Jenis kapak untuk daging dan seluk-beluk operasinya

Peralatan dapur, serta peralatan berguna lainnya, melakukan sejumlah fungsi penting dalam kehidupan sehari-hari, yang konfigurasinya dapat bervariasi. Di antara daftar peralatan dapur ini, kapak untuk memotong daging dapat dibedakan. Karena fungsinya, penggunaannya tidak terbatas hanya untuk penggunaan di rumah, sehingga alat ini cukup diminati saat ini.

Sekarang, sebagai alat bantu untuk memotong daging atau seluruh bangkai, banyak pisau dan parang yang berbeda digunakan, yang masing-masing melakukan sejumlah fungsinya. Namun, alat yang paling efektif untuk menyiapkan dan memotong bangkai, termasuk produk daging beku, adalah kapak untuk memotong daging dan tulang.

Kapak pemotong diperlukan pada berbagai tahap persiapan produk daging, oleh karena itu, alat berat tukang daging yang diperlukan pada periode awal pemotongan, serta opsi dapur yang lebih elegan yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, berbeda.

Sedangkan untuk bentuk mata pisau, bagian ini harus memiliki tonjolan kecil di sepanjang tepinya yang akan menghubungkan bagian pemotongan dengan alas. Yang terbaik adalah jika tonjolan dengan kontur cekung. Lebih disukai bahwa kapak daging adalah struktur satu bagian, dilemparkan dari logam dengan sisipan polimer, kayu atau karet di sisinya. Namun, kehadiran overlay tidak wajib, sehingga banyak kerajinan tangan tidak memuatnya.

Adapun jenis logam yang digunakan untuk pengecoran, dalam hal ini, preferensi diberikan pada jenis bahan baku yang tahan lama., yang tahan terhadap korosi dan munculnya cacat pada permukaan selama kontak dengan tulang dan komponen padat lainnya dari bangkai daging. Paling sering, produksi parang dilakukan menggunakan peralatan otomatis, setelah itu alat tersebut digiling ulang secara manual.

Masalah masa pakai bergantung pada grade baja, grade logam berikut biasanya digunakan:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Tugas utama kapak daging sudah jelas dari nama alatnya. Namun, berdasarkan jenis perangkat, fungsi utamanya dapat dibedakan.

• Jika kapak memiliki bilah lebar dan massa yang mengesankan, maka diasumsikan bahwa alat tersebut tidak akan memotong, tetapi memotong produk daging dengan kepadatan berbeda. Pada saat yang sama, selama pemrosesan, sebagian besar serat ikat dalam daging akan tetap utuh, yang akan memberikan kesegaran pada hidangan dari produk tersebut.
• Kapak, yang tidak akan memiliki pegangan yang lebar dan bentuk yang seimbang, dirancang untuk membelah tulang dalam daging. Alat seperti itu akan memungkinkan jaringan tulang tidak remuk atau retak.

Perbedaan dalam konfigurasi pahat memungkinkan untuk mengklasifikasikan sumbu. Dengan mempertimbangkan jenis pisau, mereka adalah:

• parang profesional dengan area pemotongan yang luas;
• alat dengan lebar bilah rata-rata;
• kapak dengan elemen pemotong kecil.

Pisau kapak untuk tukang daging akan sangat berat, sebagai aturan, beratnya sekitar 3 kilogram. Juga dijual Anda dapat menemukan versi multifungsi dari alat dapur untuk daging - palu kapak, yang dapat melakukan beberapa tugas sekaligus. Produk semacam itu tidak berat, sehingga cocok digunakan oleh ibu rumah tangga.

Selain itu, dimungkinkan untuk mengklasifikasikan kapak untuk memproses produk daging, dengan mempertimbangkan jenis pegangan yang dilengkapi dengan alat. Paling sering, pohon yang akrab bagi semua orang digunakan untuk pegangan, namun, produk modern untuk penggunaan profesional dan rumah tangga sebagian besar memiliki pegangan karet atau plastik yang mencegah kapak tergelincir di tangan.

Menurut para ahli, ketika memilih kapak untuk memotong daging, beberapa nuansa harus diperhitungkan.

Detail ini adalah yang paling penting dalam keseluruhan desain, bilah yang bagus akan tebal dan berbobot. Sifat-sifat elemen logam inilah yang menentukan penugasan perangkat ini ke kategori sumbu, karena keseimbangan antara massa dan ketebalan logam yang akan bertanggung jawab atas kemampuan memotong alat. Adapun bentuknya, bisa lurus atau bulat.

