Kami membuat keripik untuk merokok dengan tangan kami sendiri

Memasak daging asap yang lezat di rumah tidak memerlukan pembelian serpihan kayu. Bahannya bisa dengan mudah dibuat sendiri. Bahan bakarnya alami dan berkualitas tinggi, jika proses persiapan dan pembuatannya dilakukan dengan benar. Dimungkinkan untuk memilih jenis kayu khusus yang akan membuat hidangan lebih enak dan lebih aromatik.

Serpihan kayu do-it-yourself untuk merokok hampir sempurna. Perokok dapat membuat bahan bakar yang sepenuhnya memenuhi semua persyaratan. Jadi hasil dari merokok akan selalu dapat diprediksi, dan ini cukup penting. Serpihan kayu berkualitas tinggi untuk rumah asap akan mengejutkan semua orang dengan hidangan yang lezat dan harum.

Saat membeli bahan bakar di toko selalu ada risiko. Pabrikan mungkin tidak bermoral dan menunjukkan jenis kayu yang berbeda pada label. Ada kemungkinan bahwa bahan tersebut telah diolah terlebih dahulu dengan beberapa komposisi kimia. Dengan pembuatan sendiri, tidak ada risiko seperti itu.

Di mana bahan bakar rumah asap berkualitas tinggi memiliki biaya yang mengesankan. Jika Anda membuat serpihan kayu sendiri, Anda dapat memilih ukuran dan jenis yang optimal.Dalam hal ini, bahan yang tersisa setelah pemrosesan kayu cocok. Bahkan cabang cocok, yang biasanya hanya dipotong dan tidak digunakan sama sekali.

Omong-omong, opsi terakhir memiliki kelebihan. Keripik basah membuat hidangan lebih harum dan berair. Jika Anda membuatnya dari cabang yang sudah sempat mengering, maka hasilnya Anda bisa mendapatkan kerak emas.

Perokok berpengalaman menggunakan kayu keras untuk daging, ikan, dan keju. Kayu alder, oak, aspen atau maple yang cocok. Serpihan kayu dari pohon buah-buahan menambah bumbu pada hidangan yang sudah jadi. Anda bisa membuatnya dari apel, pir, plum, dan ceri. Ada sedikit resin di pohon seperti itu, jadi rasanya sangat enak.

Ketersediaan juga harus dipertimbangkan ketika memilih breed. Misalnya, lebih mudah membuat serpihan kayu dari alder daripada dari kayu ek. Hanya mendapatkan materi jauh lebih mudah. Biasanya campuran alder, apel dan ceri. Beberapa perokok menggunakan buah pir.

Jika kayu bakar digunakan, maka mereka harus dipotong-potong terlebih dahulu. Lebih mudah untuk bekerja dengan pelat setebal 1 cm, Ngomong-ngomong, Anda bisa meletakkan sesuatu di bawah kayu, selain mendapatkan serbuk gergaji. Jauh lebih mudah untuk bekerja dengan kayu kering.

Penting untuk memilih kayu berkualitas baik. Jika ada jamur atau jamur di cabang, maka Anda tidak bisa membuat keripik. Hanya kayu yang sehat yang cocok untuk merokok. Keripik yang buruk akan sangat merusak rasa hidangan yang sudah jadi.

Ada beberapa cara untuk membuat bahan bakar di rumah. Menerapkan salah satu dari mereka membutuhkan alat dan keterampilan yang berbeda. Setiap perokok memilih pilihan terbaik untuk dirinya sendiri. Ada chipper kayu profesional yang sangat mudah digunakan.

Anda dapat menyiapkan serpihan kayu dalam jumlah berapa pun. Di bawah kondisi yang tepat, itu tetap baik. Namun, keripik harus dimasak sebelum dikirim ke pengasap. Bahan direndam dalam air bersih selama 4 jam, kemudian dikeringkan sampai kadar air yang diinginkan. Serpihan kayu kering jarang digunakan.

Mereka mengandung banyak resin. Ini akan menghamili hidangan, yang akan berdampak buruk pada rasa dan aroma.

Jumlah chip tergantung pada berapa lama produk diproses dan perangkat apa yang digunakan. Tidak mungkin untuk memprediksi, semuanya datang dengan pengalaman. Jika Anda menggunakan peralatan konvensional tanpa segel air dan pemanas, maka Anda dapat mengikuti rekomendasi dari perokok berpengalaman.

