Bagaimana cara menyimpan anggur?

Untuk menikmati anggur berair selama berbulan-bulan, perlu untuk memastikan penyimpanan yang tepat dari hasil panen. Dengan tidak adanya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, dimungkinkan untuk menempatkan buah-buahan bahkan di lemari es.

Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang dari tanaman, masuk akal untuk mengumpulkan hanya varietas anggur yang matang dan matang, yang buahnya ditandai dengan adanya kulit padat dan pulp elastis - "Isabella", "In Memory of Negrul" dan lainnya. Kemampuan varietas untuk diangkut juga harus diperhitungkan. Pemangkasan harus dilakukan pada hari yang sejuk dan kering. Diperlukan untuk menghapus sikat dari pohon bersama dengan potongan anggur sepanjang 8 hingga 10 sentimeter, dengan hati-hati memegang sisir dan tidak menyentuh buah beri, agar tidak melanggar integritas lapisan lilin. Buah yang dihasilkan sebaiknya segera dibawa ke rumah atau paling tidak ke tempat yang teduh agar buah anggur tidak terkena sinar matahari langsung.

Sebelum diangkut ke tempat penyimpanan permanen, tanaman dibersihkan dari buah beri kering, busuk, rusak atau mentah.

Beberapa tukang kebun percaya bahwa yang terbaik adalah menyimpan anggur yang dipanen di pagi hari, tetapi ketika embun sudah kering. Pohon anggur tidak boleh diguncang: lebih tepat untuk menghapusnya dengan satu tangan, dan menopangnya dari bawah dengan tangan lainnya. Pemangkasan langsung dilakukan dengan gunting yang diasah dengan baik dan didesinfeksi.

Alternatifnya adalah melepaskan tandan dari pokok anggur. Pekerjaan harus dilakukan dengan sarung tangan tipis, yang tidak akan merusak plak. Juga harus disebutkan bahwa penyiraman tanaman merambat harus berhenti sekitar sebulan sebelum panen, sehingga kandungan gula buah meningkat, dan kelembaban, sebaliknya, menurun. Anggur yang dihasilkan tidak boleh ditempatkan di tempat sayuran sudah disimpan, terutama jika menyangkut zucchini atau kentang. Buah-buahan dari tanaman ini akan mulai secara aktif melepaskan kelembaban, yang akan menyebabkan pembusukan buah beri.

Di rumah, anggur dapat disimpan di tempat yang berbeda, tetapi sangat penting bahwa ini terjadi pada suhu 0 hingga +7, serta pada tingkat kelembaban tidak melebihi 80%. Ruang yang dipilih harus gelap dan memiliki kesempatan untuk ventilasi teratur.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah cocok untuk menyimpan tanaman jika suhu di dalamnya dari nol hingga +6 derajat, dan kelembabannya tetap dalam 65-75%. Ruangan harus dirawat sekitar sebulan sebelum panen, karena tanaman buah tidak mentolerir fluktuasi suhu dan kelembaban yang tinggi. Langit-langit dan dinding pertama-tama dikapur dengan kapur segar untuk mencegah jamur, dan kemudian ruang difumigasi. Untuk yang terakhir, perlu membakar belerang sedemikian rupa sehingga untuk setiap meter kubik ada 3 hingga 5 gram bubuk. Setelah pengasapan selesai, ruang bawah tanah ditutup selama beberapa hari, dan kemudian diberi ventilasi secara menyeluruh.

Sama pentingnya adalah pertukaran udara secara teratur, yang, pada prinsipnya, dapat dipastikan dengan mengayunkan pintu secara teratur. Pemasangan sistem ventilasi juga dapat membantu. Tukang kebun harus ingat bahwa suhu yang terlalu rendah, di bawah nol derajat, akan menyebabkan pembekuan buah, dan suhu di atas 8 derajat akan berkontribusi pada hilangnya kelembaban dan, karenanya, pengeringan buah. Anggur itu sendiri dapat disimpan baik dalam kotak dangkal atau di rak, yang papannya ditutupi dengan kertas kado.

Metode yang tidak biasa tetapi cukup efektif adalah meletakkan tanaman di bejana berisi air. Pada kasus ini bahkan pada tahap panen, tandan harus dipotong sehingga satu ruas dipertahankan di atasnya, dan di bawahnya adalah bagian dari cabang dengan panjang 18 hingga 20 sentimeter. Ini akan memungkinkan Anda untuk segera menempatkan bagian bawah bidikan ke dalam botol berisi cairan.

Selanjutnya, bejana sempit terletak di sedikit kemiringan, yang akan mencegah buah beri menyentuh dinding piring. Air yang dituangkan ke dalam harus diperbarui setiap 2-4 hari. Nilai tambah yang signifikan adalah penambahan sejumlah kecil karbon aktif, yang dapat menyerap gas, yang, pada gilirannya, menghasilkan cabang yang basah.Pada prinsipnya, satu tablet cukup untuk setiap botol, yang dapat dilengkapi dengan aspirin, yang menciptakan hambatan bagi penyebaran bakteri. Bukaan leher harus ditutup dengan kapas.

Anggur yang diawetkan dengan cara ini secara berkala diperiksa dan dibebaskan dari buah busuk. Ketinggian air yang turun dipulihkan dengan menggunakan kaleng penyiram dengan cerat melengkung dan memanjang. Sangat penting untuk mencegah tandan menjadi basah, serta air yang tumpah di dalam ruangan. Agar tanaman tidak mati karena jamur, perlu mengasapi dengan belerang sekitar seminggu sekali. Untuk memproses setiap meter kubik, perlu menggunakan 0,5-1 g bubuk, jangan lupa untuk ventilasi ruangan sehari setelah prosedur. Metode penyimpanan ini memungkinkan Anda untuk menjaga anggur tetap segar selama beberapa bulan.

