Kompor induksi: pro dan kontra, jenis dan pilihan

Peralatan dapur merupakan peralatan yang sangat berharga dalam kehidupan sehari-hari. Dan terus ditingkatkan. Salah satu opsi paling modern untuk perangkat tersebut adalah kompor induksi.

Skema dasar di mana setiap kompor induksi bekerja sangat sederhana. Kumparan tembaga disembunyikan di bawah kaca atau kompor kaca-keramik. Ketika arus mengalir melalui kumparannya, medan elektromagnetik muncul. Osilasi frekuensi tinggi menjadi sumber arus induktif. Dan dia, yang bekerja pada bejana yang permeabel secara magnetis, memanaskannya.

Semua orang tentu menginginkan bahwa hanya peralatan yang andal dan modern yang digunakan di dapur. Daftar ini hanya mencakup kompor induksi. Tapi masalahnya adalah bahwa sejumlah mitos positif dan negatif telah dibuat tentang hal itu. Beberapa memutlakkan kelebihannya, sementara yang lain membicarakan kekurangannya. Mari kita coba memahami topik ini secara objektif dan tidak memihak. Keuntungan yang tidak diragukan dari kompor yang menggunakan prinsip induksi elektromagnetik adalah keanggunan dan fungsionalitasnya yang layak. Tapi ada juga pernyataan seperti ini:

• perapian induksi memanas dengan cara yang sama seperti struktur kaca-keramik konvensional, oleh karena itu biaya tambahannya tidak rasional;
• harga sangat tinggi;
• ada risiko kesehatan;
• Anda juga harus membeli hidangan khusus;
• instalasi sangat sulit;
• Anda tidak bisa meletakkan kompor induksi di atas peralatan rumah tangga lainnya.

Pada kenyataannya, dibandingkan dengan kompor listrik terbaik yang menggunakan pemanas halogen, kompor induksi bekerja lebih cepat. Jika Anda menaruh 2 liter air pada suhu kamar di atas kompor listrik biasa, itu akan mendidih dalam 10-12 menit. Jika panel menggunakan induksi elektromagnetik, waktu pemanasan berkurang menjadi 5-7 menit, dan konsumsi arus tidak meningkat terlalu banyak. Pengecualian adalah mode pemanasan yang dipercepat, tetapi sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri. Sudah cukup untuk mengatakan dengan percaya diri: kompor induksi jelas lebih unggul dari desain kaca-keramik konvensional. Tapi itu juga menang dalam hal efisiensi. Mencapai hampir 90%. Untuk pembakar gas, angka ini hanya 65%, dan untuk permukaan kaca-keramik - 60%.

Pernyataan umum berikutnya - bahaya kesehatan - juga salah. Pemanasan permukaan tidak akan dimulai jika tidak ada piring. Bagaimanapun, itu adalah kapasitansi yang harus menerima impuls elektromagnetik, dan karena itu tanpanya, risiko luka bakar adalah nol. Dan bahkan jika ada panci atau wajan yang banyak, perimeter pembakar tidak memanas. Semua percikan dan cairan yang tumpah, produk yang tumpah dapat segera dihilangkan: bagaimanapun, permukaannya akan tetap dingin.

Pembakaran produk, potholder, handuk, sendok kayu tidak termasuk. Masalah lemak yang terbakar, yang selama bertahun-tahun merupakan kutukan nyata bagi ibu rumah tangga, sepenuhnya terpecahkan.Karena panel sangat halus, sebagian besar kotoran dapat dengan mudah dihilangkan dengan spons yang sedikit lembab. Noda dan kotoran yang paling serius dihilangkan dengan cara yang sama seperti dari kompor kaca-keramik. Tidak adanya pemanasan kompor itu sendiri atau bagian mana pun darinya menghilangkan karakteristik pengap di dalam ruangan. Serta kelebihan model induksi adalah :

• akurasi kontrol suhu yang sangat baik;
• berbagai macam program pabrik;
• ketaatan yang sempurna terhadap rezim untuk memasak hidangan apa pun;
• kehadiran ubin meja kecil yang membantu di dapur kecil, di pedesaan dan bahkan di hotel.