• Merokok dingin. Untuk 10-20 kg produk selama pemrosesan selama 5-15 hari, 3-6 liter serpihan kayu harus disiapkan.
• Merokok panas. Biasanya pemrosesan memakan waktu dari 1 jam hingga 2 hari. Jadi, untuk 2-4 kg produk, dibutuhkan sekitar 40-60 cm3 serpihan kayu. Ini tentang telapak tangan laki-laki penuh.
• Merokok cepat. Waktu pemrosesan membutuhkan waktu 0,5-1,5 jam. Untuk menyiapkan 2-4 kg ikan atau produk lain, diperlukan 100-160 cm3 bahan.

Saat menggunakan perangkat dengan segel air, jumlah bahan bakar berkurang 1,5-2 kali. Hanya untuk pengasapan cepat, Anda memerlukan jumlah serpihan kayu yang sama seperti pada perangkat konvensional. Ada rumah asap dengan pemanas gas atau listrik. Digunakan untuk merokok panas atau dingin.Jika suhu pemanasan hingga 200 ° C, maka jumlah serpihan kayu dapat dikurangi 1,2-1,5 kali.

Ada berbagai macam mesin untuk dijual. Penggiling memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan sejumlah besar serpihan kayu. Penting untuk dipahami bahwa bentuk dan ukuran bahan bakar mungkin tidak sama. Hanya penting bahwa potongannya tidak terlalu besar. Semua jenis penggiling dapat digunakan.

Biasanya produksi skala besar di rumah tidak dilakukan. Namun, jika perokoknya besar, maka helikopter akan menjadi pilihan terbaik. Model dapat bekerja dengan cabang atau kayu bakar. Metode aplikasi ditunjukkan dalam instruksi dari pabrikan.

Kebetulan bahan itu diwakili oleh batang dan cabang yang tebal. Setelah persiapan pemotongan menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 5 cm, mereka dapat dengan mudah diubah menjadi serpihan kayu berkualitas tinggi. Untuk memotong, gunakan gergaji biasa atau gergaji mesin.

Metode ini cocok untuk memproses ranting berukuran sedang. Dalam hal ini, bahan harus dipotong terlebih dahulu dengan planer listrik, gergaji ukir atau gergaji bundar. Saat menggunakan yang terakhir, ada baiknya meletakkan cabang dengan hati-hati di atas meja dan menekannya. Ini adalah satu-satunya cara untuk melarutkan bahan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang diinginkan.

Hasilnya adalah tong kecil. Kemudian mereka harus dibelah menjadi dua bagian, dan kemudian masing-masing bagian bukan keripik. Penusukan dianjurkan di sepanjang serat kayu. Ini membuat pekerjaan lebih mudah dan lebih cepat. Mendapatkan chip dengan ukuran yang sama mudah jika Anda menusuk sejajar dengan baris pertama.

Benar, proses ini akan memakan waktu lebih lama. Bukan untuk mengatakan bahwa ini adalah tindakan yang perlu. Anda dapat menyiapkan keripik dengan tergesa-gesa, karena perbedaan ukuran tidak berperan dalam penggunaan. Hanya elemen yang sama akan memiliki penampilan yang lebih baik.Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan sendiri serpihan kayu dalam jumlah yang cukup besar.

Dimungkinkan untuk membuat keripik dengan cara ini dari cabang tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, dalam hal ini, kapak sederhana menjadi alternatif dari perajang. Anda harus mengasah kapak terlebih dahulu, dan mengambil dek besar. Alat tumpul tidak boleh digunakan. Dalam hal ini, kapak akan menghancurkan serpihan kayu, yang akan mempengaruhi kualitasnya.

Proses persiapan akan berjalan lebih cepat jika Anda memutar kapak sekitar 15 ° sehubungan dengan cabang. Hasilnya, sliver akan berbentuk oval dengan ketebalan yang berbeda. Jika Anda meletakkan kapak pada sudut kanan dengan kemiringan sekitar 30 °, Anda akan mencapai ukuran yang lebih seragam. Cara yang bagus untuk memotong keripik setebal 1-2 cm.

Sedikit berbeda harus dilakukan dengan cabang dengan diameter hingga 5 cm. Kapak terletak di sudut kanan sehubungan dengan bahan baku, dimiringkan 30-45 °. Anda tidak dapat memotong cabang sekaligus. Pengadaan bahan bakar untuk rumah asap akan memakan waktu lebih lama.

