Jenis dan jenis kurma

Kurma biasa atau jari (Phoenix dactylifera) adalah salah satu varietas kurma yang dipanen. Saat ini kurma ditanam di banyak negara, seperti Tunisia, India, Meksiko, Israel, Afrika Selatan, Pakistan, Australia, negara bagian selatan Amerika dan lain-lain.

Sampai saat ini, lebih dari 500 varietas kurma yang berbeda dikenal dan ditanam. Mereka dapat dikonsumsi mentah, dikeringkan atau dikeringkan. Seringkali mereka digunakan sebagai salah satu komponen dalam persiapan selai, sirup, krim, makanan penutup, selai, berbagai jenis kue kering, saus, salad buah dan sayuran, bahkan ada resep untuk minuman beralkohol (misalnya, minuman keras Tunisia Tibarin) dengan buah-buahan ini.

Dari saat penyerbukan hingga pematangan penuh buah kurma, kira-kira 200 hari berlalu. Tapi Anda bisa memanen buah lebih awal. Tergantung pada tingkat pematangannya, ada beberapa jenis kurma.

Kimri (kimri) - Kurma awalnya berwarna krem, dengan cepat berubah menjadi hijau. Buah-buahan pada tahap ini mengandung sekitar 85% kelembaban. Karena jumlah tanin yang signifikan, kurma memiliki rasa pahit yang asam.Pada tahap kimri, mereka belum bisa dimakan, mereka digunakan secara eksklusif untuk berbagai keperluan teknis.

Halal (halal) - buah beri dari spesies ini sudah mulai matang, meskipun tetap keras. Warnanya berubah, menjadi merah atau kuning. Astringencynya berkurang, tapi rasa pahitnya tetap ada meski jumlah gulanya meningkat. Ada varietas kurma yang sudah bisa dipanen pada tahap ini.

Rutab (rhutab) - tahap pematangan kurma, yang terjadi 5-7 minggu setelah spesies halal. Ujung buahnya menjadi gelap, buahnya sendiri turun beratnya, daging buahnya menjadi lebih lembut dan lebih manis. Kadar air menurun dan sekitar 35%. Pada tahap ini, sejumlah besar varietas dikumpulkan. Kurma mencapai tahap pematangan akhir sedikit lebih lambat dalam proses pengeringan.

Tamr (penjinak) – Tahap ini berlangsung kira-kira tiga minggu setelah tahap rutab. Pada saat inilah panen utama dari tanaman yang matang berlangsung. Buah memiliki kadar air sekitar 20%. Saat ini, kurma sudah sangat enak, mendapatkan kadar gula.

Buah kurma memiliki kadar air yang berbeda-beda. Tergantung pada parameter ini, jenis buah kering berikut dibedakan.

• Kurma keras atau kering - kelembaban 18%.

• Semi-keras (semi-lunak) - kadar air 18-22%.

• Kurma lunak - kelembaban lebih dari 23%.

Dalam beberapa kasus, hanya dua varietas yang dibedakan tergantung pada tingkat kelembaban: buah-buahan lunak dan semi-lunak, serta yang keras.

Ada banyak jenis buah kering. Deskripsi masing-masing memberikan gambaran tentang variasi yang signifikan dan memungkinkan Anda memilih yang paling cocok untuk tujuan tertentu.

Jenis lunak dan semi lunak digunakan baik segar atau kering. Mereka mengandung beberapa gula dan sejumlah besar kelembaban. Varietas lunak sangat populer di Eropa.

Sukkari disebut ratu kurma. Varietas ini berasal dari Arab Saudi. Buah beri ini bisa berwarna gelap atau terang, sedangkan buah kering berwarna terang lebih disukai. Kurma yang lembut dan sangat harum berukuran kecil, berbentuk kerucut, berwarna kuning tua, dengan rasa yang sangat manis. Kulit buahnya sangat tipis. Mereka digunakan pada semua tahap pematangan, paling baik diawetkan saat dibekukan.

Ragam Deglet Nur (Deglet Nour) berhak diakui sebagai salah satu yang terbaik dalam kategori spesies semi-lunak. Tempat kelahiran Deglet Nur adalah Tunisia. Dalam perdagangan dunia modern kurma, varietas ini menempati sekitar 90%. Kadang dijual langsung di cabang. Ini adalah varietas yang terlambat. Pohon palem menghasilkan buah dengan sangat baik, hanya satu pohon yang dapat menghasilkan 95 hingga 125 kilogram kurma sepanjang tahun.Buahnya berwarna madu, bentuknya memanjang. Kurma Deglet nur tembus pandang, dalam cahaya terang Anda bisa melihat batu yang memiliki ukuran rata-rata (5-6 sentimeter). Buahnya manis dan sedikit renyah, dengan rasa pedas yang tidak biasa. Sering digunakan untuk memanggang dan berbagai jenis makanan penutup. Sifat khas Deglet Nur adalah efek antioksidan yang signifikan.

