properti ini memiliki kelebihan. Aditif biasanya ditambahkan ke dalam campuran, misalnya cabang kayu putih atau tanaman anggur. Dan juga menjelang akhir pengasapan, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam serbuk gergaji. Lebih sering breed mandul dikombinasikan dengan mint, daun salam, rosemary dan sage. Serbuk gergaji alder dan ek memberi produk warna kuning yang kaya dengan luapan oranye. Tetapi untuk rona produk yang lebih keemasan, maple dan linden cocok.

Perokok dengan pengalaman dan pecinta rasa halus sangat memperhatikan kompatibilitas produk makanan dengan spesies kayu serbuk gergaji. Bahan bakar untuk merokok dingin dan panas harus berkualitas tinggi. Perlu dicatat bahwa dalam kasus pertama, produk diproses untuk waktu yang lama pada suhu sekitar +25 ° C. Pengasapan panas membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam pada suhu 120 °C.

Ada beberapa opsi untuk menggabungkan produk dan serbuk gergaji.

• Babi. Bahan bakar ek akan membuat baunya setenang mungkin, dan rasanya - sedikit asam. Untuk daging, Anda bisa menggunakan birch, maple, dan alder. Serbuk gergaji seperti itu akan memberi rasa manis. Astringency ringan akan diberikan oleh dogwood dan blackthorn. Saat mengasapi daging babi, Anda dapat menggabungkan berbagai jenis kayu.

• salam. Itu semua tergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan. Lemak babi awalnya berwarna putih, yang berarti akan mudah ternoda. Birch dan alder - solusi klasik. Serbuk gergaji seperti itu akan memberikan warna kuning tua, dan rasanya akan sedikit manis. Jenis buah apa pun akan membuat lemaknya hanya sedikit kekuningan. Kayu merah digunakan untuk warna emas. Beech tidak boleh digunakan untuk lemak babi, jika tidak maka akan menjadi pahit rasanya. Ini karena kombinasi yang tidak menguntungkan antara gula sederhana dan resin di dalam batu. Menjelang akhir merokok, cabang juniper segar dapat digunakan. Ini akan membuat rasanya lebih enak, kaya.

• Ayam. Di sini pilihannya adalah individu. Ayam membutuhkan kayu keras. Merokok paling sukses akan terjadi pada serbuk gergaji dari birch, maple, alder, dan beech.

• Sosis asap rebus. Produk akan mendapatkan rasa yang kaya dan sedikit astringency jika Anda menggunakan kayu ek, akasia atau hornbeam saat merokok.

• Ikan kembung. Biasanya, saat memproses ikan seperti itu, bahan bakar yang digunakan dapat memberikan warna emas atau kuning yang menyenangkan. Pilihan yang tepat tergantung pada preferensi pribadi. Jadi, untuk memberi warna kuning, sebaiknya gunakan alder, birch, maple, dan beech. Makarel emas akan menjadi saat dikukus dari kayu mahoni.

• Plum. Buah-buahan dan buah-buahan kering cukup sering diasapi. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, jenis kayu buah apa pun cocok.

Harus dipahami bahwa Anda tidak bisa merokok dengan serbuk gergaji apa pun. Banyak orang tahu bahwa kulit kayu birch dan pohon jenis konifera tidak dapat digunakan karena kandungan resin yang tinggi. Namun, ada nuansa lain, dan jika Anda mengabaikannya, produk akan rusak. Perokok berpengalaman memastikan bahwa bahan bakar tersebut tidak dapat digunakan karena beberapa alasan.

