Bagaimana vinometer kapiler diatur dan bagaimana menggunakannya?

Anggur dari berbagai varietas telah populer di seluruh dunia selama berabad-abad. Termasuk karena peminatnya yang begitu banyak, banyak yang mencoba membuat minuman ini sendiri. Bukan rahasia lagi bahwa seluruh daftar faktor penting secara langsung mempengaruhi kekuatannya, yang, antara lain, termasuk jumlah gula dan kepadatannya.

Profesional dalam pekerjaan mereka untuk menentukan indikator utama menggunakan peralatan yang agak canggih yang dapat dengan cepat melakukan semua pengukuran yang diperlukan. Dan untuk penyuling rumahan, Anda perlu tahu cara kerja pengukur anggur kapiler dan cara menggunakannya dengan benar.

Bukan rahasia lagi bahwa kualitas dan kekuatan minuman beralkohol yang dimaksud secara langsung tergantung pada jumlah etil alkohol di dalamnya, serta pada kandungan gulanya. Parameter ini mudah ditentukan menggunakan pengukur alkohol, serta pengukur gula untuk anggur. Namun, pengukur anggur juga berhasil mengatasi fungsi perangkat pertama. Omong-omong, banyak model adalah perangkat universal dalam bentuk hibrida. Opsi semacam itu dilengkapi dengan dua skala sekaligus.

Pengukur anggur rumah tangga, seperti rekan-rekan mereka - sakarometer, menentukan fraksi massa gula dalam anggur dan cairan lainnya dengan rentang pengukuran mulai dari 0 hingga 25%. Secara alami, dibandingkan dengan sampel peralatan laboratorium, instrumen yang disederhanakan seperti itu memiliki akurasi yang lebih rendah. Namun, latihan bertahun-tahun membuktikan bahwa itu sudah cukup.

Sebagai aturan, dalam produksi anggur rumah untuk kebutuhan mereka sendiri, akurasi sempurna tidak diperlukan, dan, oleh karena itu, kesalahan diperbolehkan. Namun, harus diperhitungkan bahwa penyimpangan dari indikator nyata, yang dimungkinkan saat menggunakan pengukur anggur kapiler, dapat memainkan peran yang menentukan bagi pembuat anggur.

Alat sederhana ini sendiri adalah termos kaca. Salah satu ujungnya sempit dan memiliki lubang kecil, serta belahan di hampir seluruh panjangnya. Sisi kedua adalah corong yang dirancang untuk menuangkan cairan yang dipelajari.

Perlu dicatat bahwa vinometer kapiler termasuk dalam kategori viskometer, yaitu perangkat yang dengannya viskositas komposisi ditentukan. Semuanya secara struktural sangat mirip, dan bekerja dengan prinsip yang sama. Jadi, di dalam tabung yang dikalibrasi dengan penampang kecil, cairan lewat, dengan kecepatan yang terutama disebabkan oleh konsistensinya (viskositas).

Pada saat yang sama, pembuat anggur berpengalaman sangat menyadari bahwa angka ini akan berkurang seiring dengan meningkatnya proporsi alkohol dalam campuran. Penting untuk mempertimbangkan bahwa jenis alat ukur yang dipertimbangkan difokuskan pada studi minuman siap pakai. Dan kita berbicara terutama tentang anggur putih kering dengan kekuatan mulai dari 8 hingga 13%. Omong-omong, vinomer kapiler paling umum di negara-negara Eropa.

Selain apa yang telah dikatakan, perlu ditekankan bahwa kesalahan pengukuran tergantung pada karakteristik campuran yang mengandung alkohol itu sendiri. Misalnya, jika kita berbicara tentang studi tentang anggur manis dan kuat, maka penyimpangan dari nilai sebenarnya dapat mencapai 4%. Dan faktor penentu di sini adalah jumlah gula.

Pada intinya, proses menggunakan pengukur anggur kapiler cukup sederhana. Ini sebagian besar disebabkan oleh desain perangkat dan prinsip operasinya.

Pertimbangkan petunjuk langkah demi langkah untuk digunakan.

• Bilas perangkat dengan baik air hangat dan meniupnya keluar dari kanal.
• Tuang bahan uji, isi kira-kira setengah dari labu. Adalah penting bahwa suhunya +20 derajat atau sedikit lebih rendah.
• Tunggu sampai cairan melewati kapiler (tabung) dan mulai menetes dari lubang bawah. Anda perlu menambahkan campuran uji sampai semua gelembung udara di saluran hilang.
• Ketika beberapa tetes muncul, balikkan perangkat dan letakkan di permukaan yang rata, letakkan di corong. Genangan air kecil pasti akan muncul di bawahnya, yang cukup normal dan seharusnya tidak menimbulkan kekhawatiran atas tindakan yang salah.
• Catat pembacaan vinometer di mana meniskus bawah campuran akan berhenti. Inilah yang akan menjadi derajat berharga dalam anggur. Penting untuk diingat bahwa dalam hal ini hasil pengukuran adalah kandungan alkohol (alkohol) sebagai persentase dari volume.

Pada tahap akhir, perlu untuk membilas vinometer secara menyeluruh. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada yang tersisa di dalam labu, dan yang paling penting, di saluran. Jika tidak, partikel kecil akan mengering di dalam. Ini sendiri akan menyebabkan kesulitan tertentu dalam pengoperasian perangkat lebih lanjut, dan juga akan mempengaruhi keakuratan pembacaannya.

Mempertimbangkan semua hal di atas, kami dapat dengan yakin menyimpulkan bahwa pengukur anggur, termasuk pengukur kapiler, adalah elemen integral dari gudang pembuat anggur mana pun. Penggunaan alat ukur tersebut akan berada dalam kekuatan bahkan pemula yang tidak memiliki pengalaman yang sesuai. Penting untuk diingat bahwa mereka memungkinkan Anda untuk mengontrol kualitas produk. Namun, terlepas dari semua kesederhanaannya, tidak jarang ditemukan fakta bahwa alat tersebut membuat kesalahan.

Keakuratan hasil pengukuran secara langsung ditentukan oleh seberapa benar hasil pengukuran tersebut dilakukan. Namun jauh dari peran terakhir dimainkan oleh keadaan alat pengukur itu sendiri.

Dalam situasi dengan hibrida vinomer dan pengukur gula, sangat mudah untuk memeriksa kebenaran pembacaan. Untuk melakukan ini, cukup letakkan perangkat di air suling, yang suhunya harus +20 derajat. Bisa ditebak, nol harus ditetapkan pada skala yang bertanggung jawab untuk menentukan kadar gula. Pemecahan masalah dalam hal ini juga sangat mudah. Anda perlu membuat perangkat lebih berat (mengoleskan cat kuku biasa di bagian atas) atau, sebaliknya, meringankan (memotong lapisan kaca dengan pisau tajam) perangkat itu sendiri.

Anda juga dapat mencoba memeriksa keakuratan pengukur anggur dengan air. Tetapi bagaimanapun juga, harus diingat apa yang bergantung pada pembacaan alat ukur yang dijelaskan. Pertama-tama, kita berbicara tentang rezim suhu.