Kapan dan bagaimana memanen anggur?

Tidak mungkin ada orang yang menolak untuk mencoba seikat anggur matang. Buahnya yang berair, diisi dengan matahari, akan menambah energi, memperkaya tubuh dengan elemen-elemen yang diperlukan. Pengumpulan buah anggur adalah pekerjaan yang bertanggung jawab. Pengawetan lebih lanjut dari tanaman secara langsung tergantung pada waktu pemetikan tandan, cuaca di mana pekerjaan itu dilakukan.

Untuk memanen anggur tepat waktu, Anda perlu dipandu oleh berbagai faktor. Pertama-tama, Anda harus fokus pada pematangan fisik buah beri. Penting untuk memilih saat yang tepat ketika buah anggur benar-benar matang dan siap untuk diproses atau disimpan. Pada saat yang sama, kelompok harus matang sepenuhnya, tidak boleh ada buah beri hijau di atasnya.

Anda dapat dipandu dengan cara lain, memulai pengumpulan sesuai dengan tingkat pematangan teknis.

Pekerjaan panen dilakukan tergantung pada wilayah, serta varietas anggur. Varietas awal biasanya tidak digunakan untuk penyimpanan jangka panjang, tandan pertama sering dikonsumsi segar.

Tidak ada tanggal pasti untuk panen, karena mereka secara langsung bergantung pada kondisi cuaca, wilayah tempat buah anggur tumbuh, tingkat kematangan tandan dan kumpulan buah beri yang manis.

Biasanya, pemotongan kuas dimulai menjelang akhir Agustus, terutama di wilayah selatan. Di Wilayah Krasnodar atau di Primorye, Anda perlu fokus pada suhu dan kelembaban udara. Pemanenan budaya dimulai dari akhir musim panas dan berlanjut di musim gugur sampai musim hujan dimulai dan salju malam mulai. Agustus dan September untuk banyak daerah dianggap sebagai waktu yang paling tepat untuk memotong tandan.

Indikator kematangan penuh adalah penampilan tandan, karakteristik rasanya.

Untuk menentukan kematangan tanaman, Anda harus memperhatikan sejumlah faktor.

• Lihatlah warna buah anggur. Berry dari varietas putih secara bertahap mulai berubah warna, dan menjadi transparan. Bayangan mereka menjadi lebih cerah, naungan hijau hilang. Dalam varietas gelap, warna buah menjadi lebih jenuh, dengan kulit yang lebih gelap. Pada saat yang sama, itu menjadi lebih tipis.
• Pastikan buah beri dapat dirobek dari tandannya tanpa usaha. Biji harus berwarna coklat. Batang tandan harus ditutup dengan kulit kayu tipis.

Karena buah anggur tidak matang secara merata, harus secara teratur mencicipinya untuk kematangan. Setiap kali mereka menjadi kurang asam, anggur akan menjadi lebih segar dan lebih manis. Cukup dengan memasukkan beberapa buah beri ke dalam mulut Anda dan rasakan betapa manisnya buah itu, apakah rasa astringennya masih terjaga. Jika tidak asam, Anda bisa menyiapkan koleksinya.

Dianjurkan untuk mencoba anggur dari beberapa tandan di cabang yang berbeda, ini akan memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah varietas telah matang.

Inspeksi dan pengecapan eksternal akan menentukan tingkat kematangan tanaman. Menentukan kadar gula juga menjadi salah satu kriterianya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong beberapa tandan dari tanaman merambat yang berbeda dan memeras jusnya. Dianjurkan untuk memotong setidaknya 3 kg produk. Setelah menerima jus, tes dilakukan untuk menentukan gula. Jika produk akan digunakan untuk membuat jus, level ini harus berada dalam 17%. Untuk mendapatkan anggur pencuci mulut, level ini harus berada dalam 22%.

Tingginya aktivitas burung dan tawon juga akan menjadi alasan panen. Setelah buah beri matang, banyak serangga, serta burung, mulai mengunjungi kebun anggur dan menikmati buah-buahan berair. Invasi mereka tidak boleh dibiarkan, jika tidak mereka akan merusak penampilan tandan, hingga kehancuran sebagian besar tanaman.

Pemanenan di kebun anggur dilakukan secara selektif atau berkesinambungan. Anggur rumah biasanya dipotong secara selektif, karena buahnya sudah matang sepenuhnya. Pengambilan dilakukan setiap 3-4 hari sekali. Pemotongan terus menerus dilakukan ketika tanaman telah mencapai kematangan penuh. Opsi ini cocok untuk situs dengan varietas dengan periode pematangan yang sama.

Di kebun anggur besar, prosedur ini lebih melelahkan dan membutuhkan banyak tenaga kerja dan penggunaan peralatan.

Dengan metode manual di kebun anggur besar, tenaga kerja digunakan. Hal ini tidak biasa untuk mengumpulkan detasemen terdiri dari 100 atau lebih laki-laki. Tugas mereka adalah memotong tandan, menyortirnya dan memasukkannya ke dalam wadah. Selanjutnya dari wadah ini, penyortir menuangkan tandan ke dalam ember, kemudian dikeluarkan dari jarak baris dan dituangkan ke dalam kendaraan. Nantinya, peti-peti berisi hasil panen diangkut dengan truk.

Selama bekerja, pemetik memilih kelompok yang terkontaminasi atau sakit, menumpuknya secara terpisah dan mengirimkannya untuk diproses.