Majhoul (Medjoul) tumbuh di Maroko, mereka juga tumbuh di California dan di Israel. Buahnya sangat besar, panjangnya bisa mencapai 8 sentimeter. Karena itu, kurma Majhul disebut kurma kerajaan. Mereka berwarna coklat tua dengan kulit tipis dan bau karamel.

Buah keras yang baru dipanen memiliki tekstur berserat dan agak kering. Proses pematangan dan pengeringan selanjutnya membuat buah lebih manis, tetapi bahkan lebih keras. Tanggal seperti itu dapat disimpan selama beberapa tahun.

Zahedi - Varietas ini sangat umum di Iran. Keunggulan Zahedi adalah kemudahan dalam memisahkan ampas buah dari batunya. Kurmanya cukup besar, bisa mencapai 8 sentimeter. Mereka manis dan memiliki rasa kacang. Sering digunakan dalam memasak dalam persiapan berbagai hidangan oriental.

Pohon kurma Al-asil tumbuh di Arab Saudi. Varietas ini sangat populer, dan sebagian besar hasil panen diekspor. Pohon aren berbuah dengan baik, satu pohon bisa menghasilkan hingga 200 kilogram buah matang. Mereka relatif murah dan karena itu permintaan tinggi di kalangan konsumen. Kurma Al-asil beratnya kurang lebih 20 gram, berwarna kuning kopi, panjangnya sekitar 5 sentimeter.Sebelum digunakan dalam memasak, itu harus terlebih dahulu direndam, dan baru kemudian ditambahkan ke piring.

Di rumah, juga dimungkinkan untuk menanam kurma. Untuk tujuan ini, perlu untuk membeli palem kerdil Robelini. Ciri utama tanaman ini adalah daya dekorasinya yang tinggi. Daun sirus panjangnya mencapai 60-100 sentimeter, hingga 100 piring dapat ditemukan dalam satu lembar. Buahnya berukuran kecil dan tidak memiliki rasa yang tinggi, tetapi cukup cocok untuk dimakan.

Berry dari varietas yang berbeda sangat berbeda dalam warna, karakteristik rasa, bentuk, ukuran buah dan biji, komposisi biokimia. Pilihan varietas tertentu tergantung pada aplikasi lebih lanjut dan preferensi pribadi pembeli.

Ada sekitar 300 kkal per 100 gram kurma. Akibatnya, produk ini tidak direkomendasikan untuk penderita diabetes atau mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Konsumen seperti itu harus memperhatikan varietas dengan kandungan gula minimum.

Kurma memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, mereka juga berguna untuk sistem kardiovaskular. Selain itu, karena kandungan vitamin C yang tinggi, mereka dapat digunakan sebagai sarana pencegahan masuk angin, serta untuk mengurangi gejala pilek.

Setiap variasi kurma lezat dengan caranya sendiri. Mengingat beragamnya varietas, siapa pun dapat memilih salah satu yang paling cocok untuknya.

Anda dapat membeli buah kering jenis ini di toko khusus, di pasar, di supermarket. Di supermarket, harga terendah, kurma dijual dalam kemasan tertutup. Pada saat yang sama, sulit untuk melihat isi paket dengan baik, dan pilihannya agak terbatas. Di toko khusus, pilihannya sangat luas, penjual tidak menipu pembeli, tetapi harganya cukup tinggi.

Beberapa tips untuk memilih tanggal.

Negara penghasil. Di wilayah Rusia, Anda dapat membeli buah-buahan dari Mesir atau Iran. Sedangkan di luar negeri, sebaiknya perhatikan kurma dari Arab Saudi atau Uni Emirat Arab yang cukup sulit dibeli di Rusia.

varietas tertentu. Penting untuk mempelajari varietas terlebih dahulu dan memilih yang paling sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda. Pembeli harus tahu bagaimana tampilannya, ukuran dan warna apa.

Penampilan. Untuk membeli, Anda hanya perlu memilih buah utuh, tanpa cacat di permukaan. Warnanya tidak boleh terlalu terang atau hijau muda - buah matang berwarna gelap merata. Kurma tidak boleh mengkilat, saling menempel, kulitnya pecah-pecah.

Kemasan. Saat membeli buah kering dalam kemasan, Anda harus memastikannya utuh. Itu harus tertutup rapat dan tidak rusak. Hanya dengan cara ini buah-buahan dapat diawetkan lebih lama.

Kehadiran tulang. Lebih baik membeli buah-buahan yang memiliki batu. Mereka lebih segar dan kurang mengalami berbagai pemrosesan.

Kurma kaya akan lemak, protein, zat bermanfaat dan bergizi, vitamin, di negara-negara Islam mereka digunakan sebagai obat yang efektif. Lebih dari setengah berat satu buah terdiri dari berbagai jenis gula. Ini adalah buah yang enak dan sangat sehat yang dapat meningkatkan kesehatan.