Ukuran pegangan yang optimal adalah kemampuan untuk mengoperasikan alat dengan satu tangan, yaitu panjangnya harus berada di dalam telapak tangan Anda. Selain itu, yang terbaik adalah memiliki bentuk bulat dengan ceruk khusus untuk penempatan semua jari yang nyaman. Sehingga alat tidak akan tergelincir saat pemotongan daging.

Opsi penajaman klasik tidak cocok untuk kapak, karena penting agar ujungnya tetap tajam dalam kondisi kerja di setiap sisi. Fitur ini akan sangat memudahkan pengoperasian dan perawatan kapak lebih lanjut karena fakta bahwa jenis produk ini paling mudah diasah dengan memilih sudut penajaman yang tepat. Sudut optimal adalah 40 derajat.Produk semacam itu akan memungkinkan alat untuk memotong serat dan tulang sedalam mungkin.

Biasanya, produk bersertifikat, berbeda dengan produk kerajinan, akan memiliki cap khusus di kepala alat. Singkatan seperti itu akan berisi data tentang grade baja yang digunakan untuk memproduksi kapak.

Penting untuk memperhatikan fakta bahwa itu harus berada di area di mana pegangan bersentuhan dengan bagian pemotongan.

Produk yang baik dan berkualitas tinggi harus memiliki lubang khusus pada kasingnya, yang memungkinkan Anda menyimpan inventaris dengan benar setelah digunakan.

Seringkali biaya produk yang sama akan berbeda secara signifikan ketika membandingkan kebijakan harga supermarket dan pasar. Karena itu, Anda dapat membeli peralatan dapur dengan aman di gerai ritel, yang akan menghemat uang, tetapi ini tidak akan memengaruhi kualitas barang yang dibeli. Juga, untuk penggunaan kapak yang jarang, membeli alat yang mahal tidak ada gunanya. Saat ini, inventaris dari merek dalam dan luar negeri sedang dijual, yang sebagian besar memiliki indikator kualitas tinggi dari produk yang dijual.

Yang terbaik adalah memilih dapur atau alat profesional sendiri. Sebelum membeli, Anda harus menguji golok, memegangnya di tangan Anda, mengevaluasi kenyamanan pegangan, berat, dan karakteristik lain dari produk yang Anda sukai.Jika tidak, ada risiko bahwa bahkan alat yang berkualitas tinggi dan menarik tidak akan cocok untuk juru masak, tukang daging, atau ibu rumah tangga.

Kapak untuk bekerja dengan produk daging, seperti dapur rumah tangga atau alat profesional lainnya, memerlukan pengoperasian dan perawatan yang tepat. Kepatuhan terhadap rekomendasi akan membantu memperpanjang umur perangkat, selain itu, akan memberikan daya tarik visual dan kualitas yang baik untuk blade.

• Akan lebih tepat untuk menyimpan golok di kotak terpisah dari semua alat lainnya. Saat ini, untuk tujuan ini, pabrikan juga menawarkan stan yang nyaman untuk inventaris, biasanya terbuat dari kayu. Opsi ini akan memungkinkan Anda untuk menempatkan barang-barang yang diperlukan secara kompak di dapur, serta memberikan kesempatan untuk menghemat ruang. Selain dudukan, Anda dapat menyimpan golok yang digantung di pengait khusus.
• Jangan menunda mencuci kapak setelah memotong daging. Agar alat bertahan lebih lama, akan lebih tepat untuk mencuci persediaan segera setelah digunakan dan mengeringkannya, kemudian mengirimkannya ke penyimpanan. Kapak dapur juga dapat dibersihkan setelah digunakan menggunakan mesin pencuci piring, namun, preferensi harus tetap diberikan pada jenis perawatan alat manual.

• Yang terbaik adalah bekerja dengan kapak bersama dengan talenan. Pilihan terbaik adalah papan kayu atau plastik.Tetapi Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakan kapak dengan kaca atau papan keramik, karena kontak bahan tersebut dapat menyebabkan tumpul dini pada elemen pemotong pada alat.
• Seiring waktu, parang perlu diasah untuk mempertahankan pemotongan yang akurat dan akurat pada produk daging. Untuk mengasah alat dengan benar, Anda harus menggunakan jasa pengrajin berpengalaman yang berspesialisasi dalam memperbaiki peralatan dapur. Alat tajam akan memungkinkan Anda untuk menerapkan sedikit usaha selama pemotongan daging.
• Agar pemotongan bangkai dilakukan secara efisien, ketika dipukul dengan kapak, Anda harus memukul tempat yang dipilih hanya sekali. Jika tidak, tulang yang terkandung tidak dapat dipecah, tetapi dihancurkan, yang akan berdampak negatif pada persiapan hidangan daging lebih lanjut.

Untuk mempelajari cara membuat kapak dapur sendiri untuk memotong daging, lihat video di bawah ini.