Bagaimana cara menyimpan labu potong?

Labu matang di awal musim gugur, karena ini akhirnya diperbolehkan untuk memperoleh kualitas rasa yang melekat pada buahnya. Itu harus berair dan manis, tanpa cacat. Tukang kebun atau penghuni musim panas akhirnya memutuskan apakah buahnya siap dipanen. Tetapi karena mungkin untuk mendapatkan ratusan kilogram buah dari seratus meter persegi, mereka harus disimpan hingga musim semi.

Labu dipanen pada hari yang cerah dan cerah. Saat musim hujan mendekat, tidak disarankan untuk menunda pengumpulan buah-buahan. Juga, ketika cuaca mengancam dengan embun beku di pagi hari, jangan tunda panen, karena jika tidak, panen bisa hilang: buah-buahan tidak mentolerir pembekuan. Jika karena alasan tertentu tidak mungkin untuk mengumpulkan seluruh labu, dan beberapa buah terus matang, maka gunakan polietilen - ini akan melindungi buah dari angin dingin dan kemungkinan hujan.

Memanen buah dalam hujan harus disertai dengan perlindungannya dari curah hujan lebih lanjut. Mereka harus dikeringkan secara menyeluruh. Semua kelembapan akan menguap sepenuhnya dari kulit dan lapisan permukaan dalam waktu sekitar setengah bulan. Labu tidak boleh diletakkan saling membelakangi - untuk ventilasi disarankan untuk menyimpan setidaknya beberapa sentimeter di antara buah-buahan. Pematangan ditentukan oleh tuli ketukan pada permukaan buah - ini menunjukkan pengerasan kulitnya. Batangnya harus benar-benar kering.

Jika salah satu atau kondisi lainnya tidak terpenuhi, maka buah-buahan mentah tidak dapat dikeluarkan dari kebun - mereka tidak akan cukup enak, dan mereka tidak akan berbohong untuk waktu yang lama. Anda tidak dapat menghilangkan batang dari buah, jika tidak, labu dapat membusuk sebelum waktunya, karena dengan memetik batang, Anda akan membuka jalan bagi jamur dan mikroba yang berkembang sangat cepat dalam daging buah. Labu dibawa dengan mengambilnya dari samping, dan bukan dengan mengambil tangkainya, itu akan pecah begitu saja.

Suhu penyimpanan standar tidak lebih tinggi dari +28. Diperbolehkan untuk menyimpan labu di ruang bawah tanah pada beberapa derajat panas. Jika ada banyak panen, disarankan untuk melengkapi rak di ruang bawah tanah terlebih dahulu: Anda tidak dapat menyimpan buah di atas satu sama lain untuk waktu yang lama.

Sebelum memasukkan buah labu ke dalam penyimpanan, periksa dengan cermat. Mereka harus segar dan kering (di permukaan), tanpa tanda-tanda jamur dan busuk. Jika ini tetap terjadi, potong buah yang rusak, dan yang tidak sempat terkena mikroflora patogen, pisahkan dan sembunyikan di lemari es atau freezer. Selain kekeringan dan kesejukan, agar jamur tidak menyerang janin, kegelapan akan berfungsi sebagai pencegahan. Labu tidak boleh disimpan dalam cahaya terang.

Anda dapat menyimpan labu yang dipotong dan dikupas, tetapi untuk waktu yang singkat. Untuk lemari es, tidak lebih dari 3 hari, untuk freezer - tergantung pada es (pembekuan) yang dibuat - dari seminggu hingga sebulan. Pengawetan produk apa pun didasarkan pada prinsip van't Hoff: segera setelah Anda menaikkan suhu produk sebesar 10 derajat Celcius, pembusukan meningkat sekitar 2,25 kali.

Irisan, potongan labu, dikupas atau di dalamnya, dapat diawetkan untuk jangka waktu yang sama dalam kondisi tertentu. Jika lemari es tidak memberikan suhu plus 3-5, tetapi +1 atau bahkan 0 (beberapa model dapat memberikan minus 1-3), maka perkembangan jamur dan jamur, aktivitas mikroba, sangat terhambat.