• Kadar air serbuk gergaji yang tinggi. Bahan bakar seperti itu terbakar sangat buruk dan sering padam. Ini akan membuat proses merokok berkualitas buruk, akan membawa banyak masalah. Asap yang dihasilkan tidak merata, dengan uap yang banyak.
• Serbuk gergaji terlalu kering. Chip akan terbakar dalam waktu singkat. Akibatnya, akan ada terlalu sedikit asap, dan produk tidak akan punya waktu untuk memasak. Dalam hal ini, suhu di rumah asap akan naik lebih tinggi dari yang diperlukan. Saat memasak daging atau ikan, lemak akan dilepaskan, pembakaran dimungkinkan. Dan juga serbuk gergaji kering dikonsumsi jauh lebih cepat daripada yang memiliki tingkat kelembaban yang tepat.
• Jika ada kebusukan pada bahan bakar, kerusakan dari serangga, maka dianggap manja. Serbuk gergaji tersebut menghasilkan asap dengan bau yang tidak sedap. Akibatnya, rasa dan aroma masakan akan rusak.

Mempersiapkan serbuk gergaji dengan tangan Anda sendiri cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan log atau cabang. Kayu digergaji menjadi potongan-potongan yang sama, kemudian bahannya harus direncanakan dan dicincang. Keterampilan tidak diperlukan, tetapi masih perlu diperhatikan tindakan pencegahan keselamatan. Cabang-cabang kering dapat dikumpulkan di hutan atau di kebun Anda sendiri. Seseorang hanya perlu memantau kesehatan kayu. Menggunakan pohon hidup di rumah sedikit lebih sulit. Kelembaban yang tinggi membuat pemrosesan agak sulit. Serbuk gergaji hanya dapat digunakan saat memproses asap dingin, karena mereka terbakar pada suhu yang lebih rendah.

Untuk memotong, Anda dapat menggunakan gergaji bundar manual atau listrik. Yang terakhir memungkinkan Anda untuk bekerja lebih cepat, yang berarti menjadi mungkin untuk menyiapkan lebih banyak bahan bakar. Namun, jauh lebih efisien menggunakan mesin gerinda khusus. Peralatan ini memungkinkan Anda memproses kayu secepat dan sesederhana mungkin.

Setelah dipotong, serbuk gergaji yang sudah jadi harus direndam dalam air bersih. Setelah beberapa jam, bahan bisa dikeluarkan dan dikeringkan. Serbuk gergaji berkualitas tinggi memiliki tingkat kelembaban 50-70%. Bahannya bisa disiapkan terlebih dahulu. Lebih mudah untuk menyimpan serbuk gergaji dalam tas atau wadah dengan lubang ventilasi. Jika ada banyak bahan bakar, maka Anda dapat menyimpannya bahkan di tempat terbuka. Benar, bukan di tanah, tapi di aspal atau permukaan lainnya. Kebetulan sebagai akibat dari penyimpanan jangka panjang, serbuk gergaji mengering. Dalam hal ini, cukup disemprot dengan air sebelum digunakan.

Tidak sulit untuk menyiapkan serbuk gergaji sendiri. Jangan memanen terlalu banyak jika pengasap jarang digunakan. Lebih baik membuat bahan bakar secara harfiah 1-2 bulan sebelumnya, tidak lebih.

Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Banyak tergantung pada jenis perokok. Baik waktu memasak maupun produk yang diproses harus diperhitungkan. Dengan pengasapan panas, Anda membutuhkan sekitar 2 genggam selama 1 jam untuk memproses 1 kg produk. Serbuk gergaji segar harus ditambahkan setiap setengah jam untuk mempertahankan suhu yang diinginkan.

Merokok cepat populer di rumah. Anda dapat memuat bahan bakar sekali atau melaporkannya selama pemrosesan. Dalam kasus pertama, untuk 2 jam merokok 2 kg produk, sekitar 6-8 genggam serbuk gergaji akan dibutuhkan. Jika kita menerapkan metode pemuatan tambahan, maka perhitungannya sama dengan pengasapan panas.

Proses pengukusan dingin membutuhkan waktu yang cukup lama. Jadi, untuk memproses hingga 20 kg produk di siang hari, Anda membutuhkan sekitar satu ember serbuk gergaji.Dalam beberapa kasus, konsumsinya lebih rendah, tetapi masih perlu diingat jumlah seperti itu. Perhatikan bahwa merokok dingin kurang populer di rumah.