Suhu pembakaran gas di kompor gas

Gas adalah sumber energi yang paling umum digunakan untuk memasak, pemanas air, dan pemanas ruangan. Jumlah panas yang dilepaskan selama pembakarannya dianggap sebagai parameter teknis penting dari bahan bakar ini, dan juga menentukan kenyamanan penggunaan satu atau lain peralatan gas dan konsumsi bahan bakar untuk berbagai keperluan.

Campuran gas mulai menyala pada 640-700 derajat, tergantung pada kualitas dan komposisi gas, dan proses pembakaran dimulai sama sekali hanya pada 800-900 derajat. Suhu ini cukup untuk memasak dan memanaskan air di pemanas air gas. Ketel gas yang dirancang untuk pemanas rumah juga beroperasi dalam kisaran suhu yang sama.

Namun, suhu nyala api di bagian yang berbeda tidak sama. Ketidakhomogenan nyala api dapat dilihat dengan jelas ketika diperiksa secara rinci.

Suhu tertinggi dicatat di bagian atas nyala api, di mana ia mencapai nilai 1400 derajat. Suhu pembakaran gas maksimum adalah 2043 derajat. Namun, angka tersebut hanya dapat diperoleh pada peralatan industri yang kuat. Di atas kompor, nyala api dibatasi hingga angka maksimum 1500 derajat.

Selain kualitas campuran gas, rezim suhu burner tergantung pada intensitas api, yang diatur oleh tombol putar yang terletak di kompor gas atau regulator di boiler. Memutar katup pada sudut kecil menambah atau mengurangi pasokan bahan bakar ke burner, sehingga menambah atau mengurangi keluaran panas api.

Selain itu, dengan bantuan regulator, Anda dapat menambah atau mengurangi jarak antara bagian bawah panci dan api, yang sangat penting. Pentingnya prosedur ini terletak pada kenyataan bahwa ketika api bersentuhan dengan permukaan piring yang dingin, pembakaran gas yang tidak sempurna terjadi, disertai dengan pelepasan sejumlah besar kotoran berbahaya.

Untuk kebutuhan dalam negeri, dua jenis gas digunakan: alam dan cair. Keduanya merupakan bahan peledak transparan tanpa warna dan bau. Oleh karena itu, untuk meningkatkan keamanan dan kemungkinan deteksi kebocoran secara instan, etil mercaptan ditambahkan ke dalam gas - zat yang baunya menyengat ketika seseorang membuka katup gas. Menurut komposisi kimianya, gas alam terdiri dari 98% metana dan 2% pengotor, yang diwakili oleh belerang, nitrogen, dan karbon dioksida.

Di rumah-rumah pribadi, di pondok musim panas dan di daerah yang tidak dilengkapi dengan pipa gas utama, gas botol cair digunakan. Untuk ini, dua jenis campuran digunakan: propana-butana dengan rasio 65/35 dan butana-propana, disiapkan dalam rasio 85/15. Suhu nyala gas botol sedikit lebih rendah dari gas alam, dan tidak pernah melebihi 1000 derajat.

Karena perbedaan suhu, setiap gas memiliki peralatan gasnya sendiri. Namun, banyak produsen kompor gas yang menggunakan gas alam melengkapinya dengan jet dan kotak roda gigi yang diperlukan untuk mengubah kompor menjadi gas dalam kemasan. Jika kompor terhubung ke silinder tanpa perangkat penting ini, maka kompor akan mulai membuang jelaga dalam jumlah besar dan terus-menerus padam.

Dalam hal ini, Anda harus segera menghubungi layanan gas dan tidak akan pernah memindahkan kompor ke jenis gas lain sendiri.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang gas cair dalam silinder dengan menonton video berikut.

Jika kompor di dapur memiliki termometer atau sensor eksternal dengan indikator yang menampilkan nilai suhu di layar, maka menentukan suhu tidak akan menimbulkan kesulitan.

Namun, sebagian besar kompor rumah gaya lama hanya dilengkapi dengan termometer oven, dan suhu api pembakar tidak ditentukan. Ini bisa sangat merepotkan saat menyiapkan hidangan kompleks yang membutuhkan kepatuhan yang tepat terhadap rezim suhu.

Untuk mengetahui suhu pembakaran gas yang tepat, Anda dapat menggunakan metode tradisional.Jadi, jika Anda menyalakan keran oven dengan kekuatan penuh, suhu di dalamnya akan naik menjadi 280 derajat. Dengan nyala api rata-rata, nilai ini akan berada di wilayah 260 derajat, dan dengan pembakaran paling minimal - 160. Selain intensitas api, suhu udara di dalam oven dipengaruhi oleh lubang ventilasi yang terletak di belakangnya. dinding, yang memberikan masuknya oksigen, yang tanpanya pembakaran tidak mungkin terjadi. Selain itu, pengetahuan tentang titik didih zat cair tertentu akan membantu menentukan keluaran panas pembakar. Jadi, jika hanya 100 derajat saja sudah cukup untuk merebus air, maka dibutuhkan 150 derajat untuk minyak kedelai atau jagung, 200 derajat untuk minyak bunga matahari, dan 250 derajat untuk minyak zaitun.

Suhu dalam oven gas juga dapat ditentukan menggunakan metode tradisional. Untuk melakukan ini, 10 menit setelah menyalakan kompor, Anda harus meletakkan selembar kertas tulis kecil di sebelah piring tempat hidangan dipanggang dan perhatikan ujungnya. Pada suhu 270-300 derajat, lembaran akan mulai hangus setelah 5 detik, pada 250-270 - setelah 15 detik, pada 230-250 - setelah setengah menit, dan pada suhu 200 hingga 230 derajat - setelah satu menit . Pada nilai maksimum 180 derajat, pembakaran akan dimulai setelah 5 menit, dan pada mode 160 hingga 180 - setelah 10 menit. Jika oven belum memanas di atas 150 derajat, kertas tidak akan hangus.

Jika masih ada termometer di atas kompor, maka saat memasak berbagai hidangan di atas api terbuka kompor gas, Anda perlu mengetahui standar berikut:

• rebusan sayuran atau steak akan cukup suhu dari 190 hingga 230 derajat;
• kentang akan digoreng tanpa penutup pada suhu 130 hingga 190 derajat;
• disarankan untuk merebus daging dengan sayuran pada suhu maksimum 130 derajat - dalam mode ini, daging akan menjadi berair dan lunak;
• suhu memanggang pai dalam oven gas sesuai dengan 200-220 derajat.

Dengan demikian, mengetahui suhu pembakaran kompor gas, Anda dapat dengan mudah menghitung waktu memasak hidangan apa pun dan mencegah pelanggaran teknologi memasaknya.