Permukaan kaca-keramik rapuh. Itu harus ditangani dengan hati-hati dan hati-hati. Jika sesuatu yang berat jatuh, ada kemungkinan besar panel akan rusak parah. Adapun bahaya medan magnet frekuensi rendah, itu dilebih-lebihkan. Hanya orang yang memasang alat pacu jantung yang berisiko. Induksi tidak mempengaruhi kualitas makanan yang dimasak. Masih disebutkan satu lagi kelemahan kompor induksi: harganya yang mahal. Biaya yang signifikan sepenuhnya dibenarkan oleh fakta bahwa di masa depan perangkat akan mengkonsumsi lebih sedikit listrik. Namun ada juga peluang untuk berhemat saat membeli.

Harga sangat tergantung pada promosi merek: terkadang kelebihan pembayaran bukan untuk kualitas, tetapi untuk merek.Bahkan pabrikan yang sama dapat memiliki pabrik di negara yang berbeda. Pada saat yang sama, mereka bekerja dengan biaya yang berbeda, dan biaya produksi berbeda puluhan persen. Jumlah fungsi bantu juga mempengaruhi harga.

Ada kesalahpahaman populer bahwa hampir semua peralatan dapur perlu diganti. Namun pada kenyataannya, semuanya lebih sederhana. Piring pemanas dengan induksi elektromagnetik dimungkinkan jika setidaknya bagian bawah terbuat dari bahan feromagnetik. Artinya, zat yang berinteraksi dengan medan magnet. Jika magnet permanen menempel pada permukaan panci atau wajan, tidak ada gunanya menggantinya. Tetapi bahkan tanpa pemeriksaan khusus, Anda dapat menggunakan wadah dengan aman:

• besi cor;
• tahan karat;
• yg diemail.

Saat memilih hidangan, pastikan untuk mempertimbangkan, tentu saja, fitur spesifik dari bahan tertentu. Mereka mempengaruhi kenyamanan kerja, bahkan jika parameter magnetik kira-kira sama. Stainless steel tahan korosi dengan baik dan hampir tidak teroksidasi. Jika Anda menggunakannya untuk memasak, khasiat produk yang bermanfaat akan dipertahankan sepenuhnya. Piring stainless steel dapat ditempatkan di lemari es atau di ruangan yang dingin (di balkon) - rasa makanan tidak akan memburuk.

Wadah berenamel juga kompatibel dengan kompor induksi. Tetapi Anda perlu hati-hati memeriksa bahwa bagian bawah tidak memiliki penyimpangan. Semakin dekat ke pesawat, semakin baik. Rekomendasi: aturan yang sama diikuti ketika memilih piring untuk kompor listrik klasik. Pada cakram juga harus sedatar mungkin panci atau wajan. Anda dapat menggunakan besi cor dengan aman. Anda hanya harus ingat bahwa dia cukup rapuh. Bahkan para profesional menggunakan peralatan masak besi cor untuk memasak induksi. Bahan ini juga bagus untuk mereka yang sangat memperhatikan gaya hidup sehat. Ada beberapa nuansa lagi:

• wadah murah (kurang dari $ 20) jelas tidak cocok untuk perapian induksi;
• kompatibilitas peralatan yang ditandai dengan ikon yang sesuai (4 loop yang ditempatkan secara vertikal) dijamin;
• anda tidak dapat meletakkan piring dengan bagian bawah yang tipis (kurang dari 0,3-0,4 cm) di atas kompor seperti itu.

"Kisah horor" populer lainnya adalah Anda harus memilih tempat untuk kompor induksi hampir dengan bantuan para insinyur. Pada kenyataannya, hanya ada tiga batasan. Seharusnya tidak di atas perangkat:

• oven;
• mesin cuci;
• pencuci piring.