Selama operasi, wadah khusus digunakan. Ini bisa berupa ember, keranjang, atau kotak. Mereka harus dicuci setiap hari dengan air dan didesinfeksi. Dan juga Anda perlu mendisinfeksi alat yang digunakan untuk pemangkasan.

Pemetikan manual membutuhkan banyak tenaga kerja dan sangat padat karya dan memakan waktu. Perpanjangan jangka waktu menyebabkan hilangnya hasil panen.

Perakitan mekanis memungkinkan Anda memanen dengan cukup cepat. Malam adalah waktu terbaik untuk ini. Ini terutama berlaku di negara-negara dengan iklim panas, karena dengan metode ini Anda dapat menghemat pendinginan wort. Penting pada saat yang sama bahwa pengiriman tanaman ke ruang bawah tanah terjadi dengan cepat untuk mencegah pemerasan buah dan memulai proses enzimatik.

Tindakan pemanen anggur adalah mengguncang tanaman merambat. Buah beri yang matang, terikat longgar pada tandan, jatuh begitu saja dan jatuh ke dalam bunker khusus. Keuntungan dari pembersihan tersebut termasuk kecepatan pengumpulan yang tinggi tanpa memperhatikan cuaca dan ancaman lainnya.

Kerugian dari metode ini adalah bahwa saat dipanen, buah beri hancur dan pecah, membutuhkan pemrosesan segera, yang tidak selalu memungkinkan. Dan juga selama perakitan, selain beri, berbagai serangga juga masuk, yang harus dihilangkan sebelum diproses.

Anggur yang dijual di kilang anggur dipanen dengan mesin, sedangkan anggur yang ditanam di rumah pedesaan atau kebun anggur kecil dipanen dengan tangan.

Disarankan untuk mengumpulkan tandan dalam cuaca kering dan hangat. Jika Anda memotongnya dalam cuaca dingin, buahnya akan kurang manis. Cluster tidak boleh dihilangkan selama atau segera setelah hujan, karena kulit mereka akan jenuh dengan air, dan mereka akan dengan cepat mulai memburuk.

Cluster dipotong dengan alat khusus. Untuk tujuan ini, gunakan gunting rambut, gunting atau pisau dengan ujung yang tajam.

Diinginkan untuk memangkasnya di pagi hari, memilih hari yang kering untuk ini.. Mengambil gunting kebun, tandan matang dipotong dan diletakkan dalam kotak kayu sehingga batang berada di atas. Dianjurkan untuk meletakkan kertas di bagian bawah wadah, atau meletakkan bagian bawah dengan daun anggur. Setelah mengisi wadah, itu dipindahkan ke tempat teduh.

Pemanenan varietas teknis yang ditanam di kebun anggur besar biasanya dilakukan dengan bantuan mesin. Dalam proses kerja, anggur dipotong, yang menyebabkan mereka meledak dan kehilangan presentasi. Panen yang dipanen dengan cara ini biasanya diberikan ke perkebunan anggur untuk diproses.

Kelompok varietas teknis dapat dipanen tanpa menunggu pematangan penuh. Pada saat yang sama, mereka dipandu oleh jumlah gula dalam persen. Untuk mendapatkan anggur yang manis, tanaman dipanen pada puncak pematangannya. Pada saat yang sama, penting untuk membuang tandan tepat waktu, sampai terlalu matang. Varietas anggur dapat dibiarkan di pokok anggur selama 2-3 bulan agar buah beri mendapatkan lebih banyak gula. Untuk agar-agar, selai, atau manisan, buah beri dapat dihilangkan sebelum benar-benar matang, karena gula dan komponen lain akan ditambahkan ke komposisi selama pemrosesan.

Jika hasil panen digunakan untuk membuat minuman anggur, pilihlah cluster yang benar-benar siap untuk diproses. Tidak diinginkan bahwa buah yang belum matang atau sudah terlalu matang ditemukan. Yang sangat penting adalah area di mana anggur tumbuh. Untuk penduduk yang tinggal di daerah dengan iklim kering dan panas, anggur yang menggunakan varietas meja lebih cocok. Kekuatannya akan secara langsung tergantung pada manisnya buah beri. Semakin tinggi kandungan gula dalam jus, semakin kuat produk jadinya. Karena bagi penduduk yang tinggal di wilayah selatan, minuman keras bukanlah prioritas, jadi mereka memanen tanpa menunggu buah anggur matang sepenuhnya.

Kishmish adalah varietas makanan penutup tanpa biji yang dibudidayakan di Rusia. Karena kurangnya batu dan rasa manis yang kuat dari buah beri, sangat ideal untuk produksi kismis, juga dapat digunakan untuk membuat jus dan anggur yang lezat. Cluster mulai dihapus pada akhir musim panas, awal musim gugur. Beberapa varietas dapat bertahan di pokok anggur hingga Oktober.

Kishmish tidak selalu memiliki penampilan yang dapat dipasarkan karena kepadatan kelompok yang tidak mencukupi di beberapa varietas. Jika ditangani sembarangan, kulit buahnya bisa rusak.

Di lemari es, buah yang dipetik akan disimpan selama beberapa hari. Jika ingin menyimpan sultana lebih lama, lebih baik mengolahnya. Dari situ Anda bisa memasak kismis manis, kolak dan selai, serta meja kering, hidangan penutup, atau anggur yang diperkaya.

Memilih cluster dianjurkan untuk dilakukan dengan sarung tangan, ini tidak akan merusak lapisan lilin. Tidak diinginkan untuk menyentuh buah beri, menggosoknya, dan terlebih lagi mencucinya.