Pers anggur

Setelah memanen anggur, muncul pertanyaan yang sepenuhnya logis - bagaimana cara menyimpannya? Jalan keluar yang optimal adalah pengolahan buah anggur untuk jus atau minuman lainnya. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci fitur-fitur struktur dan tujuan pers untuk anggur, varietas, prinsip operasi, dan juga berkenalan dengan kelas master tentang pembuatan independen perangkat semacam itu.

Alat pemeras anggur harus ada di setiap pemilik yang memelihara kebun anggur dalam berbagai skala. Unit ini memungkinkan Anda memproses buah beri dengan cepat dan efisien dengan memeras jusnya. Jus, pada gilirannya, tergantung pada metode pemrosesan, dapat digunakan dalam bentuk murni atau sebagai bahan baku untuk persiapan minuman anggur lebih lanjut.

Ada beberapa jenis agregat untuk memeras jus dari anggur, yang perlu dipertimbangkan secara lebih rinci.

Pers dari semua jenis perangkat dilengkapi dengan mekanisme di mana tekanan diberikan pada anggur.Ada beberapa varian mekanisme yang berbeda satu sama lain dalam prinsip operasi - tekanan dengan bantuan kekuatan manual, berfungsi karena listrik dan paparan massa udara terkompresi.

Mari kita lihat lebih dekat fitur dari setiap opsi.

• Perangkat manual dibagi menjadi dua jenis - sekrup dan jack. Dalam kasus pertama, jus diperas ketika mekanisme sekrup berputar, dan dalam kasus kedua, anggur mengalami tekanan saat tuas ditekan. Keuntungan dari desain ini adalah dapat digunakan secara mutlak dalam kondisi apa pun, terlepas dari ketersediaan listrik. Tetapi pengepresan manual memiliki satu kelemahan signifikan - untuk memeras jus dalam jumlah maksimum, Anda harus melakukan banyak upaya.

• Pengepres listrik dianggap lebih fungsional dan paling cocok untuk memproses anggur dalam jumlah besar dalam waktu sesingkat mungkin. Kecepatan pemrosesan yang tinggi dalam hubungannya dengan sistem hidrolik atau pneumatik akan memberikan hasil yang terjamin - tingkat produktivitas yang tinggi. Ciri khas dari kedua jenis sistem kelistrikan adalah jenis tekanan - menggunakan pompa air atau dengan mengompresi massa udara.

• Ada juga perangkat universal yang secara aktif digunakan untuk memproses tidak hanya anggurtetapi juga tanaman buah dan berry lainnya. Pengoperasian perangkat tersebut dipastikan oleh motor listrik, dan prinsip operasi dibagi menjadi jenis mekanisme pneumatik, sekrup dan hidrolik.

Kinerja perangkat sangat tergantung pada volume dan dimensi pers itu sendiri, serta pada kekuatan mekanisme. Sebuah unit dengan kapasitas yang sama dan ukuran yang berbeda dapat memproses jumlah anggur yang sama untuk periode waktu yang berbeda. Tak perlu dikatakan, dalam kasus volume besar, pekerjaan akan dilakukan lebih cepat.

Perangkat genggam standar yang aktif digunakan di rumah tangga dapat memiliki volume hingga 25 liter. Jika Anda membuat pers dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat menyesuaikan ukuran mangkuk pemuatan secara mandiri. Adapun kekuatan, dalam hal ini hanya bergantung pada kemampuan fisik Anda.

Unit dengan jenis perangkat hidrolik atau mekanis juga dapat digunakan untuk tujuan profesional, misalnya, di kilang anggur industri atau pertanian. Volume alat semacam itu jauh berbeda, karena hingga 40 liter jus dapat diperoleh dari anggur yang dimuat. Kekuatan perangkat semacam itu sangat tinggi, karena mereka mampu memproses beberapa ton beri dalam satu jam operasi.

Pabrik anggur rumahan seringkali tidak memiliki sumber daya untuk membeli unit yang begitu kuat, sehingga mereka mengoperasikan lebih banyak perangkat anggaran. Paling sering, ini adalah pengepres buatan tangan, tetapi dilengkapi dengan mekanisme listrik untuk produktivitas yang lebih besar.

Bahan dari mana pers dibuat juga memainkan peran penting dan memberikan karakteristik tertentu. Namun perlu diperhatikan bahwa bahan yang digunakan harus ramah lingkungan dan aman bagi kesehatan manusia saat berinteraksi dengan makanan. Kayu memiliki karakteristik seperti itu, begitu juga dengan beberapa jenis logam. Penting juga untuk mempertimbangkan bahwa bahan apa pun membutuhkan perawatan yang tepat, jika tidak maka tidak akan lagi berbahaya dan berdampak negatif pada kualitas produk yang dihasilkan.

Paling sering, dalam produksi pemeras anggur, kayu keras digunakan, seperti beech, oak atau linden. Semuanya memiliki kekuatan tinggi, tahan terhadap kelembaban dan cepat kering saat basah, tanpa mengalami deformasi.

Pilihan ideal untuk pers adalah baja tahan karat, yang tidak hanya tahan terhadap kelembaban, tetapi juga tidak teroksidasi. Selain itu, bahan ini sama sekali tidak beracun dan tidak memancarkan zat berbahaya, sehingga dapat disebut aman.

Dalam pengolahan buah anggur, Anda juga bisa menggunakan unit yang terbuat dari besi tuang. Namun, sayangnya, tanpa adanya lapisan pelindung, bahan tersebut akan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Sangat sering, ketika dibuat dengan tangan, bahan digabungkan. Elemen yang harus memiliki tingkat kekuatan yang tinggi terbuat dari baja, dan wadah untuk anggur terbuat dari bahan kayu.