Jika ruangan yang diinginkan memiliki meter persegi yang diperlukan, maka anggur di dalamnya dapat digantung pada benang linen, memperbaiki tandan dengan jepitan biasa. Sebuah metode juga cocok, melibatkan pengikatan kuas secara berpasangan dan melemparkannya ke atas tali sintetis. Tali dipasang pada tingkat yang berbeda sehingga tandan atas tidak menyentuh tandan bawah. Dalam satu baris, sikat juga tidak boleh terlalu dekat: mereka digantung dengan erat, tetapi dengan celah 3-5 cm untuk sirkulasi udara. Kawat tebal atau bahkan tiang kayu bisa menjadi alternatif.

Kotak, tong dan wadah kayu lainnya, sebelum ditempatkan di dalam anggur, harus ditutup dengan kertas bersih, lembaran kering atau serbuk gergaji, dari mana lapisan tiga sentimeter terbentuk. Adalah penting bahwa ketinggian dinding mencapai 20 sentimeter, dan wadah itu sendiri sudah diolah sebelumnya dengan belerang atau antiseptik. Di bagian bawah wadah, satu lapisan anggur terbentuk, ditaburi dengan serbuk gergaji, dan puncak tandan terlihat ke atas. Setelah diletakkan, semua isinya juga ditutupi dengan serbuk gergaji. Peti dan tong tidak boleh diisi ke atas - penting untuk menyisakan ruang antara tutup dan buah.

Umur simpan hasil panen yang diletakkan tidak boleh lebih dari satu setengah hingga dua bulan. Akan benar jika selama periode ini buah-buahan diperiksa secara berkala untuk perkembangan penyakit jamur.

Rak tempat anggur akan ditempatkan harus memiliki rak dengan kedalaman 75-80 sentimeter dan lebar 40 hingga 50 sentimeter. Bebas antara tingkatan individu harus dibiarkan setidaknya 25 sentimeter. Organisasi desain seperti itu akan memungkinkan tidak hanya untuk menempatkan seluruh tanaman, tetapi juga untuk memeriksanya dengan mudah. Lapisan tipis abu jerami terbentuk di permukaan rak, yang meningkatkan kualitas buah beri dan mencegahnya dari cetakan.

Penyimpanan di punggung bukit membutuhkan konstruksi balok silang khusus dengan cincin atau pemasangan kait. Cluster yang dikumpulkan dilepaskan dari pokok anggur dan dipasang pada punggungan kering, jika perlu, kawat atau benang yang diregangkan digunakan.

Di musim panas, anggur segar, yang baru dibeli atau dipetik dari pohonnya sendiri, biasanya disimpan di rumah di lemari es. Dalam kondisi seperti itu, buah beri dapat mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang cukup lama - hingga 4 bulan, tetapi hanya jika suhu dipertahankan dari +2 hingga -1 ° C. Jika teknik ini memiliki fungsi "kontrol kelembaban", dan dapat disesuaikan hingga 90-95%, maka anggur meja dapat disimpan lebih banyak lagi - hingga 7 bulan. Di kompartemen lemari es, tandan buah harus ditumpuk dalam satu lapisan sehingga punggungnya terlihat.

Namun, dalam hal ini, penting untuk diingat bahwa anggur yang telah dicairkan tidak boleh disimpan untuk disimpan kembali. Pembekuan rumah tangga seperti itu membutuhkan penggunaan buah yang matang sepenuhnya - idealnya varietas berwarna gelap. Sebelum menempatkan buah beri di dalam freezer, mereka harus dibersihkan dari kotoran, dibilas dan dibiarkan kering secara alami selama sekitar 2 jam. Setelah jangka waktu di atas, buah-buahan dimasukkan ke dalam freezer selama 30 menit, kemudian dikeluarkan, diletakkan dalam wadah dan dikembalikan. Saat mencairkan, mereka perlu dihangatkan secara bertahap dalam air dingin untuk menjaga integritas buah anggur.

Sebelum memanen tanaman di lemari es, masuk akal untuk mengasapi ruang terlebih dahulu dengan membakar 1-1,5 g belerang per meter kubik ruang. Kalium metabisulfit juga berkontribusi pada peningkatan kualitas penyimpanan, 20 gram di antaranya akan cukup untuk menghemat 7-8 kilogram buah. Kegunaannya adalah sebagai berikut: pertama, bagian bawah kotak lemari es ditutup dengan kertas atau kain kasa, kemudian terbentuk lapisan tipis bubuk, dan terakhir, lapisan kertas atau kain kasa diletakkan di atasnya. Untuk efisiensi yang lebih besar, kalium metabisulfit dikombinasikan dengan serbuk gergaji yang dikukus atau dikeringkan.

Secara umum, harus diingat bahwa semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin cepat uap air menguap dari anggur, yang berarti mereka akan kehilangan penampilan dan karakteristik rasanya yang enak. Kantong plastik dengan ritsleting tidak cocok untuk buah-buahan - tidak adanya udara mempercepat proses pembusukan. Pengecualiannya adalah buah beri beku.

Menggantung tandan anggur tidak boleh bersentuhan tidak hanya satu sama lain, tetapi juga dengan permukaan pihak ketiga - dalam semua kasus ini akan berkontribusi pada pembusukan. Pelanggaran integritas kulit anggur selalu berkontribusi pada pengurangan umur simpan. Perlu juga disebutkan bahwa varietas hibrida tanpa biji sama sekali tidak dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga harus segera dimakan.