Semua tentang asam coklat kemerah-merahan

Fakta sejarah yang menarik adalah bahwa Inggris menggunakan coklat kemerah-merahan baik sebagai obat dan sebagai tanaman yang dapat dimakan. Mereka membuat bumbu asam manis berbasis coklat kemerah-merahan yang disebut "saus hijau" untuk memakan produk dengan daging. Ramuan kuno ini digunakan oleh orang Romawi, Yunani, dan Mesir sebagai bantuan pencernaan.

Daun coklat kemerah-merahan juga dililitkan di sekitar daging untuk melunakkannya saat dikonsumsi. Sifat pelunakan dan pencernaan coklat kemerah-merahan adalah karena banyaknya asam oksalat, dan bahan kimia alami inilah yang memberikan rasa asam dan jeruk pada coklat kemerah-merahan.

Sorrel coklat kemerah-merahan (atau, seperti yang juga disebut, biasa) adalah spesies rumput abadi yang kuat dari keluarga Polygonaceae atau, dengan kata sederhana, soba, yang tersebar luas di daerah beriklim sedang. Namanya dalam bahasa Latin adalah Rumex acetosa, jadi jangan bingung dengan spesies lain (taman atau Prancis). Tanaman ini berasal dari Eropa atau Asia Utara. Ini telah digunakan untuk salad dan sebagai herbal sejak zaman kuno. Nama coklat kemerah-merahan berasal dari kata Perancis kuno surelle, yang berarti "asam".

Coklat kemerah-merahan umum dibagi menjadi varietas yang berbeda, beberapa di antaranya termasuk karakteristik berikut:

• varietas Belleville adalah yang paling tahan beku, dan rasanya tidak sekaya kerabatnya;
• berdaun besar adalah salah satu varietas yang tumbuh paling cepat, jadi jika Anda perlu mendapatkan panen lebih cepat, itu akan menjadi pilihan yang baik;
• perunggu juga tumbuh cepat, dan panennya sudah dapat dipanen 40 hari setelah tanam, tetapi varietasnya sangat tidak menguntungkan untuk cuaca yang bermasalah;
• berdaun lebar - Anda juga dapat memanen setelah 40 hari, tahan musim dingin, dan dapat ditanam selama 4 tahun di satu tempat.

Ramuan coklat kemerah-merahan adalah ramuan kecil dengan rasa lemon. Daun termuda memiliki rasa jeruk yang lebih asam, tetapi daun yang matang dan yang sangat muda digunakan untuk memasak. Karena ini adalah tanaman tahunan yang kuat, ia dapat ditaburkan dan dipanen selama bertahun-tahun. Sorrel datang dalam beberapa varietas. Daun hijau tua coklat kemerah-merahan berbentuk seperti tombak atau mata panah, tetapi juga dapat ditemukan di pasar petani dengan daun bulat, dibedakan dengan batang tipis - untuk alasan ini mereka kadang-kadang keliru untuk bayam. Terlepas dari varietasnya, carilah coklat kemerah-merahan hijau cerah dengan daun keras. Selain dimakan, coklat kemerah-merahan juga digunakan untuk tujuan pengobatan: dapat digunakan untuk mengurangi rasa sakit yang tiba-tiba atau berkelanjutan (pembengkakan, peradangan) pada saluran hidung dan saluran pernapasan, untuk mengobati infeksi bakteri bersama dengan obat-obatan konvensional, dan sebagai diuretik.