Ukuran serpihan kayu tergantung pada jarak antara dua pukulan kapak. Benda kerja biasanya cukup rapuh. Jika perlu, dimungkinkan untuk mengurangi chip secara manual. Setelah pemrosesan, perendaman, dan pengeringan tersebut, bahan bakar akan ideal untuk pengasapan di rumah.

Jika ketebalan cabang melebihi 5 cm, maka Anda harus bekerja lebih hati-hati. Bahan diletakkan di geladak, harus dipukul dengan kapak pada sudut 10-20 °. Logam harus masuk lebih dalam 1 cm, setelah itu potongan kayu harus dipatahkan. Akibatnya, pemotongan akan jauh lebih mudah.

Potongan besar juga harus dipotong atau dicincang hanya dengan tangan. Saat menggunakan kapak, Anda harus mengikuti peraturan keselamatan. Pastikan untuk melindungi mata Anda dari kontak yang tidak disengaja dengan potongan kayu.

Merokok di rumah, juga dengan menggunakan serpihan kayu buatan sendiri, selalu berhasil. Perokok memiliki kendali penuh atas proses dan dapat mempengaruhi kualitas produk akhir. Yang terpenting adalah memilih jenis kayu yang tepat. Kompatibilitas produk tertentu dengan bahan baku tertentu diperhitungkan. Ini penting, karena asap tidak hanya memengaruhi aroma, tetapi juga rasanya.

Beberapa ras hampir universal. Mereka cocok dengan sebagian besar makanan. Namun, semua sama, bahannya memiliki karakteristiknya sendiri, yang tidak dapat melipatgandakan semua orang. Berikut adalah beberapa tips dari perokok berpengalaman.

• Keripik buah memiliki bau yang menyenangkan dan mempengaruhi rasanya. Selain itu, khasiatnya dimanifestasikan tidak hanya selama merokok, tetapi juga dengan metode memasak apa pun. Keripik sering dibuat dari buah persik, kismis, pir, aprikot, apel, ceri, dan prem. Keripik buah meningkatkan palatabilitas daging dan keju.

• Alder digunakan di mana-mana. Asapnya praktis tidak mengandung karsinogen, yang memungkinkan memasak bahkan untuk anak-anak. Sebagai hasil dari merokok, kerak coklat keemasan muncul pada produk. Ini memiliki karakteristik, rasa yang sedikit terlihat.

• Serpihan kayu beech juga dapat digunakan untuk berbagai keperluan. Ini menarik karena tidak memiliki rasa dan bau. Aditif dimasukkan ke dalam chip untuk mengimbangi fitur ini. Dalam bentuknya yang murni, beech baik untuk mengasapi ikan. Ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mempertahankan semua properti produk.

• Abu dan apel memiliki rasa manis yang spesifik. Adalah baik untuk menggunakan keripik seperti itu untuk memasak unggas.

• cokelat akan menekankan sifat alami daging merah dan produk ikan.

• Beberapa ahli merokok buah. Ceri, persik, dan serpihan kayu ceri harus digunakan.

• Anda bisa memasukkan sedikit rosemary ke dalam keripik. Asap akan jenuh dengan itu. Hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih menarik.

• Juniper membuat asap di perokok lebih aromatik. Namun, penggunaannya harus hati-hati. Jumlah aditif juniper tergantung pada jenis produk. Kayu ini dapat diletakkan dengan buah beri untuk mengasapi ikan. Cabang harus diletakkan di akhir proses.

• Pohon buah terbaik untuk membuat lemak babi.

• Profesional merekomendasikan menggunakan aspen, beech, dan alder dalam teknologi merokok panas. Untuk dingin - breed seperti itu harus ditinggalkan.

Cukup sering, keripik lebih dari satu jenis digunakan, tetapi campuran dari beberapa jenis. Hal ini memungkinkan Anda untuk menikmati properti yang berbeda dalam satu produk. Beberapa perokok menambahkan cabang bersama dengan buah beri. Elemen anggur, kismis, blackberry, dan kayu putih sangat cocok. Penting untuk menambahkan komponen seperti itu menjelang akhir merokok.

Cara membuat serpihan kayu untuk merokok dengan tangan Anda sendiri, lihat videonya.