Selain semua klasifikasi yang terdaftar, pengepres anggur juga dapat berbeda dalam struktur desain itu sendiri.Hal ini juga tergantung pada kualitas dan kuantitas produk yang diperoleh pada output. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci jenis utama desain pengepres untuk anggur.

• Desain tuas adalah yang paling sederhana dan paling mudah dipahami dalam pengoperasiannya. Anggur yang ditempatkan di wadah ditutup dengan lingkaran kayu khusus. Kemudian, dengan bantuan tuas, beban diturunkan ke tutupnya dan, dengan peningkatan tekanan secara bertahap, jus diperas dari buah beri. Produk yang dihasilkan mengalir ke mangkuk yang sudah disiapkan, setelah itu dapat diproses lebih lanjut. Desain ini memiliki kelemahan yang signifikan: untuk memproses anggur dalam jumlah besar sekaligus, banyak upaya harus dilakukan.

• Desain jacking adalah salah satu varietas dari tuas tekan, tetapi sangat mudah digunakan dan tidak memerlukan investasi sumber daya fisik yang besar. Dalam hal ini, ekstraksi sari buah dilakukan dengan cara memeras buahnya.

• Desain sekrup juga didorong oleh rotasi manual pegangan, yang merupakan bagian dari beban tekanan. Dalam hal ini, banyak usaha juga harus dilakukan untuk mendapatkan jus, terutama jika mangkuk pengisian telah terisi penuh.

• Prinsip pengoperasian struktur sekrup agak mirip dengan pengoperasian penggiling daging. Dengan bantuan elemen sekrup, bahan mentah memasuki saringan, dan di bawah pengaruh tekanan mekanis, beri berubah menjadi jus.

Pilihan pers untuk anggur sangat tergantung pada tujuan Anda dan volume panen. Sebagai contoh, untuk penggunaan di rumah, perangkat yang sangat kecil dengan kontrol manual cocok, yang tidak mungkin cocok untuk memproses bahan baku dalam jumlah besar.

Untuk skala industri, yang terbaik adalah mendapatkan unit profesional yang ditenagai oleh listrik, karena hanya perangkat yang kuat dan cepat yang dapat memproses seluruh panen dalam waktu sesingkat mungkin.

Sebelum Anda mulai memproses anggur, Anda perlu memutuskan tujuan akhir - apakah Anda ingin mendapatkan bahan jus atau anggur di output. Dalam kasus pertama, Anda perlu memasukkan buah beri utuh ke dalam perangkat, dan dalam kasus kedua, Anda perlu memuat pulp (campuran buah beri dengan jus, biji, dan kulit).

Untuk melakukan semuanya dengan benar, Anda harus mengikuti urutan tindakan sederhana:

• setelah Anda sepenuhnya merakit struktur, perlu untuk menutupi bagian dalam wadah dengan kain bersih steril yang akan menyaring jus yang dihasilkan;
• maka Anda perlu memuat wadah dengan bahan baku dan menutupinya dengan tepi kain;
• maka tinggal mengaktifkan mekanisme pers, tergantung pada jenisnya;
• ketika putaran selesai, Anda hanya perlu mengosongkan isi pers.

Untuk membuat pers sendiri, Anda membutuhkan bahan dan alat berikut:

• mur dan sekrup untuk mekanisme;
• sudut dan profil logam;
• alat untuk mengolah kayu dan logam;
• lingkaran, serta pelat baja tahan karat padat;
• balok kayu dari jenis pohon yang sesuai, beberapa di antaranya perlu dibulatkan;
• bagian, serta logam untuk pengikat.

Jika Anda memiliki pengalaman dan pengetahuan yang diperlukan, maka Anda dapat mulai bekerja, mengikuti urutan tindakan tertentu.

• Pertama, sepasang sekrup dibuat. Anda dapat melakukannya sendiri atau menyewa turner profesional.
• Hal ini diperlukan untuk membuat bagian kayu dari bagian bulat palang dan pelat logam, yang akan berfungsi sebagai bagian pengepresan dari seluruh mekanisme.
• Langkah selanjutnya adalah membuat wadah untuk buah anggur. Untuk melakukan ini, perlu untuk menghubungkan palang, membentuk bentuk silinder. Untuk mengencangkan palang di bagian atas dan bawah, yang terbaik adalah menggunakan sekrup self-tapping dan pita logam. Diameter wadah harus sedikit lebih besar dari piston pengepres, jika tidak perangkat tidak akan berfungsi.
• Setelah bingkai silinder utama siap, Anda dapat dibuat bingung dengan pembuatan bagian bawah wadah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan lingkaran logam, yang diameternya sedikit lebih besar dari silinder itu sendiri, dengan tepi terlipat. Jus akan mengalir ke panci ini, jadi untuk kenyamanan, Anda bisa membuat lubang pembuangan dengan keran.
• Ketika wadah sudah terpasang sepenuhnya, Anda dapat mulai membuat bingkai - bagian perangkat berbentuk U, di mana seluruh mekanisme akan diperbaiki. Bingkai terbuat dari profil logam dan elemen sudut yang telah disiapkan sebelumnya, dan untuk kemudahan penyimpanan, struktur dapat dibuat dilipat.
• Di tempat elemen sekrup akan ditempatkan, perlu untuk memperbaikinya pada profil dengan mengelas mur yang sedang berjalan ke sana. Juga perlu untuk memperbaiki pelat baja tahan karat bundar di bagian bawah sistem, yang akan berfungsi sebagai penopang palet.
• Setelah semua detail struktur siap, mereka harus diproses dari kotoran dan puing-puing, setelah itu Anda dapat merakit pers dan mulai bekerja.

Cara membuat pemeras anggur dengan tangan Anda sendiri, lihat video berikutnya.