Penting: Semua pekerjaan pemasangan hanya boleh dilakukan oleh teknisi yang berkualifikasi. Keramik kaca rapuh.Kelalaian sekecil apa pun dapat merusaknya, sehingga permukaannya tidak akan direstorasi. Para profesional percaya bahwa kompor induksi harus dihubungkan melalui kabel daya terpisah. Itu terhubung langsung ke panel listrik rumah, dan untuk keamanan yang lebih besar, pemutus sirkuit digunakan. Sangat baik jika kabel dihubungkan ke soket khusus tempat kompor dihubungkan. Menghubungkan langsung dengan kabel dianggap tidak cukup aman, dan tidak ada ahli yang akan merekomendasikannya.

Kompor listrik klasik pertama-tama memanaskan disk, dan hanya dari sana panas masuk ke piring. Jenis induksi langsung mentransfer energi panas ke bejana yang dipanaskan, dan memasak lebih cepat. Tetapi jauh lebih menuntut pada piring yang digunakan, yang tentunya harus memiliki sifat magnetik. Namun, ada beberapa perbedaan yang mendukung kompor listrik tradisional:

• kemungkinan koneksi sendiri (tanpa bantuan profesional);
• tidak terlalu banyak perbedaan dalam konsumsi energi (jika Anda memilih mode ekonomi);
• tingkat keamanan yang memadai dipastikan jika kabel yang benar dipasang dan tindakan pencegahan dasar diperhatikan;
• udara sebersih saat menggunakan mitra induksi.

Biasanya, produk tersebut dilengkapi dengan 1-2 pembakar. Permukaan kompor induksi portabel sebagian besar terbuat dari kaca-keramik, tetapi kaca temper terkadang digunakan. Versi pertama dari lapisan tidak runtuh bahkan dari benturan yang kuat dan pemanasan yang serius. Tapi kaca-keramik cukup mahal, dan permukaannya terlalu mudah tergores. Dibandingkan dengan kompor induksi ukuran penuh, kompor meja lebih ekonomis: mengkonsumsi lebih sedikit arus.

Opsi ini menghemat ruang. Area yang dapat digunakan di dapur diserap secara minimal. Kompor induksi desktop sangat ideal untuk rumah pedesaan, di mana selalu tidak ada cukup ruang. Yang penting bagi banyak orang, itu juga terlihat lebih cantik, lebih baik sesuai dengan tren desain modern. Perangkat mungkin memiliki geometri yang berbeda. Desainer berusaha menemukan yang terbaik, dari sudut pandang estetika, penempatan pembakar, dan warna yang sempurna.

Keuntungan serius dari desain desktop juga dapat dipertimbangkan mobilitasnya. Ubin tersedia dengan kontrol sentuh atau mekanis. Dengan jumlah opsi, mereka hampir sebagus produk stasioner. Tapi, tentu saja, tidak ada oven besar. Model terbaik memiliki fungsi berikut:

• mempertahankan suhu konstan;
• pengatur waktu;
• pengaturan program;
• penentuan ukuran piring dan bahannya.

Kompor inilah yang datang dengan oven. Mereka lebih disukai di dapur profesional karena peningkatan kinerjanya. Hampir selalu, kompor built-in memiliki 4 pembakar.Fitur penting lainnya adalah penggunaan sejumlah besar pengontrol suhu, pengatur waktu, dan elemen tambahan lainnya. Pembelian kompor built-in juga dibenarkan untuk rumah pribadi, karena perbedaan harga dengan produk desktop sepenuhnya dibenarkan oleh keunggulan operasional.

Kompor induksi masih terlalu jarang digunakan. Model desktop direkomendasikan untuk mereka yang tinggal sendiri. Untuk keluarga muda yang belum memiliki anak, produk seperti itu juga bisa menjadi pilihan yang baik. Kompor built-in lengkap cocok untuk mereka yang suka memasak hidangan asli dan untuk keluarga besar. Di beberapa tempat, catu daya tidak stabil. Agar tidak terlalu menderita karena kegagalannya, Anda dapat membeli kompor gabungan. Di dalamnya, 2 pembakar disuplai dengan listrik, dan 2 dengan gas. Tetapi jika pilihan dibuat untuk desain seperti itu, semua batasan keselamatan harus diperhitungkan.