Sorrel, dikombinasikan dengan Gentian Root, European Elderflower, Verbena, dan Cowgrass Flower, digunakan secara oral untuk mendukung kesehatan sinus dan mengobati sinusitis. Dan juga makan coklat kemerah-merahan dalam porsi yang diperlukan meningkatkan penglihatan, memperkuat sistem kekebalan (kemerahan kaya akan vitamin A dan C), meningkatkan pencernaan, membantu menghasilkan kalsium untuk memperkuat tulang dan sendi, dan meningkatkan sirkulasi darah (karena kandungan kalium yang tinggi. ). Sorrel juga meningkatkan tingkat energi, mencegah perkembangan sel kanker, mengurangi penyakit kulit tertentu, menurunkan tekanan darah, meningkatkan nafsu makan, memperlambat proses penuaan, melindungi terhadap diabetes, meningkatkan kesehatan jantung dan meningkatkan kesehatan ginjal. Sorrel memang terkenal dengan kandungan vitamin C-nya, dan dalam hal jumlah karoten, sorrel berada di depan banyak sayuran. Untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan asam askorbat, cukup mengkonsumsi sekitar 100 gram daun segar.

Ini adalah tanaman yang sangat mudah untuk tumbuh - dengan pengecualian penyiangan sesekali, pemangkasan batang yang muncul, dan panen, coklat kemerah-merahan hampir tidak memerlukan perawatan khusus. Ini akan berbuah sepanjang musim panas. Pilihan terbaik adalah menabur benih di musim semi, ketika tanah sudah menghangat. Tempat tidur harus dikeringkan dengan baik dengan tanah yang dibajak dengan baik. Benih paling baik ditempatkan sekitar 15 sentimeter terpisah dan sedikit di bawah permukaan tanah itu sendiri. Tempat tidur harus cukup lembab sampai perkecambahan, dan setelah tanaman mencapai panjang 5 sentimeter, mereka perlu ditipiskan.Satu-satunya perawatan adalah tempat tidur yang disiangi dan 2-3 sentimeter air per minggu.

Tanaman ini memiliki akar yang cukup dalam dan sangat persisten, sehingga tumbuh dengan baik meskipun dengan sedikit perhatian dan perawatan. Jika Anda ingin mendorong produksi lebih banyak daun, Anda dapat memotong batang bunga dan tanaman akan menghasilkan beberapa tanaman lagi.

Sorrel harus ditanam tidak lebih dari tiga atau empat tahun di tempat tidur yang sama, karena jumlah panen masih akan berkurang setelah bertahun-tahun. Untuk memahami apakah tanaman sudah mulai menua, Anda perlu memperhatikan daunnya - mereka akan menjadi lebih kecil dan lebih kecil, dan akan ada sangat sedikit yang besar biasa, atau mereka akan sama sekali tidak ada. Sorrel dapat ditanam dari akhir musim semi hingga musim gugur. Dari tanaman itu sendiri, perlu untuk mengumpulkan dan memotong hanya apa yang dibutuhkan (ini sangat mirip dengan selada atau sayuran, di mana Anda dapat memotong daun luar, dan tanaman akan terus menghasilkan dedaunan). Pemanenan dapat dimulai ketika warna coklat kemerahan mencapai ketinggian 10-15 sentimeter. Sorrel biasa sebagian besar tumbuh hingga 90 sentimeter, dan daunnya mencapai 15 sentimeter. Daun terkecil dan termuda adalah yang terbaik untuk salad, juga memberi makanan rasa asam seperti jeruk. Anda dapat mengumpulkan coklat kemerah-merahan segar dari musim semi ke musim dingin, ketika mati.

Saat memanen, Anda harus memperhatikan fitur-fitur tersebut:

• untuk rasa terbaik, ada baiknya memilih daun coklat muda, lembut dan kecil - daunnya harus berwarna hijau cerah;
• sorrel muda yang lembut paling baik dipasangkan dengan salad dan rempah-rempah lainnya, daun coklat kemerah-merahan sedang hingga besar mungkin terlalu asam untuk dimakan mentah;
• daun kuning atau jelas layu sebaiknya dihindari, dan dibuang begitu saja dari kebun;
• setelah panen, coklat kemerah-merahan cepat memudar, tetapi tidak kehilangan rasanya.

Tanaman ini cukup rapuh dan harus disimpan di lemari es dalam kantong plastik tidak lebih dari tiga hari. Daun tanaman ini tidak kering dengan baik, jadi ini tidak dianjurkan. Itu bisa dibekukan untuk digunakan nanti.