Labu yang dipotong dapat berbaring hingga 10-12 hari, tetapi tidak lebih. Itu harus dikemas dengan baik dalam wadah atau tas. Jika tidak, bau dari produk lain yang menembus kemasan akan merusak rasa labu. Suhu di atas +5 untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es tidak dapat diterima.

Freezer memberikan suhu -15 dan di bawahnya. Pada -15, labu potong bertahan hingga 3 minggu, tetapi setelah dicairkan, labu tidak terlihat segar. Labu yang terlalu terang hanya cocok untuk memasak, misalnya, pai, yang isinya ditambahkan sayuran dan sayuran lainnya. Jika freezer bebas mengeluarkan minus 25-30, maka Anda dapat menyimpan labu selama 40-50 hari. Jangan ragu untuk menggunakan produk beku seperti itu. Labu juga disimpan dibungkus polietilen atau plastik.

Jika buah telah memperoleh dimensi besar dan tidak muat di lemari es atau freezer, itu dipotong. Pengolahan labu dilakukan sebagai berikut:

• Buah besar dengan berat sekitar 10-20 kg dipotong menjadi 10 bagian yang kira-kira sama.
• Daging buah dan bijinya dibuang. Namun, Anda hanya bisa mengeluarkan bijinya.
• Potongan buah secara berurutan dimasukkan ke dalam microwave dan ditahan selama 2 menit. Ini membuatnya mudah untuk mengupas kulitnya.
• Apa yang tersisa setelah diproses (bubur labu berair elastis) dikemas dalam kantong plastik. Produk didinginkan atau dibekukan.

Labu yang sudah dibuka tidak boleh disimpan pada suhu kamar. Bahkan ketika ditutup, keesokan harinya akan membusuk, dan setelah tiga hari jamur akan mulai bertunas, spora yang beterbangan di udara. Hanya buah utuh yang bisa disimpan di balkon. Lindungi mereka dari sinar matahari langsung. Penyimpanan labu parut dan cincang pada suhu kamar atau di musim panas di balkon terbuka tidak diperbolehkan.

Menyimpan labu yang dipotong di ruang bawah tanah, termasuk di musim dingin, tidak dapat diterima. Bahkan tidak adanya hewan pengerat dan serangga tidak menjamin keamanannya. Jamur dan spora jamur yang beterbangan di udara akan merusaknya dalam 3-4 hari. Hanya buah utuh yang disimpan di ruang bawah tanah. Jangka panjang - dalam hal keamanan varietas tanaman yang dipanen - diwakili oleh varietas berikut.

• "Mammut";
• "100 pon";
• "Musim dingin Gribovskaya";
• "Badam";
• "Zhdana";
• "Negara";
• "Mozoleevskaya-15";;
• "Kherson";
• "Gymnospermae";
• "Polianin";
• "Bintik";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gila";
• "Jeruk semak".

Umur simpan untuk varietas yang berbeda dapat sangat bervariasi. Buahnya harus besar dan dengan kulit yang keras. Daging buah-buahan tersebut lebih padat, yang membuatnya sulit untuk dipotong-potong sebelum ditempatkan di lemari es. Varietas seperti itu sering disimpan di ruang bawah tanah - dalam bentuk utuh.

Kondisi perumahan, misalnya, pantry, dapur, ruang tamu, di mana-mana sama. Bahkan ketika labu membeku di balkon terbuka di musim dingin, itu tetap lebih lama daripada di panas, kondisi umum bertepatan dengan kondisi di loggia atau di lorong. Buahnya tidak boleh dibuka, jika tidak hanya busuk yang tersisa dari labu yang rusak (dan dipotong) dalam seminggu.

Istilah umum untuk labu yang belum dibuka pada suhu plus 6-28 - sebelum Tahun Baru. Jika beberapa buah yang belum Anda makan ternyata bertahan lebih lama, cobalah untuk memakannya sesegera mungkin. Labu yang dibuka dan dipotong, bahkan dengan pembekuan yang dalam (minus puluhan derajat), tidak mungkin bertahan lebih dari dua bulan. Cobalah untuk tidak membawa produk ke keadaan yang tidak menyenangkan untuk dimakan.