Yang sangat penting adalah jumlah posisi sakelar daya. Jika jumlahnya sedikit, kompor akan lebih murah. Tetapi produk seperti itu kurang nyaman digunakan. Mode pemanasan awal cepat tidak boleh dilebih-lebihkan: mode ini tidak cocok untuk memasak, karena pengoperasian jangka panjang dalam mode ini tidak memungkinkan. Maksimum adalah persiapan pangsit atau pangsit yang dipercepat, dan Anda tidak boleh mengandalkan irisan daging panggang.

Beberapa hidangan direkomendasikan untuk dimasak di atas api terbuka. Imitasinya dalam kompor induksi adalah pembakar bola cekung. Penting: ketika ada anak kecil, hewan atau burung di rumah, perlu untuk memilih pelat dengan sudut membulat atau dengan tepi logam: mereka memungkinkan Anda untuk menghindari cedera dari ujung yang tajam. Yang tidak kalah relevan adalah pilihan piring untuk tempat tertentu. Ruang yang cukup diperlukan untuk pemasangan perapian stasioner.Dan bahkan opsi desktop menempati area tertentu. Sangat penting bahwa lokasi yang dipilih stabil dan jauh dari lemari es, mesin cuci, dan mesin pencuci piring.

KitFort KT-114 adalah kompor induksi tombol tekan yang sangat baik. Kekuatannya adalah 1,6 kW. Konsumen dapat memanfaatkan salah satu dari lima program preset. Perlu melihat lebih dekat pada model KT-115. Kekuatannya sedikit lebih tinggi: 2 kW. Banyak orang akan menyukai sistem kontrol sentuh dan kehadiran 8 program kerja.

Peringkat secara konsisten mencakup produk dari Gastrorag. Beberapa konsumen percaya bahwa itu bahkan lebih baik daripada Kitfort. Pendapat serupa juga diungkapkan oleh banyak koki berpengalaman. Model meja TZ BT-350D2 memungkinkan Anda memanaskan makanan dari 60 hingga 240 °. Dimensinya adalah 60.5X36X6 cm, kompor mengkonsumsi 3,5 kW, memiliki 2 bagian pemanas. Massa struktur adalah 5,8 kg. Bodinya terbuat dari plastik tahan panas. Sebagai alternatif, Anda dapat mempertimbangkan TZ BT-180K. Parameternya adalah:

• berat 2,6 kg;
• konsumsi daya 1,8 kW;
• dimensi 34.4X32X7 cm;
• 1 bagian pemanas;
• beban maksimum 15 kg;
• pengatur waktu selama 180 menit.

Kompor induksi merek Gemlux GL-IC3510PRO mengkonsumsi 3,5 kW, dan bodinya terbuat dari baja tahan karat. Ukuran - 45X36X12.9 cm.Kontrol tipe campuran (sensor-mekanis). Perangkat ini memiliki 10 level daya. Timer built-in dirancang selama 24 jam.

Selain analisis indikator teknis, ada baiknya memperhatikan umpan balik dari pengguna langsung. Dengan demikian, model Siemens EX375FXB1E memberikan nilai positif. Ini menonjol karena kualitasnya yang mengesankan dan desain yang ekspresif. Di antara fitur positifnya adalah kehadiran pengatur waktu dan fungsi pemblokiran sementara.

Anda juga dapat melihat lebih dekat pada Gorenje IT 332 CSC. Model ini, meskipun tidak termasuk anggaran, memungkinkan Anda memenuhi kebutuhan kebanyakan orang. Itu dianggap sederhana dan berkualitas tinggi. Ini memiliki sakelar sentuh. Kontrol utama dilakukan menggunakan tombol. Desainnya juga termasuk timer.

Mereka berbicara dengan baik tentang kompor satu tungku Kitfort KT-101: kompor ini diakui sebagai salah satu yang terbaik di kategorinya. Kekuatan produk adalah 2 kW. Ada 10 mode operasi, tetapi pemblokiran tidak dimungkinkan. Permukaan kaca-keramik hitam terlihat menarik.

Cara memilih kompor induksi, lihat video berikut.